Vilka livsmedel kallas raffinerade och varför är de skadliga för hälsan?

Kosten för den genomsnittliga ryska invånaren domineras av raffinerad mat. Detta innebär att en enorm mängd "tomma" kalorier, socker och ohälsosamma fetter kommer in i kroppen varje dag. Samtidigt börjar kroppen sakna vitaminer, mineraler och fibrer. Att äta bearbetad mat bidrar till metabola störningar, viktökning och ökar risken för kroniska sjukdomar. Vi kommer att berätta vilka livsmedel som bör begränsas i din kost och varför.

Vad betyder raffinerad mat?

Den franska termen raffiner översätts till "att rena". Raffinerade livsmedel är livsmedel vars kemiska sammansättning har förändrats avsevärt till följd av fabriksbearbetning.

Raffinadeföretag har vanligtvis tre mål i åtanke:

1. Förbättra produkternas utseende och smak.
2. Förläng hållbarhet.
3. Förstör patogena bakterier, virus, parasiter.

I grund och botten är raffinerad mat ett smart drag ur ett affärsperspektiv.Människor är villiga att köpa mat som har en rik smak och som kan lagras under lång tid. Överflödet av salt, socker och aromatiska tillsatser orsakar beroende bland köpare, vilket har en positiv effekt på försäljningen.

Den största hälsorisken med renade produkter är deras obalanserade sammansättning. Under bearbetningen berövas maten en betydande del av vitaminer, makro- och mikroelement och kostfiber. Förhållandet mellan omega-3 och omega-6 fettsyror skiftar mot det senare, vilket leder till en ökad risk för hjärt-kärlsjukdom. På grund av överflöd av "enkla" kolhydrater smälts raffinerad mat för snabbt: socker omvandlas till fettavlagringar och en person känner sig hungrig, irriterad och trött.

Lista över raffinerade livsmedel och deras skador på hälsan

Vissa raffinerade livsmedel laddar helt enkelt kroppen med extra kalorier, medan andra leder till funktionsfel i inre organ. Vänligen granska och överväg listan nedan för att hjälpa dig att hålla dig frisk.

Socker och eventuellt industrigodis

Raffinerat vitt socker saknar helt näringsämnen. När det konsumeras i stora mängder, orsakar det allvarliga skador på kroppen:

• ökar risken för metabola störningar: metabolt syndrom, typ 2-diabetes, fetma;
• försämrar tankeförmågan;
• främjar utvecklingen av karies.

Socker finns i dold form i många produkter. Men mest av allt finns det i godis, bakverk, industrisåser, söta kolsyrade drycker och förpackade juicer.

WHO anser att ett säkert sockerintag är upp till 50 g per dag. Men de flesta människor följer inte denna rekommendation.

Salt

Människokroppen behöver natrium för att upprätthålla vatten-saltbalansen och det kardiovaskulära systemets normala funktion. Men ett annat element dominerar i sammansättningen av fint bordssalt - klor (60%).

För att få en smulig struktur och snövit färg tillsätter tillverkare kaliumferrocyanid (E536) till produkten. Detta ämne har en giftig effekt - det provocerar inflammatoriska processer i mag-tarmkanalen och på huden.

vitt ris

Opolerat ris innehåller en stor mängd kostfiber, B-vitaminer, PP, kalium, selen och zink. Efter att kliskalet tagits bort finns emellertid i huvudsak bara stärkelse kvar i spannmålen. Denna produkt är inte fördelaktig för kroppen och orsakar följande problem:

• förstoppning;
• viktökning på grund av det höga innehållet av enkla kolhydrater;
• metabola störningar upp till typ 2-diabetes.

Vitt ris blev grunden för fashionabla dieter som praktiserades av ryska stjärnor. Men viktminskning när den konsumeras sker på grund av att vätska avlägsnas från kroppen, och inte den faktiska förbränningen av fett.

Produkter gjorda av premiummjöl

Premium vitt mjöl gör bakverk vackra, fluffiga och möra. Det finns dock noll nytta med en sådan produkt. När man konsumerar produkter gjorda av premiummjöl får kroppen en enorm mängd kalorier, klibbig stärkelse och ofta socker. Konsekvenserna är desamma som när man äter vitt ris: viktökning, förstoppning, metabola störningar.

Följande produkter orsakar störst skada på kroppen:

• bakverk och gräddpajer;
• mörbakelse;
• stekta pajer;
• piroger;
• bullar med fruktfyllning.

Förutom stärkelse innehåller sådana produkter mycket socker och transfetter.Som ett resultat ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

Raffinerad solrosolja

När man producerar raffinerad olja fylls solrosfrön med ett lösningsmedel - hexan (en oljeraffinerande produkt) och renas sedan med alkali. Det resulterande fettet blekas och deodoriseras med vattenånga.

Hur skiljer sig raffinerad olja från oraffinerad olja?

• Innehåller praktiskt taget inga vitaminer A, E, H eller nyttiga mikroelement.
• Den har en svag lukt och blek färg.
• Har en transfettkoncentration på upp till 25%.

Regelbunden konsumtion av en sådan produkt leder till utveckling av fetma, hjärt-kärlsjukdomar, inflammatoriska processer och endokrina störningar. Det är bättre att hålla stekt mat till ett minimum i din kost och krydda sallader med oraffinerad olja.

Mejeriprodukter med låg fetthalt

Mat med låg fetthalt, särskilt keso, yoghurt och kefir, är populära bland dem som alltid är på diet. Deras produktion är dock inget annat än ett smart marknadsföringsknep. För att förbättra smaken tillsätts ofta stärkelse, socker och aromatiska tillsatser till lättmjölk. Med hjälp av konstgjorda stabilisatorer försöker tillverkare att ge produkter enhetlig densitet.

Men den största skadan med mejeriprodukter med låg fetthalt är att kalcium från det inte absorberas korrekt. Makroelementet går inte in i att bygga ben och tänder, utan "täpper till" njurarna, gallblåsan och blodkärlen.

Andra raffinerade produkter

Raffinerade livsmedel kan också omfatta mat som huvudsakligen är gjord av bearbetade ingredienser. Listan innehåller följande livsmedel:

• industriella halvfabrikat: dumplings, dumplings, dumplings;
• snabbmat;
• chips, kex;
• imitation av fisk, kött (särskilt krabbpinnar);
• margarin;
• snabbsoppor, nudlar och puréer.

Det är bättre att utesluta de listade produkterna från kosten helt. De är inte bara fattiga på näringsämnen, utan också proppfulla med kemikalier. Majs (fruktos) sirap är också skadligt för kroppen, eftersom det orsakar plötsliga toppar i blodsockret och en känsla av hunger.

Hur ersätter man raffinerade produkter?

Om du omedelbart tar bort all raffinerad mat från din kost kommer din kropp att vara i ett tillstånd av stress. Denna taktik kommer att leda till misslyckande. Det är bättre att gradvis ersätta ohälsosam mat med hälsosammare alternativ.

Tabell 1. Alternativ till raffinerad mat

Raffinerad mat är ett utbyte av hälsa för omedelbar matglädje. En diet som består av sådan mat är obalanserad och leder till försämring av välbefinnande, mentala förmågor och övervikt. Om du vill förhindra att sådana problem uppstår, börja ersätta raffinerad mat med hälsosam mat.Med tiden kommer du att inse att det inte bara är nyttigare, utan också godare.