Jag gjorde sylt av jordgubbar: det blir godare än sylt! Topp 7 recept

Förra året hade jag en otrolig skörd av jordgubbar på min dacha. Jag gjorde sylt och kompotter, och fyllde frysen med bär. Jag gjorde även jordgubbssylt för första gången till vintern. Det visade sig vara en läcker grej! Här skyndar jag mig att dela med mig. Jag hoppas att du tycker om det lika mycket som jag gör.

Tidigare gjorde jag bara sylt – hela bär, mycket socker och väldigt söt sirap. Inte illa det heller, men för kladdigt för min smak. Och du kan inte breda det på bröd. Men i vintras gav min granne Baba Vera mig en burk med sin sylt – och det var något. Mjuk, delikat konsistens, smak av naturliga jordgubbar och mördande arom av bär och citrus. Antingen med rostat bröd, eller med pannkakor, eller till och med lägg till te... Min man, barn och jag "dömde" en 0,5 liters burk på en kväll, och jag fick idén att be om receptet. Baba Vera höll först i linjen och gav sig sedan.

Receptet visade sig vara väldigt enkelt

Vi tar:

• 1 kg jordgubbar;
• 0,5 kg socker;
• Saft av 1 liten citron;
• 25 g äppelpektin.

För dig som inte använder kemikalier

Pektin är ett helt naturligt förtjockningsmedel tillverkat av äpplen.Har du testat äppelsylt någon gång? Kommer du ihåg hur tät den är? Detta på grund av pektin, som det finns mycket av i äpplen.

Förresten är vilken jordgubbe som helst lämplig - ful formad, skrynklig, krossad. Om du handlar på marknaden, ta gärna undermåliga. Det blir mycket billigare, men sylten är fortfarande utsökt. Se bara till att bären är färska och inte ruttna.

• Lägg jordgubbarna i en sil och skölj under rinnande vatten.
• Låt rinna av i 1-1,5 timme.
• Vi sorterar igenom: ta bort svansar, grässtrån och skräp som fastnat mellan bären.
• Överför till en kastrull eller metallskål. Välj fat i emalj eller rostfritt stål. Jordgubbsjuice kommer att reagera med andra metaller och oxidera. Du behöver väl inte hela det periodiska systemet i din sylt? Jag är säker på att inte.
• Tillsätt socker till jordgubbarna och rör om skoningslöst. Vi gör sylt, inte sylt, så hela bär behövs inte.
• När jordgubbarna släpper saft, mosa bären. Jag använde en stavmixer - det är snabbare och bekvämare. Sylten blev jämn, slät och lite rinnig. Och grannens mormor krossar jordgubbar på gammaldags vis med en mos till mos. Hennes sylt är strukturerad, med fragment av bär och tjockare.
• Pressa citronsaft i den, tillsätt pektin och blanda blandningen.
• Sätt kastrullen på spisen och sätt på låg värme. Vi väntar på att massan ska koka. Under processen, glöm inte att skumma av skummet och äta det, skölja ner det med nybryggt te. Mmmmm, läckert!
• Koka i 4 minuter, inte mer.
• Lägg den kokande massan i rena burkar, stäng locken och sterilisera. Jag använder en behållare på 0,5 l. Jag steriliserar i kokande vatten i 15 minuter.

Den färdiga sylten smakar väldigt likt mosade jordgubbar med socker, bara den är tjockare och slänger inte vatten.

För experimentets renhet bryggde jag en liten del av den klassiska "1 till 1" sylten.

Vanlig sylt utan tillsatser

• 1 kg jordgubbar;
• 1 kg socker.

Ingen citron, inget pektin.

Jag följde det beprövade schemat: tvättad, täckt med socker och mosad. Jag kokade den två gånger i 5 minuter och kylde till rumstemperatur emellan.

Sylten visade sig vara slätare i konsistensen, närmare flytande honung. Doften är ljus, utan citrustoner, men mer karamell. Jo, smaken: mycket sötma, lite syra. Barnen gillade det verkligen, men min man och jag lutar åt vår grannes recept - det är inte så kladdigt och citronsmaken är intressant.

