Hur man snabbt rengör fisk från fjäll - metoder, hemligheter, enheter

Få människor gillar att rensa fisk. Flygfjäll, slem, vassa fenor och små ben orsakar mycket problem för den som bestämmer sig för att kontakta henne. Finns det något sätt att göra rengöringsprocessen enklare? Defenitivt Ja. Ivriga fiskare och professionella kockar delade med sig av sina hemligheter.

Hur blir man av med fjäll snabbt och enkelt?

Fiskfjäll är det mest obehagliga. Den försöker flyga iväg åt alla håll och kommer på händer och hår. Men denna "volatilitet" kan mycket lätt neutraliseras.

7 sätt att rengöra fisk från fjäll:

1. Skållning (för flodfisk). Koka upp vatten i en kastrull och lägg fisken i den i 20–30 sekunder. Efter detta kommer fjällen lätt att tas bort från huden. Det viktigaste är att inte överdriva det, annars kommer fisken att kokas.
2. Pappersfälla. Täck din arbetsyta med papper eller tidning.Genom att göra detta kommer du inte bara att skydda det från kontaminering, utan också neutralisera det "flyktiga" skalet. Det tenderar att fastna på papper.
3. Polyetenfälla. Vid rengöring, slå in fisken i en påse. Den ska vara tillräckligt stor för att passa din fisk, dina händer och dina verktyg. Vid rengöring kommer alla fjäll att sitta kvar på påsens väggar. Allt du behöver göra är att slänga den och tvätta din fisk.
4. Vinägerlösning (för marina fiskar). Gör en lösning av 1 liter kallt vatten och ett halvt glas vinäger. Blötlägg fisken i 30–40 minuter. Efter detta kommer fjällen att lossna mycket bättre.
5. Frysning (för marina fiskar). Lite frusen fisk rengörs mycket snabbare och enklare. Det räcker med att hålla en färsk slaktkropp i frysen i 30 minuter.
6. Bergsalt. För att ta bort slem från fisk, gnugga det generöst med grovt salt och skölj med rinnande vatten. Efter detta glider den inte och är lätt att hantera. Och för att ta bort fjällen tillsammans med huden, lämnas de i salt i en dag.
7. Undervattensrengöring. Fyll en stor bassäng med kallt vatten och försök att pilla bort fjällen från fisken precis under vattnet. De kommer definitivt inte att flyga åt sidorna.

Låt oss påminna dig om att fisken rengörs från svans till huvud med baksidan av en kniv, gaffel eller specialanordning. Slaktkroppen får ännu inte skäras. Men det är bättre att skära av fenorna först för att inte sticka.

För att förhindra att fisken glider ur dina händer, linda svansen med en servett eller pappershandduk.

Utrustning för rengöring av fisk

Om du eller din familj är fiskälskare bör du skaffa specialverktyg för att rengöra den. De kommer att avsevärt underlätta och påskynda arbetsprocessen.

Det är värt att uppmärksamma följande enheter:

• fiskavlastare eller skrapa;
• bräda med klämmor;
• kökssaxar;
• pincett;
• filékniv.

Med en fiskfångare eller -skrapa kan du rengöra inte bara en utan flera fiskkroppar på några minuter. I det här fallet kommer vågen inte att flyga isär. Kökssax är mycket praktiskt för att klippa av fenor. En bräda med klämmor behövs för att fixera slaktkroppen, pincett behövs för att ta bort ben från filén. En filékniv är till för att skära kött från benet. När du använder den kommer ingenting att finnas kvar på benen, och filén verkar ännu större än själva fisken.

Fiskavlägsnare eller fiskrenskniv

Vid rengöring av fisk är verktyget av stor betydelse. För att förhindra att fjällen flyger måste han enkelt separera dem utan att skada huden. Det finns många typer av specialverktyg: från knivar till skrapor och elektriska fiskfångare.

