Öppnad burkmat i burkar: hur man förvarar den för att inte bli förgiftad och slänga den

Tillverkningen av konserver i Frankrike går tillbaka till Napoleons tid, och den första konservfabriken byggdes i London 1813. Sedan dess har frågan om hur man lagrar konserver inte förlorat sin relevans.

Var, hur och hur länge ska konserver lagras i burkar

För att välja ett sätt att förvara stängda burkar hemma, låt oss fortsätta att studera inskriptionerna på etiketten. Vanligtvis är informationen med väldigt liten skrift, så ta med ett förstoringsglas. Vi är intresserade av intervallet för tillåtna lagringstemperaturer. Om det anges i intervallet från 0 till 20-25 grader, kan burkarna och ännu bättre förvaras på en torr, mörk plats i lägenheten, till exempel i ett skafferi eller på en inglasad balkong i en garderob. Direkt solljus bör inte falla på konserver. Denna förvaringsmetod är att föredra framför kylskåpet, eftersom den eliminerar eventuell korrosion av plåten på grund av hög luftfuktighet.
Om konserver öppnas får den endast förvaras i kylen vid en temperatur på +2 till + 6 grader. Från ögonblicket för öppning förlorar produkten sin sterilitet. Vid rumstemperatur börjar patogena mikrober snabbt föröka sig i produkten. Om de kommer in i magen garanteras besvär i form av kramper, illamående, inflammation i mage och tarm och annan smärta.

Felaktig förvaring av öppen konserver är den näst vanligaste orsaken till förgiftning.

Hållbarheten för mat i kylen varierar.Till exempel rekommenderar tillverkaren att förvara gröna ärtor i kylskåpet i upp till 12 timmar och squashkaviar i högst två dagar. Denna information anges också på burkens etikett, men inte alla konserver. Låt oss därför lyssna på experternas åsikter.
Denis Krivopuskov, kandidat för tekniska vetenskaper, expertteknolog för köttprodukter, menar att öppnat konserverat kött kan förvaras i kylen i upp till tre dagar.
Azmet Tlekhuch, ordförande i Union of Manufacturers, menar att konserverade grönsaker är säkra att förvara i kylen i upp till tre dagar om burken är tätt stängd med ett tillfälligt lock. Han menar att det inte är nödvändigt att överföra dem från en plåtburk, eftersom plåten är belagd med matlack.
Evgenia Firsova, expert på kvaliteten på konserverad fisk, rekommenderar att du förvarar konserverad fisk i kylskåpet i högst 24 timmar, och var noga med att överföra dem till en annan behållare med tätt lock.

Hur man förvarar öppnad konserver klokt för hälsosam kost

Men även att förvara en öppen burk i kylskåpet garanterar inte produktens fullständiga säkerhet, eftersom mikrober också lever inuti den. Försök att göra det säkrare genom att använda tillfälliga lock för att försegla din burkmat innan du lägger den i kylskåpet.

Här är några enkla life hacks du kan använda.

1. Täck den öppnade burken med överbliven konserverad fisk med ett glaslock.
   
2. Ett tuffare alternativ. Diametrarna på många plåtburkar sammanfaller med dimensionerna på nylonlock för konservering. Blötlägg locket i varmt vatten i en minut och lägg det på burken. Det kommer att svalna och lindas mycket tätt runt halsen på burken.Detta lock är lätt att ta av, men om du har svårt kan du hålla burken i en eller två minuter under rinnande varmt vatten från kranen.
   
3. Många lock för kaffeburkar kommer att göra ett bra jobb med att tillfälligt lagra öppna burkar.
   
4. Glaslock från tekoppar som te bryggs i kan också passa till plåtburkar.
   

Experter har inte enighet om möjligheten att tillfälligt förvara öppna konserver i burkar. Endast på vissa etiketter är informationen om behovet av att förvara en öppen burk i kylen kompletterad med förtydligandet "förvara i en icke-metallisk behållare". Det kan vara livsmedelsgodkänd plast eller glas.
Faktum är att i öppna metallburkar börjar accelererad oxidation. Glas är ett inert neutralt material, så det är att föredra att förvara innehållet i öppna burkar i det. De flesta experter rekommenderar fortfarande att du placerar produkten från en plåtburk i en annan behållare.

För att vara säker på produktens kvalitet är det bättre att överföra konserverad fisk i glasbehållare.

En glasburk skyddar konserverade grönsaker på ett tillförlitligt sätt. Det är bättre att förvara konserver i den.

Riskera aldrig din hälsa för oäten mat från burkar. Om du tvivlar på deras kvalitet, kasta dem utan att ångra. Förvara öppnade burkar endast i kylen, överför innehållet till glasbehållare och stäng dem alltid med lock.

Hur man väljer rätt burkmat på burk

Konserver uppfanns som armémat. Och nu är de en strategisk militär reserv av proviant. Militär konserver i burkar kontrolleras noggrant, och deras hållbarhet är extremt lång - fem år eller till och med mer.För att göra detta är de vanligtvis belagda med ett anti-korrosionssmörjmedel.
Uppdraget med vanlig burkmat liknar arméns - det är ett bekvämt strategiskt utbud av mat för alla tillfällen. Men du kan inte räkna med en kvalitetsprodukt som motsvarar militär kvalitet. Därför måste du tänka på förvaring av burkar när du väljer dem i butiken.

1. Vi börjar med att inspektera plåtburken.
   — Det ska inte finnas några defekter eller bucklor på den.
   — Ett svullet lock eller en pop när du trycker på mitten av locket är en farosignal. Du kan inte köpa eller äta sådan burkmat. Ett "bomb"-lock kan vara ett tecken på förekomsten av sporer av den farliga anaeroba mikroorganismen Clostridium botulism i en förseglad burk. Detta inträffar vanligtvis på grund av ett brott mot konserveringsteknik. I en sluten burk producerar sporerna ett kraftfullt gift, botulinumtoxin. Konsekvensen av att äta en sådan produkt blir botulism - allvarlig förgiftning, ibland dödlig. Förorenad konserverad svamp, fisk och kött är särskilt farliga.
   — Sömmen längs med burkens kant ska vara utan taggiga kanter och helt slät.
2. Det är nödvändigt att vara uppmärksam på tillverkningsdatumet för produkten
   Det pressas ner i botten av en plåtburk eller appliceras med permanent färg. Det finns ingen signifikant skillnad mellan de två alternativen, båda märkningsmetoderna är acceptabla. Men om du plötsligt upptäcker hemma att färgen tvättas bort under rinnande vatten, lämna tillbaka produkten till butiken.

Viktigt: den vanliga rekommenderade hållbarheten för konserver är 2 år från tillverkningsdatum. Det måste också anges på burkens etikett. Räkna ut hur många månader som är kvar tills det är avklarat och om du är nöjd med den återstående tiden.