Men jag slutade inte där! Jag tyckte så mycket om att prova olika sylter att jag skrev ut ett paket recept från Internet och började experimentera.

De läckraste kombinationerna av ingredienser

Jag ska berätta om min personliga topp 5 läckra jordgubbssylt.

Jag använde samma bas: för 1 del bär, 0,5 del socker, surgörare och pektin.

Alternativ 1

Jordgubbar, lime och en kvist mynta.

Magisk delikat smak "med en kyla". Barnen kallade detta recept "mojito".

Alternativ 2

Jordgubbar, citronsaft, vanilj och peppar.

Ja, precis peppar! Jag hittade den här kombinationen på Internet och blev förvånad: vem lagar detta?! Men det fanns så mycket beundran i recensionerna att jag gjorde en liten sylt för att prova. Och du vet: det är riktigt gott! Pepparn i sig är inte märkbar, den skapar bara en intressant krydda och pikant. Det är som salt i söta bakverk: när du äter det känner du det inte, men det påverkar smaken.

Till 0,5 kg jordgubbar tog jag 4 ärtor kryddpeppar, 2 svartpeppar och 1 msk. l. vaniljsocker. Innan jag gjorde sylten malde jag paprikan till pulver. Jag tillsatte kryddorna alldeles på slutet, innan jag stängde av värmen.

Alternativ 3

Jordgubbar, vit vermouth, rosmarin, balsamvinäger.

Mycket intressant smak: något örtig, syrlig, färsk. På vissa sätt liknar det "vuxna" godisar med alkohol, bara utan graderna. Till frukost med en kopp nybryggt kaffe - det är allt.

Till 1 kg bär tillsatte jag 1 stjälk rosmarin, 25 ml vermouth och 5 ml balsamvinäger. Jag tillsatte kryddor och alkohol 2 minuter innan jag stängde av värmen. Direkt efter detta tog jag fram rosmarinen för att göra doften mjukare.

Alternativ 4

Jordgubb, stjärnanis och kanel.

Sylten visar sig vara mycket rik, kryddig, med en original "orientalisk" arom. Det är väldigt gott att äta det med varmt örtte.

Till 1 kg bär lägger jag 1 st stjärnanis och 1 kanelstång. Det är bättre att inte använda pulvret som säljs i påsar - lukten är inte densamma.

Jag packade ner kryddorna i ett gasbinde för att det ska bli lättare att ta sig ut. Jag tillsatte den i sylten ett par minuter innan tillagningen var slut och tog ut den så fort jag stängde av värmen.

Alternativ 5

Jordgubbe och kiwi.

För 500 gram bär tog jag 2 kiwi. Och jag uteslöt citron från receptet - utan den finns det tillräckligt med syra.

Det smakar lite som jordgubbar och krusbär, men mer doftande och "tropiskt". Färsk, ljus fruktsylt - barnen var förtjusta.

Jag skalade kiwin och blandade den med jordgubbar. Först var jag rädd att röda bär och gröna kiwi när de blandas skulle ge en brun färg - men nej, sylten blev röd, som den ska.

Om du gillar en distinkt söt smak, öka mängden socker till den klassiska 1X1. Det här receptet kommer inte att vara kladdigt.

Jag stannade inte vid sylt, och experimenten fortsatte. Jag gjorde ett par dussin olika jordgubbssylt. Jag gjorde den lite i taget – högst en halvlitersburk, bara för att prova. Vissa alternativ visade sig så som så, jag kommer inte att prata om dem.Men det fanns recept som jag blev helt nöjd med! Det är dessa jag kommer att dela med mig av.

Jordgubbssylt – annorlunda, gott, ovanligt

Jag letade specifikt efter de mest ovanliga kombinationerna. Och jag hittade dem!

Jordgubbssylt med rosor

Det låter till och med som en låt, än mindre smaken... Som min son säger: "Fuck off your head."

