3 hemligheter hjälper dig att välja rätt mogna och söta granatäpple

Sanna gourmeter delade med sig av sina hemligheter om hur man väljer granatäpplen med hisnande saftighet och mognad. Smaken på kornen kommer att bestämmas av skalet, blomman vid basen och fruktens totala vikt. Efter att noggrant ha undersökt frukten kan du definitivt inte gå fel.

Mognadstest

Det mest användbara granatäpplet är ett mogen granatäpple. Vid toppen av mognad är den största mängden näringsämnen och mikroelement koncentrerad i frukterna.

Läkare rekommenderar att äta granatäpplen för personer med sjukdomar i det kardiovaskulära systemet och lågt hemoglobin. Spannmålen innehåller essentiella aminosyror, vitamin B6, K och många andra. De har en positiv effekt på funktionen hos de hematopoetiska organen, lindrar kronisk trötthet och förlust av styrka.

Hur förstår man att frukten är frisk och mogen? I en butik med liten omsättning skär säljarna ofta hjälpsamt av "locket". Som, beundra hur vackra kornen är. Tyvärr garanterar inte spektakulär prestanda saftighet och söt smak. Rika röda korn kan visa sig vara sjukt sura. Granatäpple gourmeter rekommenderar att inte skära frukten på plats, utan att snurra den lite i händerna.

"Crown" bara för det bästa

"Kronan" på ett granatäpple är blomkoppen.När frukten mognar torkar den och kronbladen böjs tillbaka och bildar något som liknar en kunglig krona.

Ju vackrare och torrare spetsen på granatäpplet är, desto mer sannolikt är det att du har ett saftigt och moget exemplar.

Blomkålen kan också berätta om granatäpplekärnornas tillstånd. Om den är mjuk, med grågröna fläckar, är sannolikheten stor att du hittar mögel och röta inuti. Skrupelfria säljare skär ofta bort denna del. I det här fallet måste du vara uppmärksam på andra tecken.

Liten och avlägsen

Om det valda granatäpplet, trots sin lilla storlek, väger 400–700 gram eller mer, kan du säkert ge det ett "+".

Ju tyngre frukt, desto mer juice innehåller den.

Omogna granatäpplen, såväl som övermogna (krympta), består huvudsakligen av frön, tomrum och skal. De har försumbar vikt. Flytande, mogen juice – det är det som ger tyngden. Om en frukt i storleken på en mans knytnäve bara väger 200 gram, är det bättre att lämna den på hyllan i butiken.

Vi möts av kläder

Skalets skick är vanligtvis det första folk uppmärksammar när de väljer ett granatäpple. Och det är rätt. I en mogen och saftig frukt:

• vacker färg: röd, vinröd, gul, rosa (beroende på sort);
• matt, inte glänsande;
• inga sprickor;
• inga bucklor;
• utan gråbruna fläckar;
• tunn men tät.

Bra kvalitet tunnbarkad granat. Knölarna av korn kan tydligt kännas under huden.

Grunda repor och läkta punkteringar på huden påverkar ingenting. Men det är bättre att undvika stora sprickor. Exponerade korn påverkas lätt av mögelsvampar. Skadar du frukten på vägen hem, ät den snabbt, annars försvinner den.

Vad mer bör du tänka på när du köper ett granatäpple?

Att välja ett granatäpple kan jämföras med att välja en vattenmelon.Samma tillvägagångssätt tillämpas ofta på båda. Granatäpplen "knackas" också och först och främst väljs exemplar med torr spets. Så hur kan du annars testa frukter för mognad:

1. Knacka på granatäpplet med pekfingret. Om ljudet är matt är det mycket tomhet inuti. Den saftiga frukten låter högt. Du kan jämföra det med ringljudet av metall.
2. Var uppmärksam på färgens ljusstyrka. Blek av skalet indikerar ofta en stor mängd syra. Men det finns också undantag från reglerna. Till exempel fröfria sorter, som ofta är ljusa i färgen.
3. Om säljaren hjälpsamt skär av "locket", utvärdera formen på kornen. Mogna och söta granatäpplekärnor är avlånga och har en väldefinierad räfflad yta. En rund form är ett tecken på omognad.
4. Dofta på frukten. Till skillnad från äpplen, jordgubbar och persikor avger mogna granatäpplen ingen smak alls. Omogna frukter luktar.
5. Tryck ner blomställningen. Ett knasande ljud är en bra signal. Det betyder att mogna korn spricker under tryck.

Söta och sura granatäpple sorter

Det finns cirka 350 sorter av granatäpple. De har olika smakkvaliteter, har sin egen form och färg. Konventionellt kan alla granater delas in i två kategorier:

• stenfrukter;
• kärnfri.

Den första gruppen är den mest omfattande. Den är utbredd och bekant för alla. Men alla har inte hört talas om kärnfria granatäpplen. De avlades på konstgjord väg.

Det utmärkande för granatäpplen utan kärnor är deras söta smak. Fruktkornen är mjuka, honungsliknande och inte alls sura, även om frukten är något omogen.

Stenfrukter

De flesta granatäpple sorter innehåller ett frö inuti säden. Det stör vissa människor, och de spottar ut det efter att ha ätit den saftiga fruktköttet.Andra äter kornen tillsammans med fröna. I små mängder är de inte skadliga för hälsan. Först och främst bör granatäpplen väljas efter mognad. Överdriven syra irriterar magslemhinnan och skadar matsmältningen mycket mer än den hårda kärnan av spannmål.