En vanlig skalkniv har stora tandningar på bladet. Det är inte lika bekvämt som skrapor, som också samlar fjäll i en speciell skål.

Fiskrengöringsbräda

Det är ingen hemlighet att du måste ha en separat bräda för fisk. Det är bäst att köpa en speciell skiva med klämmor för rengöring och skärning. Klädnypan hjälper till att säkra slaktkroppen så att den inte glider eller rör sig.

Av alla sorter är den mest praktiska en plastskiva med en korrugerad yta. Det absorberar inte lukt, till skillnad från träprodukter.

Fiskrengöringsklämma

Om du redan har en fiskbräda och inte tänker skiljas från den kan du köpa en klämma separat. Klämmor för rengöring av fisk är gjorda av rostfritt stål och är relativt billiga - cirka 100 rubel. Installera klämman på brädan och du kommer inte längre att oroa dig för att fisken ska glida ut.

Hemlagad enhet

Du kan själv göra ett verktyg för att rengöra fisk från en plåtbit eller en plåtburk. Om du borrar hål i dem kommer vassa taggiga kanter att separera fjällen.Fäst spetsen på en träspatel eller block - och en komplett anordning för rengöring av fisk är klar. Eller så kan du göra det ännu enklare - fäst ölkapsyler eller ett gammalt rivjärn på bladet med självgängande skruvar. Exempel på bilden:

Hur rengör man olika typer av fisk?

Rengöringsmetoden beror till stor del på typen av fisk. Vissa arter har fjäll så små och mjuka att de lämnas kvar. Andra fiskar rengörs från fjäll och tar bort dem tillsammans med skinnet. Innan du städar och skär upp en fisk för första gången måste du bekanta dig med dess egenskaper.

Hur rengör man gös?

Gäds är en mycket välsmakande och frisk sötvattensfisk av abborrefamiljen. Den kännetecknas av hårda skalor. Dessutom har den vassa ryggfenor som lätt kan skada dina händer. Därför, om du ställs inför en uppgift hur man rengör gös, - först och främst skärs fenorna alltid av, och sedan fixeras gösen på en skärbräda och fjällen rengörs med en fiskfångare, en speciell kniv eller en hushållsanordning. Detta är fallet när det, för enkel rengöring, kommer att vara användbart att använda ett av livhackarna: skållning med kokande vatten, rengöring under vatten.

Hur rengör man rosa lax?

Rosa lax har små och mjuka fjäll. De måste dock tas bort även om du planerar att helt enkelt salta fisken.

Hur rengör man rosa lax från fjäll snabbt och effektivt?

1. Ställ fisken i kylen i en halvtimme. Rengör den frysta slaktkroppen när den är halvt tinad. Försök att inte blöta rosa lax.
2. Ta tag i svansen och klia fisken lätt mot huvudet. Använd inte mycket kraft för att förhindra att vågen flyger isär.

Efter rengöring skärs fenorna av och gälarna tas bort. Om det behövs kan du ta bort skinnet med en tunn och lång filékniv och bända av det vid svansen. De använder den även för att filéa fisk.

Hur rengör man makrill?

Makrill är en av de sällsynta fiskarna som inte behöver rengöras före tillagning. Istället för fjäll har den en tunn hud, som i regel inte tas bort. Du behöver bara skära av fenorna, separera huvudet och ta bort inälvorna och sedan skära upp det efter eget gottfinnande.

Hur rengör man pollock?

Pollock är en mycket populär havsfisk. Den är prisvärd, hälsosam, innehåller minimalt med ben och är väldigt lätt att rengöra. Dess fjäll är så små och känsliga att många inte lägger märke till dem alls. Men det är fortfarande korrekt att rengöra pollocken innan tillagning. För att göra detta, ta bort de vassa fenorna och håll sedan slaktkroppen i svansen och skrapa bort fjällen mot tillväxten. Det är bäst att rengöra sej när den är lätt frusen under rinnande vatten.