• hela täta jordgubbar - 0,5 kg;
• socker - 1 kg;
• rosenblad - 100 gr;
• citronsyra - ½ tsk.

Det är bättre att ta en teros - den är mer doftande. Men jag hade ingen, så jag plockade flera vanliga trädgårdsblommor på dacha, men jag valde den mest doftande sorten.

1. Skölj bären och låt rinna av i ett durkslag.
2. Täck jordgubbarna med socker. Efter 3-4 timmar kommer det att släppa saft.
3. Koka bären på svag värme i 5 minuter. Glöm inte att ta bort skummet!
4. Ta kastrullen från värmen och låt stå i flera timmar.
5. Medan sylten svalnar, arbeta på rosorna. Skölj kronbladen i kallt vatten och lägg på en ren handduk för att rinna av. Skär dem sedan i långa smala remsor.
6. Sätt tillbaka kastrullen på värmen. När sylten kokar, tillsätt citronsyra och kronblad. Koka i 10 minuter.

Jag gjorde en halv sats sylt. Jag lade den i en steril burk, förseglade den och lade den under filten tills den svalnat. Sylten stod i skafferiet i flera månader i rumstemperatur och var perfekt konserverad.

Jordgubbssylt med mandel och likör

En oväntad och mycket smakrik kombination. De hela nötterna läggs i sylten, de blötläggs i sirap och smakar godis.

• jordgubbar - 1 kg;
• socker - 800 gr;
• Amaretto likör - 2 msk. l;
• 10 g pektin;
• mandlar - 100 gr.

Låt oss ta itu med mandeln först. Om du har nötter utan skal, häll kokande vatten över dem och låt stå i 10 minuter. Under denna tid kommer skalet att bli blött och skalas av.Allt du behöver göra är att gnugga kornen med händerna så blir de vita och släta.

• Täck jordgubbarna med socker och låt stå i 3-4 timmar för att släppa saften.
• När bären "flyter", tillsätt pektin och ställ pannan på låg värme.
• Efter kokning, häll mandeln i behållaren.
• Koka sylten i 10 minuter. Allra på slutet, häll i Amaretto och stäng av den omedelbart så att lukten inte försvinner.

Jag använde denna sylt för att göra en sås för kakor: jag samlade sirapen med en sked och spädde ut den med kokt vatten. Kexen blev otroligt väldoftande.

Jordgubbs-apelsin sylt

Jag lagade en gång krusbär-jordgubbar - det var ett av mina favoritrecept. Därför tog jag omedelbart tag i alternativet "jordgubbe + apelsin". Och det är verkligen väldigt gott!

• jordgubbar - 1 kg;
• socker - 0,7 kg;
• 1 stor apelsin.

Täck jordgubbarna med socker och låt stå i flera timmar. Medan bären släpper saften, ta hand om apelsinen. Ta bort skalet från den. De använder speciella knivar för detta, men jag har ingen. Jag skar den med den vanligaste potatisskalaren – och ingenting, den gjorde ett jättebra jobb. Jag gjorde ett mycket tunt, genomskinligt snitt. Faktum är att den vita, lösa massan är mycket bitter, den läggs inte till rätter. Du behöver bara ta bort det översta apelsinlagret, det innehåller alla aromatiska oljor.

• Ta bort filmen från apelsinskivorna och hacka fruktköttet med en kniv. Du behöver inte anstränga dig för mycket - den lösa apelsinen kommer ändå att smulas sönder under tillagningen.
• Lägg jordgubbarna på elden. När sylten kokar, tillsätt apelsinen och koka i 10 minuter.
• Dra ur kontakten och kyl till rumstemperatur.
• Slå på igen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Tillsätt skalet den här gången.

När jag gjorde denna sylt var doften i köket gudomlig.

Jordgubbssylt med lavendel

Är du redan intresserad? Så jag kunde inte motstå! Jag köpte ett par klasar torkad lavendel av min mormor i passagen och sprang hem för att prova vad som skulle hända.

