Den idealiska följeslagaren för kött: kvitten och dess roll för att upprätthålla hälsan

Sedan mitten av hösten visas kvitten till försäljning, vars fördelaktiga egenskaper var kända för de gamla grekerna och romarna. Externt liknar frukterna av denna växt stora gula äpplen eller päron. Invånare i Medelhavet betraktade frukten som en symbol för kärlek och tillägnade den den vackra gudinnan Venus. Vi kommer att berätta vilka fördelar kvitten kan ge för din hälsa och hur du använder det korrekt.

Var växer kvitten och hur ser den ut?

Kvitten (Cydonia oblonga) är en buskväxt av familjen rosaceae. Det har varit känt för mänskligheten i mer än 4 tusen år. De flesta forskare kallar Kaukasus födelseplatsen för kvitten. Därifrån kom busken med ljusgula frukter till Mindre Asien, antikens Rom och Grekland. Under lång tid ansåg européer att växten var oätlig och odlade den för dekorativa ändamål - för att dekorera trädgårdar.

Nuförtiden finns vanlig kvitten i nästan alla regioner i världen:

• i Kaukasus, Transkaukasien och Centralasien (ofta i det vilda);
• i Medelhavsländerna;
• i Centraleuropa;
• i USA och sydamerikanska länder;
• i Australien och Oceanien.

Många växtsorter tål både svår torka och ihållande frost. Därför gillade amatörträdgårdsmästare buskarna.

Quince har en höjd av 1,5 till 5 meter och stora ovala löv. Växten blommar sent på våren - försommaren. Blommorna är vita eller ljusrosa, formade som äppelträd. Frukterna är ljusgula, ibland med en rödaktig blomning, och når 10–15 cm i diameter. Vilda kvittens frukter är små - upp till 3,5 cm långa.

Beskrivning av olika typer av kvitten

Förutom vanligt kvitten kan du hitta frukt som samlats in från växter från samma familj till försäljning. Varje botanisk art har sina egna speciella fördelar.

Japanica

Det botaniska namnet på växten är Chaenomeles japonica. Tillhör släktet Chaenomeles. Det kallas också Fjärran Östern kvitten och "norrlig citron".

Japanska Chaenomeles odlas som en prydnadsväxt eftersom dess blommor når 4 cm i diameter och har en ljus orangeröd färg. Japanska kvittenfrukter är små, mycket hårda och har många frön. De kännetecknas av ett högt innehåll av fibrer och tanniner. Används ofta inom medicin för att normalisera funktionen av mag-tarmkanalen och som en sammandragande.

kinesisk kvitten

Det botaniska namnet på växten är Pseudocydonia sinensis. Tillhör släktet Pseudosidonium. Till skillnad från andra typer av kvitten är det inte en buske, utan ett träd. Dess höjd når 10–18 meter.

Frukterna av kinesiskt kvitten är mycket stora och oljiga vid beröring. De kännetecknas av ett högt innehåll av C-vitamin och eteriska oljor.

Pseudocydonia sinensis har funnit bred tillämpning inom medicin. Dess frukter har starka antivirala, antibakteriella, kärlstärkande och anticanceregenskaper.

Citronkvitten

Detta är en av de bästa sorterna av kvitten.Odlas främst i de centrala och södra delarna av Europa. Har följande fördelar:

• söt massa med en minimal mängd steniga inneslutningar;
• goda gelningsegenskaper, vilket gör frukten värdefull för att göra geléer, sylt, marmelad;
• lång hållbarhet - kan hålla i kyla från mitten av hösten till mars.

Frukterna är medelstora, har filtliknande pubescens och är mer formade som päron än äpplen. Medelvikt – 150–200 g.

Kaloriinnehåll och kemisk sammansättning

Vanligt kvitten har ett lågt kaloriinnehåll - 48 kcal per 100 g - och klassas som en dietprodukt. Ger nästan 1/5 av människokroppens dagliga behov av kostfiber. Innehåller många vitaminer, makro- och mikroelement.

Tabell 1. Vitamin- och mineralsammansättning av vanliga kvittenfrukter

• sockerarter, varav de flesta är fruktos;
• organiska syror - äppelsyra, vinsyra, citronsyra;
• tanniner;
• eteriska oljor.

Fröna är rika på slem och feta oljor, lämpliga för att förbereda medicinska avkok och infusioner. De kan dock inte tas i krossad form, eftersom de innehåller ett ämne som är giftigt för människor - amygdalinglykosid.

Fördelar med kvitten för människors hälsa - 11 medicinska egenskaper

Avicenna skrev om användningen av kvitten i medicin. Han rekommenderade att konsumera frukt och frön för anemi, hosta, magbesvär och svullnad. Idag har forskare studerat i detalj den kemiska sammansättningen och medicinska egenskaperna hos "guldäpplet".

