Jordnötter för öl och frukost för en amerikansk skolbarn: är jordnötter bra för kroppen?
Innehåll:
Jordnötter anses vara en av de mest kontroversiella produkterna inom dietet, vars fördel ligger i det höga innehållet av vitaminer, men skadan ligger i förmågan att orsaka allergier. Vi kommer att berätta vem som kan ha nytta av jordnötter och hur du äter dem rätt.
I motsats till vad många tror, tillhör jordnötter baljväxtfamiljen, inte nötfamiljen. Dess verkliga hemland är Sydamerika. Därifrån tog spanjorerna med sig "jordnöten" till Europa.
Näringsvärde och kaloriinnehåll
Jordnötter är ett mycket näringsrikt och mättande livsmedel. 100 g kärnor innehåller upp till 26 g protein, 45 g fett och 10 g kolhydrater. Vegetarianer och veganer använder nötter som en komplett köttersättning. Proteinerna i denna växtprodukt har en rik aminosyrasammansättning, absorberas väl av kroppen och bidrar till muskelökning.
De flesta av fetterna i jordnötter är enkel- och fleromättade (särskilt olje- och linolensyra).De hjälper till att minska nivån av "dåligt" kolesterol och förbättra det yttre tillståndet i huden och håret.
Jordnötter är en ganska kaloririk produkt. 100 g nötter innehåller 550 kcal. Därför, för dem som vill gå ner i vikt, är det bättre att sluta använda dem ett tag.
Kemisk sammansättning av jordnötskärnor
Kärnorna och det tunna rosa skalet är rikt på kostfiber. De senare tar bort gifter från människokroppen, normaliserar tarmens rörlighet och fungerar som mat för nyttiga bakterier. 100 g produkt täcker 40 % av kroppens dagliga behov av fibrer.
När det gäller vitamin- och mineralsammansättning är jordnötter överlägsna de flesta typer av nötter och baljväxter. De viktigaste ämnena som finns i produkten är listade i tabellen nedan.
Tabell 1. Kemisk sammansättning av jordnötter
| Ämne | % av dagsvärdet (i 100 g) | Fördelaktiga egenskaper |
|---|---|---|
| Vitamin B1 | 0.49 | Hjälper till att förbättra hjärnans funktion och normalisera ämnesomsättningen |
| Vitamin B5 | 0.35 | Ökar immuniteten genom att delta i bildandet av skyddande antikroppar, förhindrar hjärtsjukdomar |
| Vitamin B9 (folsyra) | 0.6 | Stimulerar produktionen av röda blodkroppar, stabiliserar hormonella nivåer hos kvinnor |
| Vitamin E | 0.67 | Skyddar kroppen från cancer, hjälper till att upprätthålla ungdom och skönhet |
| Vitamin H (biotin) | 0.8 | Minskar inflammatoriska processer på huden, bromsar uppkomsten av nya rynkor och håravfall |
| Vitamin PP | 0.94 | Minskar nivån av "dåligt" kolesterol i blodet, stödjer normal funktion av nervsystemet |
| Kalium | 0.26 | Normaliserar hjärtfrekvens och blodtryck, lindrar svullnad |
| Magnesium | 0.45 | Förebygger hjärtsjukdomar, muskelkramper, depression och kronisk trötthet |
| Kisel | 2.67 | Deltar i byggandet av ben, brosk, tänder, naglar |
| Fosfor | 0.44 | Stärker muskuloskeletala systemet, reglerar syra-basbalansen i kroppen, förbättrar tankeförmågan |
| Järn | 0.28 | Minskar risken för anemi (anemi), sköldkörtelsjukdomar |
| Zink | 0.27 | Accelererar regenereringen av celler och vävnader, förbättrar sexuell funktion och spermiekvalitet hos män, deltar i absorptionen av vissa vitaminer |
Dessutom hittades P-kumarsyra och resverastrol i jordnötter. Dessa kemiska föreningar har antioxidantegenskaper, det vill säga de skyddar kroppen från cancer.
Fördelaktiga egenskaper
Tack vare sin rika kemiska sammansättning kan jordnötter ge stora fördelar för människokroppen. Vissa medicinska egenskaper hos produkten har bekräftats genom vetenskaplig forskning.