Ingredienser för detta mirakel:

• jordgubbar - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• citronsyra - ½ tsk;
• lavendelblommor - 50 gr.

Jag hade inte 50 gram. Jag plockade båda klasarna, men skrapade bara 30 gram. Men det hindrade mig inte!

Jag täckte jordgubbarna med socker, tillsatte syra och väntade på att bären skulle släppa sin saft.

Jag kokade sylten, hällde i blommorna och började laga mat. Lukten var Mamma Mia! Lavendelfält i Frankrike. Först var jag rädd att doften skulle bli för... Jag vet inte hur jag ska säga det. Kosmetisk kanske? Lavendelpåsar för linne, lavendelhårbalsam - det är det. Men nej, det luktade väldigt gott - blommor och bär. Och 30 gram per 1 kg jordgubbar räckte. Det fanns ingen lust att lägga till fler blommor.

Sylten visade sig ha en intressant örtig, frisk och kryddig smak, utan en antydan till bitterhet.

Jordgubbe med röda vinbär

Det här är inte sylt, det här är någon form av semester! Doftande, tät och håller formen som marmelad. Okej, jag överdrev lite - men den är verkligen väldigt tjock.

För 0,5 kg jordgubbar tog jag:

• 0,5 kg vinbär;
• 0,5 kg socker.

Receptet krävde ytterligare 3 matskedar citronsaft, men jag tillsatte det inte. Mina röda vinbär var syrliga, så sylten visade sig vara helt osötande. Men om du bestämmer dig för att laga mat enligt detta recept, fyll på med citron för säkerhets skull. Man vet aldrig vilken sorts vinbär man stöter på.

Först måste du baka vinbären. Ingen skojar. Vi tar en bakplåt, täcker den med pergament och häller bären, rensade från skräp och stjälkar, på den. Och grädda sedan i 15 minuter vid 200 grader ^OC. Överdriv inte – bären ska bli mjuka, men inte smula till mos eller röding.

Redo? Mal nu de mjuka vinbären genom en sil. Släng bort fruktköttet och spara juicen.

Tja, då enligt det vanliga schemat:

• Tillsätt socker till jordgubbarna och vänta tills saften dyker upp.
• Vi satte eld på den. När det kokar, tillsätt vinbärsjuice.
• Koka i 20 minuter på låg värme, rör hela tiden och skumma bort skummet.

Till en början verkar sylten flytande, men i burkar stelnar den som gelé. Och bären blir täta - du kan dekorera kakor eller bakverk med dem.

Jordgubbssylt "Färskhet"

Detta är det mest komplexa receptet - och det mest intressanta. Du behöver många ingredienser:

• jordgubbar - 1 kg;
• socker - 0,7 kg;
• pektin - 25 g;
• citron ½ bit;
• färsk mynta - 25 blad;
• färsk grön basilika - 25 blad;
• ingefära rot - 20 gr.

Det här receptet förvånade mig: varför exakt 25 blad och inte 20? Jo, det finns olika löv: stora, små... Men om det står 25 så slet jag ärligt talat av 25. Och jag frös in resterande grönska till te till vintern.

Du måste ta bort skalet från citronen. Jag har redan skrivit ovan hur man gör detta. Jag pressade ur saften ur den återstående citronen och ställde åt sidan.

Jag skalade ingefäran och riv den till en pasta på ett fint rivjärn. Finhackade bladen.

• Jag täckte bären med socker och väntade på att saften skulle dyka upp. Sedan kokade jag upp sylten och kokade i 5 minuter.
• Jag ställde den åt sidan i några timmar. När sylten svalnat helt tillsatte jag citronsaft, skal, ingefära, pektin och väldoftande blad.
• Ställde pannan på spisen och kokade i 10 minuter.

Det här är den mest smakrika sylt jag någonsin testat! Sötsyrlig, fräsch, tjock. Antingen med te, eller i pajer, eller med pannkakor. Jag rekommenderar det starkt och rekommenderar det starkt. Du kan svälja tungan!