Hur rengör man karp?

Karp är en artificiellt uppfödd fisk, domesticerad karp. Dess kött har en sötaktig smak och värderas högt i matlagning. Fisken har ett stort, tättslutande skinn, men är lätt att rengöra:

1. Doppa karpen i vatten surgjort med vinäger (torra fjäll lossnar inte lätt från huden).
2. Använd en sax för att klippa av alla fenor utom stjärtfenan.
3. Stick in fingret under gälarna för att säkra slaktkroppen.
4. Använd tummen på din andra hand för att komma under fjällen nära svansen.
5. Flytta den smidigt under fjällen, rör dig mot fiskens huvud.
6. Gör samma sak på motsatt sida. Vågen är lätt att ta bort utan att spridas åt sidorna.

Och ett speciellt rivjärn för denna fisk kommer att eliminera huvudvärken över frågan - hur man rengör karp, om det är mycket av det, men fritiden börjar bli knapp. Även vid matlagning avlägsnas ofta fjäll tillsammans med huden. För att göra detta behöver du en lång och tunn kniv med en spets. De tränger in under fiskens hud vid svansdelen och rör sig försiktigt längs hela längden. Sedan skärs hudlagret av.Proceduren upprepas tills all hud är borttagen.

Hur tar man bort gälar från karp?

Vid tillagning av fisk med huvudet måste ögon och gälar tas bort. För att göra detta, använd en vass kniv - och inget mer.

För att korrekt ta bort gälar från karp och andra fiskar, följ denna algoritm:

1. Lyft operculumet.
2. Stick in en kniv
3. Gör djupa snitt från sidan av åsen på ena sidan och den andra av huvudet.
4. Skär gälarna där de går ihop med buken.
5. Dra den mot dig och ta ut den.

Gälarna är det enklaste sättet att bestämma fiskens färskhet: de är de första att förstöra. Om de är täta och rödaktiga till färgen är fisken färsk.

Hur rengör man crucian karp?

En flodfisk som alla känner till. Crucian karp gör utmärkt fisksoppa. Och om du skär på de rengjorda och skära slaktkropparna, så kommer alla små ben att mjukna under stekningen och blir omärkliga.

Precis som karp, rengörs crucian karp med fingrarna:

1. Lägg crucian karpen i en djup skål med vatten.
2. Skär av fenorna.
3. Ta tag i gälarna.
4. Använd tummen och bänd bort fjällen från svansen.
5. Borsta bort det, rör dig mot huvudet.

Trots att fjällen på crucian karp är stora är de ganska mjuka och lätt att separera från huden.

Hur rensar och skär man öring?

Att städa öring tar inte mycket tid. Fiskens fjäll är ganska små och tenderar inte att flyga isär. Vanligtvis skrapas den av med den trubbiga sidan av en kniv, och håller fisken i svansen. För att förhindra att den glider, strö händerna med salt eller linda in slaktkroppen med en pappersservett. Sedan tvättas och skärs fisken.

Öring kan skäras på olika sätt beroende på tillagningsmetod:

• Rosta en hel slaktkropp. Fiskens fenor trimmas. Sedan görs ett grunt snitt från anus till gälen. Ta ut insidan. Ta bort den svarta filmen.Gälarna tas bort. Skölj under rinnande vatten.
• Filé, till sushi och sallader. Efter att ha tagit bort fenorna från den lilla fisken, ta bort skinnet på samma sätt som en strumpa, plocka upp det vid huvudet. Sedan tuggar och filéar de fisken. Stor öring rensas först, huvudet skärs av och sedan tas filén och skinnet bort, vilket gör ett snyggt snitt från sidan av åsen. Huden kan tas bort senare med en filékniv.

Hur rengör man en dorado?