I 10 år observerade forskare från Maastricht University (Nederländerna) matvanorna hos 120 000 personer i åldern 55–69 år. Forskarna drog slutsatsen att att äta bara 10 gram jordnötter eller trädnötter per dag minskade risken för för tidig död med 23 %. Resultaten av det vetenskapliga experimentet publicerades i International Journal of Epidemiology.
Enligt holländska forskare är jordnötsälskare mycket mindre benägna att utveckla hjärt-kärlsjukdomar, diabetes, cancer, nervsjukdomar och luftvägsinfektioner.
Låt oss titta på de fördelaktiga egenskaperna hos jordnötter mer i detalj. Varför är det lämpligt att inkludera denna produkt i kosten?
Allmän förstärkning av kroppen
Jordnötter innehåller många B-vitaminer och mikroelement som ökar kroppens skyddande funktioner.Och under experimentella studier fann forskare att huden innehåller ämnen som har en skadlig effekt på det mänskliga influensaviruset och följande typer av bakterier:
- Bacillus cereus – orsakar matförgiftning;
- Listeria monocyt-gener – kan leda till missfall hos gravida kvinnor och intrauterina patologier;
- Staphylococcus aureus är orsaken till hudsjukdomar, lunginflammation, meningit och endokardit.
Därför, för att förhindra virus- och bakterieinfektioner, är det bättre att äta råa jordnötter. Ta inte bort skalet från kärnorna.
Skydd av hjärta och blodkärl
Jordnötskärnor är rika på kalium och magnesium. Tillsammans stärker dessa makronäringsämnen hjärtmuskeln och upprätthåller stabila blodtrycksnivåer. Med regelbunden men måttlig konsumtion av produkten normaliseras kolesterolnivåerna i kroppen, och risken för åderförkalkning minskar.
Ökad benstyrka
Jordnötter är till och med hälsosammare för rörelseapparaten än mejeriprodukter. Den innehåller mycket kisel och fosfor, och kalcium finns. Dessa makroelement absorberas perfekt och går mot bildandet av starka ben.
Normalisering av blodsockernivåer
Jordnötter innehåller krom, ett mikroelement som reglerar utsöndringen av hormonet insulin och blodsockernivåerna. I måttliga mängder är produkten användbar både för att förebygga typ 2-diabetes och för användning i dieten av diabetiker.
Jordnötskärnor skyddar kroppens celler från de toxiska effekterna av metylglyoxal. Det senare ackumuleras i kroppen när man äter stekt mat och godis och spelar en nyckelroll i utvecklingen av diabetiska komplikationer.
Upprätthålla ett hälsosamt nervsystem
Människor som regelbundet konsumerar jordnötter gör sin hjärna en tjänst. Produkten förbättrar minnet och mentala förmågor, förebygger humörsvängningar, kronisk trötthet, depression och sömnlöshet.
För kvinnor
Jordnötter är fördelaktiga för en kvinnas kropp eftersom de innehåller en stor mängd folsyra, såväl som "skönhetsvitaminerna" E och H.
Produkten har följande fördelaktiga egenskaper:
- stöder adekvat funktion av det endokrina systemet;
- normaliserar menstruationscykeln;
- minskar smärta under menstruation;
- förhindrar livmoderblödning och intrauterina patologier under graviditeten;
- gör huden elastisk, hjälper till att bekämpa utslag: finnar, akne;
- förbättrar humöret.
Gravida kvinnor kommer bara att dra nytta av nötter om de konsumeras i rimliga mängder - upp till 10 stycken per dag. Om du lutar dig hårt mot dem kan du orsaka berusning i barnets kropp.
För män
För män är det huvudsakliga värdet i jordnötter proteiner, fleromättade fettsyror och zink. När du konsumerar kärnor kommer kroppen att få följande fördelar:
- ökad spermiemotilitet och livsduglighet;
- förbättring av erektil funktion;
- ökad uthållighet;
- få muskelmassa;
- normalisering av hormonella nivåer;
- sänker nivån av "dåligt" kolesterol.
Att äta jordnötter är särskilt fördelaktigt för män som tränar på gymmet. Då blir de mottagna kalorierna inte till fett, och kroppen blir mer framträdande.
