Inte mer än en tesked: vilka rätter tillsätts muskotnöt och varför är det farligt?

Kockar lägger muskotnöt till många rätter. Kryddig frukt ger inte bara en speciell smak, utan också en unik arom till olika rätter. De tillsätts i små mängder, efter att ha rivits tidigare eller med en produkt som redan har krossats av tillverkaren.

Överskott av kryddor kan hopplöst förstöra tillagad mat och skada kroppen.

Muskotnöt - fördelar och skador

Muskotnöt är frukten av ett litet vintergrönt träd (muskotnöt), som är inhemskt på de indonesiska öarna. Kryddan finns lätt att hitta i butikshyllorna bland andra kryddor i mald och pulverform. Hela muskotfrukter finns också till försäljning.

Kryddan används endast som tillsats. Muskotnöt är trots sitt namn en krydda. Den har en bitter, syrlig smak och en fast konsistens.

När en överskottsmängd krydda kommer in i kroppen har en person en giftig effekt, som manifesterar sig i form av:

• accelererad hjärtslag;
• yrsel;
• huvudvärk;
• utseendet av ångest;
• torr mun;
• suddig syn;
• hudrodnad;
• illamående;
• hallucinationer.

Därför är det vanligt att inte lägga till mer än 1 tsk till en maträtt. kryddor.

Med måttlig och regelbunden användning främjar kryddningen:

• stärka hjärtmuskeln;
• minska det onda kolesterolet;
• minska risken för blodproppar;
• förbättra matsmältningen;
• normalisering av sömn;
• aktivering av hjärnans funktion;
• lindra smärta och inflammation.

Som ett botemedel är det inte nödvändigt att använda muskotnöt som livsmedelstillsats. Du kan lösa upp en nypa krydda i mjölk och dricka den resulterande drinken innan du lägger dig. Muskotolja har också en läkande effekt.

Vilka rätter kryddar du?

Malen muskot kan tillsättas när du lagar olika kötträtter. Det passar bra till nötkött, lamm och fläsk. Kryddan används vid bakning av fylld anka och tillsätts i leverpastej. Fiskrätter berikas ofta med smaken av muskotfrukter. Dessutom används kryddan i matlagning för att förbereda:

• drycker (inklusive alkoholhaltiga sådana);
• potatis- och kålsallader;
• ketchup, kryddiga såser;
• hemlagad korv;
• purésoppor;
• marinader;
• grytor;
• bakning;
• desserter.

Den rivna frukten kan inte lagras, den måste användas omedelbart, annars kommer den unika aromen av kryddan att gå förlorad. Vid tillagning tillsätts kryddan i slutet, annars får maträtten lite bitterhet.

Hur mycket muskot ska du lägga till korven?

När man lagar hemlagad korv lägger kockar alltid till en uppsättning kryddor för att ge den en attraktiv smak och arom. Kryddblandningen innehåller:

• muskot;
• pepparblandning;
• Lagerblad;
• kardemumma;
• koriander;
• nejlika;
• kummin.

Var och en av dessa kryddor är ansvarig för att ge korvar vissa smaknyanser. Sammansättningen av den kryddiga blandningen kan vara mer koncis, allt beror på det valda receptet.

Genom att använda muskotfrukter kan du få en rik, sötaktig nyans.Du måste tillsätta krydda till korven baserat på den totala vikten av råvarorna. För 2 kg kött och bacon, använd 5 g (1 tsk) muskotnöt.

Vad kan man ersätta muskot i en maträtt med?

Ibland tar kryddan slut i det mest olämpliga ögonblicket. Hemmafrun behöver snabbt förbereda en maträtt, men det finns ingen tid att besöka butiken. I det här fallet måste du leta efter en ersättning för muskotnöt bland andra kryddor.

Den unika smaken av denna krydda är oefterhärmlig. Analoger kan bara vagt likna smaknoterna av muskotfrukter. Följande kryddor kan användas som ersättning:

• Macis - den mest lämpliga kryddan, som är direkt relaterad till doftande muskotnöt. Denna smaksättning representerar färgen på muskotnöt. Macis har en mer uttalad och stickande smak, så den används i mindre mängder jämfört med nöten.
• Saffran – en utsökt och dyr krydda som ger rätter ett attraktivt utseende, smak och arom. Används i mycket små mängder. Den färgar maten i gulaktiga toner, vilket måste beaktas.
• Garam masala. Om du har den här kryddiga blandningen i ditt hus, bestående av kryddpeppar, muskotblomma, kanel och spiskummin, kan den användas istället för muskot, men du måste ta hänsyn till att smaksättningen är lämplig för en begränsad uppsättning rätter (kött, fågel ).
• Kanel. Du kan byta ut muskotnöt mot denna krydda i bakverk och olika sötsaker. Varma träiga toner kommer också att likna smaken av orientaliska rätter.
• Ingefära. Ytterligare en krydda som kan ersätta muskotnöt i vissa grönsaks- och frukträtter.
• Nejlika. Kryddan ger rätter en pepprig, söt och kryddig arom. Kryddnejlika passar bra till muskotnöt och kan användas som ersättning.
• Anis. Fröna har en stark specifik arom och kryddig smak. Kan användas i såser, marinader, drycker, bakverk.
• Kummin – en krydda utrustad med en ljus arom. Kan användas istället för muskot i fisk- och kötträtter.
• Ingefära. Roten har en skarp kryddig smak. Krydda läggs till frukt- och grönsaksingredienser (särskilt i orientaliska rätter).
• Kardemumma. Kryddan smakar mer som ingefära. Kardemumma kan också framgångsrikt ersätta muskotnöt i olika rätter.

Som ett mer förenklat alternativ kan malda svartpepparkorn, lagerblad, torkad lök och vitlök användas. Kanel och saffran läggs till rätter med extrem försiktighet; båda kryddorna används i minimala mängder. Du kan alltid tillsätta lite mer krydda efter att ha testat först.

Muskot passar bra med andra kryddor, aromatiska örter och används för att tillaga en mängd olika rätter. Det är omöjligt att komma med en komplett ersättning för denna krydda, så det är bättre att alltid ha den till hands. Smaksättningen kräver exakt dosering när den används. Regelbunden konsumtion av muskotfrukter som en del av mat kommer inte bara att göra smaken av mat rikare, utan också stärka kroppen.