Hur man ser om kött har blivit dåligt: 3 säkra tecken

Inte varje hemmafru vet hur man förstår att kött har blivit bortskämt och det är bättre att bli av med det. Ibland efter köpet glömmer de det i flera dagar och lägger det i kylskåpet i bara ett par timmar - tills kvällen, när mer ledig tid dyker upp.

Grundläggande indikatorer

Innan du börjar skapa läckra och aromatiska kulinariska mästerverk är det viktigt att vara säker på kvaliteten på ingredienserna. Nybörjar hemmafruar som vill överraska sina nära och kära med något välsmakande möter ett liknande problem oftare. Erfarna kockar identifierar flera parametrar som indikerar kvaliteten på en köttbit, vare sig det är fläsk, nötkött eller fågel.

Färg.

Köttet ska ha en färg från ljusrosa (kyckling) till mörkbrunt (nötkött). Eventuella fläckar eller gråa inneslutningar är oacceptabla. Om det finns ben i biten ska deras färg vara vit, som lederna. Fettskikten kan vara gula eller nästan vita.

Lukt.

En kvalitetsprodukt har praktiskt taget ingen lukt. Vissa kött kan ha en subtil mjölkarom. Om det finns främmande lukter betyder det att irreversibla nedbrytningsprocesser har påbörjats i produkten. Om färskt kött var i en plastpåse, får det en specifik lukt, det är inte bortskämt, men innan du lagar mat är det bättre att lära sig att hur man blir av med köttlukt.

Strukturera.

Elasticitet och densitet är egenskaperna hos färskt kött. Det är värt att trycka på fruktköttet.Om det bildade hålet försvinner omedelbart är produkten av god kvalitet. Och själva fingret borde "passa" in i det nästan som smör.

När du köper kött på marknaden bör du hålla en bit i handen: färskt kött blir aldrig klibbigt eller halt.

Bestämma färskhet efter kötttyp

Köttet från olika djur har sina egna egenskaper. Om för fläsk endast rosa färg är normen, är till och med en liten mängd gråaktig färg acceptabel för kyckling. När du förbereder kött för vidare bearbetning behöver områden med denna färg helt enkelt skäras av.

Fläsk

Färg hjälper dig att känna igen om en köttbit är gammal. Färsk produkt som erhålls från ett ungt djur ska vara ljusrosa. Mörkare nyanser indikerar dess blåsighet. Om filén erhålls efter slakten av en gammal gris, kommer den maträtt som produkten köps för att bli bortskämd. Gammalt fläsk har en dålig smak.

Det händer att köttet tvärtom är väldigt lätt. Detta kan indikera tillsats av tillväxthormoner till djurfoder. Det är inte säkert att äta denna typ av snitt.

Om en bit ser bra ut på utsidan måste du lukta och röra på den. Ibland hamnar kött beströdd med kryddor på hyllorna. Du bör vägra ett sådant köp: skrupelfria säljare kan dölja den obehagliga aromen som dyker upp.

Kyckling

Vid förvaring under lång tid och felaktigt kan kycklingkroppen, såväl som dess enskilda delar, bli oanvändbara. I bortskämda filéer ändras den rosa färgen och blir grå. Om det finns få sådana områden kan du rädda köttet genom att skära ner dem till frisk vävnad och lätt koka den återstående biten.

Bortskämd kyckling har en karakteristisk obehaglig lukt som inte kan maskeras.

En annan parameter som indikerar produktens dåliga kvalitet, eller snarare dess olämplighet, är klibbig och hala hud. En lätt beläggning bildas på ytan i form av en tunn glänsande film. Om tillagad kyckling har legat länge i kylskåpet kan du också avgöra om den är lämplig för konsumtion utifrån dess tillstånd. Lukten av svavel och utseendet på en grönaktig färg är en signal om att det är dags att kasta produkten.

Nötkött

Eftersom nötkött är en färskvara är det viktigt att korrekt bestämma köttets tillstånd. Det finns tre huvudparametrar att bestämma. Men om tvivel kvarstår kan du ta hänsyn till hjälptecken.

Bestämma färskheten av nötkött

Parameter	Beskrivning
Lukt	Ordet "neutral" beskriver bäst doften av nötkött. Om det är surt, sött eller obehagligt bör du inte köpa ett sådant snitt.
Utseende	Att inte veta hur oxfilé av kvalitet ser ut kan vara en anledning att köpa en andra färskvara. Bra kött ska vara djupt rött. Om det finns skorpor och mörka fläckar på biten har den lagrats för länge.
Konsistens	En kvalitetsprodukt är slät, torr, glänsande och elastisk. När det pressas återställer köttet snabbt sin ursprungliga form.
Övrig	Färsk produkt ska ha lätt fett utan nyanser av grått. Rörben är tätt fyllda med benmärg. Senorna är elastiska.

Kalkon

Färgen på färskt kött kan variera. Nyckelrollen i detta fall spelas av typen av fågel.

Tecken på en högkvalitativ och färsk produkt:

ytan på den lätta torra huden utan skador, blåmärken, blåmärken,
subtil lukt;
frånvaro av slem och klibbigt lager;
när den trycks återgår formen snabbt och det finns ingen vätska;
frisk glans och jämn färg;
lätta fettlager (fett mörknar hos gamla fåglar);
utbuktande ögon utan grumling av hornhinnan (om hemmafrun planerar att köpa en hel kalkon.

Färskheten hos malet kött bestäms av samma egenskaper som för en hel köttbit: yttre tillstånd, lukt.

Bortskämt kött är en farlig produkt. Dess användning kan leda till fruktansvärda konsekvenser. Om hemmafrun inte planerar att laga något från kött inom en snar framtid, är det bättre att lägga även den färskaste filén i frysen.