Doradofisk kallas även sjökarp. Oftast finns det inget behov av att rengöra fisk från fjäll - den säljs redan rengjord. Men om du stöter på ett exemplar med fjäll, gör följande:

1. Skär fenorna av slaktkroppen.
2. Placera dorado i en stor bassäng.
3. Ta tag i svansen och skrapa bort vågen direkt under vatten (med en kniv eller specialanordning).
4. Ta bort inälvorna, gälarna eller hela huvudet.

Havsfisken har en lätt buk, på vilken fjällen knappt märks. Ändå finns den där. Ge detta område mycket uppmärksamhet.

Hur rengör man braxen?

Braxen är en mycket välsmakande flodfisk. Men som många andra sötvattensarter är den täckt av täta stora fjäll. För att ta bort det måste du anstränga dig, vilket kan göra att vågen flyger runt i rummet. Det är bäst att rengöra braxen i påse, under vatten eller genom att skålla med kokande vatten. En fiskfjäll med kopp kommer också väl till pass här, eftersom den samtidigt rengör och samlar upp fjäll.

Torkad fisk börjar rengöras genom att ta bort fenan på baksidan. Den dras ut och sedan görs ett snitt längs åsen och huden tillsammans med fjällen avlägsnas försiktigt. Sedan återstår bara att separera huvudet och ta ut insidan av fisken.

Hur rengör man karp?

Karp är en vanlig karp. Fisken har mörkare gyllene fjäll och en långsträckt kropp.Kanske är detta en av de svåraste fiskarna att rengöra: fjällen är mycket stora, täta och vill inte separera från ytan.

Det är bättre att anförtro rengöringen av karpen till en man och lämna honom ensam med fisken i badrummet. Om detta alternativ inte är möjligt rekommenderar vi att du tar bort fjällen tillsammans med huden (se Rengöring av karp).

Ju färskare flodfisken är, desto lättare är den att rengöra. Det bästa sättet att göra detta är under fiske.

Rengör fisk med en skruvmejsel

Denna märkliga metod uppfanns av fiskare. För att rensa karp, karp, braxen och andra flodfiskar från fjäll kan du använda en skruvmejsel och ett betongankare. Du måste placera fisken på en tidning och använda ett roterande ankare för att behandla dess yta. Rengöring med en skruvmejsel utförs enligt fjällens tillväxt, och inte mot (från huvud till svans), annars kommer de att spridas ännu mer än vid rengöring med en kniv.

Hur rengör man lake?

Den rovdjursrepresentant för torskfamiljen har gott och mört kött, som praktiskt taget inte har några ben. Det serveras ofta på dyra restauranger. Men när man lagar mat hemma klagar många hemmafruar på en obehaglig eftersmak. Hela poängen är att du måste rengöra laken korrekt. Huvudhemlighet hur man rengör lakeFör att undvika bitterhet i köttet, ta bort skalet tillsammans med fjällen:

1. Gnid in slaktkroppen med salt och skölj med vatten.
2. Skär av fenorna.
3. Hitta korsningen mellan slaktkroppen och huvudet under gälarna.
4. Stick igenom huden med fingrarna på båda sidor.
5. Stick in en kniv i hålet och skär huden runt huvudet och ovanför gälarna.
6. Dra i skinnet i skären och vänd det ut och in som en strumpa. För att enkelt ta bort skinnet, slå in det i en pappershandduk eller ta tag i det med en tång och dra nedåt kraftigt.
7. Gör ett grunt snitt från analfenan till huvudet.
8. Ta försiktigt bort insidan.

Skärning av fisk (vilken fisk som helst) måste göras mycket noggrant för att inte spräcka gallblåsan gömd i inälvorna. När galla kommer på köttet blir det väldigt bittert, och inte ens upprepad tvätt hjälper inte. Det enda som återstår är att slänga den bortskämda slaktkroppen.

Att städa fisk hemma är inte svårt om du förstår krångligheterna. Med hjälp av specialverktyg och hemligheter kan du enkelt bli av med fjäll.