1. Stärker immunförsvaret. Det höga innehållet av C-vitamin och mikroelement ger kvitten generella stärkande egenskaper. För att öka immuniteten är det lämpligt att äta färsk frukt av söta sorter (till exempel citron). Den syrliga och sammandragna frukten kan rivas och blandas med honung för att förbättra smaken.
2. Bevarande av skönhet och ungdom. Kvitten är en mycket värdefull växt för kvinnor. Frukt skyddar kroppens celler från förstörelse, upprätthåller optimal fuktbalans och förbättrar blodcirkulationen i de övre hudlagren. Som ett resultat avtar uppkomsten av nya rynkor.
3. Rengöring av kroppen. På grund av det höga innehållet av kostfiber tar kvitten bort gifter, radionuklider och tungmetallföreningar från kroppen. Det läker väggarna i magen och tarmarna. Dessutom har frukten en stark diuretisk effekt.
4. Öka styrkan i blodkärlen. Kvitten innehåller två ämnen som stärker blodkärlen: C-vitamin och flavonoiden rutin. Frukten är användbar att äta när du har högt kolesterol, för att förhindra åderförkalkning och högt blodtryck.Hos män förbättrar kvitten den sexuella funktionen genom att normalisera blodcirkulationen i bäckenorganen.
5. Förebyggande av anemi (anemi). Med brist på järn och vissa B-vitaminer (särskilt B2 och B9) kan en person uppleva anemi. Risken ökar hos kvinnor under graviditeten. Typiska symtom på anemi är ökad trötthet, dåligt humör och huvudvärk. Kvitten innehåller tillräckligt med näringsämnen för att förhindra denna sjukdom.
6. Minska inflammatoriska processer. Quince innehåller polyfenoler - kemiska föreningar som har uttalade antiinflammatoriska egenskaper. De är särskilt rikliga i Chaenomeles japonica. För medicinska ändamål används färska och torkade frukter, vatteninfusioner från löv och blommor. Quince lindrar en persons tillstånd med sjukdomar i de övre luftvägarna, munnen och tandköttet och hjälper till att eliminera torr hosta.
7. Acceleration av läkning av yttre skador. Slemmiga avkok av kvittenfrön har en mild omslutande effekt och främjar vävnadsregenerering. Används utvärtes vid sår, sprickor, brännskador och liggsår.
8. Förbättra funktionen av levern och gallblåsan. Frukten har en koleretisk effekt. Avkok av frukt och blad används inom folkmedicinen för att behandla sjukdomar i levern och gallblåsan, särskilt kolecystit och galldyskinesi.



9. Normalisering av blodsockernivåer. Krom från kvitten absorberas väl av kroppen. Detta ämne reglerar utsöndringen av hormonet insulin och upprätthåller därmed optimala blodsockernivåer. Som ett resultat minskar risken för metabola sjukdomar: metabolt syndrom, typ 2-diabetes och fetma.
10. Upplyftande stämning. Kvittensmassa innehåller mycket socker, så när man äter frukten känner en person en våg av energi. Och B-vitaminer hjälper till att stärka psyket, förbättra tankeförmågan, förebygga depression och kronisk trötthet. Japanska kvittenblad har lugnande egenskaper, vilket har bevisats i vetenskaplig forskning.
11. Gynnsam graviditet. Färska och torkade kvittenfrukter hjälper till att hantera toxikos i början av graviditeten. Och tack vare det höga innehållet av tanniner minskar frukter risken för livmoderblödningar och missfall.

Skador och kontraindikationer

Alla produkter, om de används felaktigt eller om begränsningar ignoreras, kan skada människors hälsa. Quince är inget undantag.

Frukten har följande kontraindikationer:

• tendens till förstoppning;
• pleurit;
• enterokolit;
• tromboflebit;
• allergier, matintolerans.

Läkare rekommenderar också att man begränsar användningen av produkten till personer med gastrit, magsår, ökad blodpropp, kvinnor under amning och små barn. För typ 2-diabetes rekommenderas att konsultera en specialist.

Du bör inte äta rå kvitten i stora mängder. Detta kan leda till uppblåsthet, illamående och förstoppning. Det finns ludd på hudens yta, vilket irriterar struphuvudet och de övre luftvägarna, vilket orsakar smärta och hosta.

Vad ska man laga av kvitten?

Om rå kvitten verkar seg och smaklös för dig, prova att göra drinkar och rätter av det. Vi erbjuder dig tre enkla recept.

Bakad kvitten

Ta 4 frukter, tvätta, skär i hälften, ta bort kärnor och frön. Smörj en bakplåt med smör. Lägg frukthalvorna.Strö var och en med 1 matsked socker eller häll 0,5 tesked honung, strö över citronsaft. Täck med folie.

Placera frukterna i ugnen som är förvärmd till 180 grader i 20 minuter. Ta bort folien och håll frukten på värmen i ytterligare 15-20 minuter, tills de är täckta med en karamellskorpa.

Kvittenskompott

För att förbereda kompott behöver du 1 kg frukt och 300 g socker. Tvätta frukterna, ta bort ludd, ta bort kärnor och skär i skivor. Lägg i en kastrull med vatten. Tillsätt citronsaft för att förhindra att fruktköttet mörknar.

Blanda 2,3 liter vatten med socker. Koka upp sirapen. Lägg fruktskivorna i den och koka på låg värme i 10 minuter. Rulla kompotten till steriliserade burkar.

Kvittenssylt

Tvätta 1 kg frukt, ta bort skal, kärnor och frön. Skär i skivor. Blanda ett glas vatten med 800 g socker. Koka upp sirapen. Häll kvittenskivor i den. Koka på medelvärme i 5 minuter. Ta bort blandningen från spisen och låt dra i 8 timmar.

Tillsätt 100 g krossade valnötter och saften av en citron till fruktbitarna. Placera blandningen på elden och koka upp. Häll upp kvittensylt i steriliserade burkar.

Så kvitten är en frukt med en rik kemisk sammansättning. Det är särskilt användbart för cirkulationssystemet, mag-tarmkanalen och immunitet. Råa frukter konsumeras sällan på grund av deras syrliga smak och hårda fruktkött. Kvitten blir dock ätbar i riven form i kombination med honung, som en del av drycker, desserter och andra rätter. Ge inte upp detta naturliga botemedel.