För äldre
Under 2017 publicerades resultaten av en studie av australiensiska forskare om effekten av jordnötter på hälsan hos människor i hög ålder. Experimentet varade i 12 veckor och involverade 61 frivilliga.Experter har funnit att regelbunden konsumtion av produkten förbättrar mental prestation och cerebrovaskulär funktion hos äldre människor.
För barn
De flesta barnläkare rekommenderar att man introducerar jordnötter i barns dieter från 3 till 4 års ålder. Nötter kommer att skydda barnet från vissa virus och bakterier, hjälpa till att hantera ökad stress i skolan och lindra humörsvängningar.
Potentiella skador och kontraindikationer
Jordnötter är det första allergenet i världen. Personer med en sann allergi mot denna produkt kan uppleva allvarliga symtom, inklusive anafylaktisk chock och död. Vanligtvis, när allergiker sväljer ens en liten bit, upplever de hudutslag, illamående och svullnad i luftvägarna.
Förutom allergier har jordnötter en solid lista över kontraindikationer.
Tabell 2. Kontraindikationer för att äta jordnötter
| Förbjuda | Orsaker |
|---|---|
| Åderbråck, tromboflebit | Nötter ökar blodets koagulering |
| Artrit, gikt och andra inflammatoriska ledsjukdomar | På grund av den höga mängden puriner ökar jordnötter koncentrationen av urinsyra i kroppen |
| Övervikt | Mycket kalorier |
| Sjukdomar i bukspottkörteln, särskilt pankreatit | Vissa ämnen i kärnorna kan undertrycka aktiviteten hos matsmältningsenzymer, vilket leder till matsmältningsbesvär och uppblåsthet. |
| Diarre | Jordnötsolja har en laxerande effekt |
Du kommer också att skada din kropp om du äter nötter i stora mängder. Missbruk av denna produkt kommer att leda till viktökning och störning av matstrupen.
Utgångna eller omogna råa jordnötter orsakar allvarlig matförgiftning. Av säkerhetsskäl, konsumera endast nötter som är blekt beige till färgen och har en behaglig bönarom.Undvik kärnor med fläckar, spår av mögel eller en grön nyans.
Hur man äter och lagrar jordnötter ordentligt?
Läkare och nutritionister rekommenderar att du inte äter mer än 30 g jordnötter per dag. Den optimala mängden är 15–25 nötter (en liten näve). Jordnötter är bäst att använda som ett självständigt mellanmål mellan huvudmåltiderna. När det kombineras med andra livsmedel kommer det att överbelasta matsmältningskanalen och orsaka obehag. Du bör inte äta produkten på fastande mage.
Förvara råa nötter i en glasbehållare på en mörk och sval plats. Hållbarhet – 1 år.
Rostade jordnötter håller sig bättre i papperspåsar och tygpåsar. Men du kan också ha den i en glasburk.
Vilka jordnötter är nyttigare - råa eller rostade?
Du kan ofta hitta information på Internet om att rostade jordnötter är värdelösa och till och med skadliga. Enligt uppgift förstör värmebehandling alla nyttiga ämnen som finns i kärnorna.
Faktum är att varje typ har sina egna fördelar. Råa jordnötter innehåller faktiskt fler vitaminer, och deras rosa hud har kraftfulla antibakteriella och antivirala effekter. Samtidigt leder snabb stekning av kärnor inte till 100% förstörelse av vitaminer. Efter värmebehandling finns nästan alla makro- och mikroelement kvar i jordnötter: kalium, magnesium, järn, zink, krom och andra. Forskare har bevisat att stekt mat innehåller mer antioxidanter som skyddar kroppen från cancer. Dessutom absorberas proteiner bättre av kroppen efter stekning.
Därför spelar det ingen roll vilken sorts nötter du äter – råa eller rostade. Båda typerna kommer att gynna kroppen. Huvudsaken är att inte bli beroende av saltade jordnötter i kombination med öl.
För dem som inte har några allergier eller kontraindikationer kommer jordnötter att vara en värdefull produkt.Det kommer att berika kroppen med vitaminer och mineraler, skydda mot kroniska sjukdomar och dåligt humör och ge en långvarig mättnadskänsla. Du kan äta nötter i vilken form som helst: råa eller rostade. Kroppen kommer att gynnas i alla fall. Det är bara viktigt att inte överanvända jordnötter, eftersom de innehåller mycket kalorier.