Den rika saften av stenfruktgranatäpplen irriterar magslemhinnan, och fröna kan orsaka tarmbesvär. Läkare uppmanar att begränsa deras användning till personer med gastrit, sår och andra kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet.

Att känna till sorten hjälper till att bestämma fruktens sötma på många sätt. Oftast kan du hitta granater i butiken:

• Ahmar. Iranskt granatäpple, som välförtjänt anses vara ett av de sötaste. Dess juice innehåller upp till 19 % socker. Frukterna har ett rosa-grönt skal. Kornen har en ljusrosa nyans.
• Gyuleysha är röd. De runda frukterna med karminskal odlas i Azerbajdzjan. Kornen är stora, rik körsbärsfärg. Smaken är syrlig, söt och syrlig.
• Ak-Don Krim. Uppfödd i Nikitinskys botaniska trädgård. Frukten har ett tunt, krämfärgat skal med en rouge på ena sidan. Kornen är mörkrosa, söta med syrlighet.
• Bala-mursal. Sorten odlades i Azerbajdzjan. Han jämförs ofta med iranskan Ahmar. Frukterna innehåller 16% socker och smakar väldigt sött. De har en något tillplattad form och en karmosinröd färg.
• Achikanor. Runda röda frukter med körsbärsfärgade korn. Smaken är söt och syrlig, syrlig. Man tror att granatäpplen av denna sort släcker törsten bättre än ayran och kumiss.
• Dogwood anor. Tidig sort. Odlad i Uzbekistan. Frukterna är av olika storlekar, med rosa skal och röda korn. Smaken är söt och syrlig.
• Dholka. Granatäpplen kommer från Indien.De har en mjuk rosa färg, kornen är rosa eller vita. Många ger dem företräde i sötma. Det är anmärkningsvärt att indier använder frukterna för att förbereda smärtstillande medel.
• Mangulati är söt. Israelisk sort. Frukterna är runda, vackert rosa till färgen. De har en behaglig söt smak med knappt märkbar syrlighet.

Kärnfri

Fröfria granatäpplen dök upp i butiker för inte så länge sedan och vann omedelbart ryssarnas sympati. Vilket inte är förvånande. Granatäpplen utan kärnor är alltid söta, oavsett vilken frukt du väljer. Att kalla dem frölösa är förstås inte helt sant. Inuti kornen finns vita inneslutningar - "bindemedel" (det botaniska namnet på ämnet). Men de känns inte alls när de tuggas på grund av deras mjuka konsistens.

Populära fröfria sorter:

• Underbar. En mycket populär sort i Amerika. Det importeras oftast till Ryssland från Egypten. Frukterna kännetecknas av sin vitgula färg. De har rouge på ena sidan. Kornen har en matt krämfärg, väldigt söta och mjuka.
• Mollar de Elche (Mollar de Elche). Sorten är utbredd i Spanien. Frukterna är medelstora och stora, kan väga 800 g eller mer. Skalet är ljusrött, kornen har också en rik röd nyans. De smakar sött, med mjuka, ätbara frön.

Trots det faktum att alla kärnfria sorter har inneboende sötma, måste du också veta hur man väljer granatäpplen. De kan vara sjukt söta, saftiga, till och med vattniga. När du väljer är det korrekt att fokusera på alla ovanstående tecken på mognad, med undantag för en liten ändring: Underbara granatäpplen väljs enligt den "lättaste" principen. Frukten med matt skal är alltid saftigare än sina röda motsvarigheter.

Granatäpplen utan kärnor är ett idealiskt alternativ för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Rätt skär och smaka av granatäpplet

Efter att ha valt ett saftigt och moget granatäpple, skynda dig att skära det och njut av de läckra fröna. Du kan göra detta på tre sätt:

• Metod nummer 1. Skär bort toppen av granatäpplet med blomställningen till ett djup av ca 1 cm Gör ett korsformat snitt i skalet. Stick igenom kärnan med en tunn kniv till ett djup av 5–10 cm Öppna nu granatäpplet. Framför dig kommer 4 prydliga delar med hela vackra korn.
• Metod nummer 2. Skär av toppen till ett djup av 1 cm. Stick igenom kärnan. Efter att ha gått ner 3-4 cm, gör ett snitt på skalet runt omkretsen. Ta av den. Vänd på granatäpplet med de blottade kärnorna nedåt över en djup skål. Knacka på skalet med knivens handtag. Alla korn faller ner i skålen. Förresten är denna rengöringsmetod endast lämplig för mycket mogna och färska granatäpplen, som bokstavligen spricker i dina händer.
• Metod nummer 3. Skär av toppen. Skär skalet på tvären. Stick hål i kärnan och lägg granatäpplet under vatten. Efter cirka 20 minuter kommer skiljeväggarna att svälla och kornen lossnar lätt. Rengör granaten direkt under vatten.

Granatäpple är en mycket gammal frukt med en rik historia. Under utgrävningar av egyptiska pyramider hittades frukt i sarkofager. Forskare tror att växten dök upp för 66 miljoner år sedan i slutet av kritaperioden. Tänk bara, en gång i tiden flög tarbosaurer, tyrannosaurier och pterodactyler nära dessa frukter. Och idag kan alla köpa en underbar granat i butiken.

Att välja ett mogen granatäpple är lätt om du känner till några av funktionerna i dess mognad. Utan att gå in på detaljer, indikatorer på mognad är tung vikt, torr blomställning och korn som dyker upp genom huden. Ge företräde åt frukter som har en polyederform, och du kommer definitivt inte att gå fel!