Bananlektioner: hur man äter, skalar, lagrar, steker och torkar bananer?

Det finns nog inget land vars invånare inte gillar eller äter bananer. Men överallt gör de det annorlunda - på vissa ställen föredrar de att äta dem råa, på andra förbereder de många läckra desserter. Vi har förberett de bästa recepten för dig, såväl som information om att äta bananer enligt etikettreglerna och ett urval av intressanta fakta om dessa ljusgula frukter.

Hur äter man en banan korrekt?

Det enklaste sättet att äta en banan hemma är "monkey style" - håll frukten i handen och ta en tugga av den. Men på en restaurang måste du följa etikettreglerna.

Om bananerna serverades hela, gör så här:

1. Ta en frukt och lägg den på din desserttallrik.
2. Använd en dessertkniv, skär av stjälken och den motsatta spetsen av bananen, och håll den sedan med en gaffel och flytta dessa delar till den bortre kanten av tallriken.
3. Skär av toppen av skalet för att skapa ett "lock". Skär bort från dig, håll i toppen av bananen med en gaffel för att förhindra att den glider på tallriken.
4. Tryck tillbaka den avskurna toppen med en gaffel tills den täcker banans sida bort från dig.
5. Håll kniven i höger hand och gaffeln i vänster, ät frukten och skär av en bit av den.
6. När du har ätit klart, lägg de delar av bananen som du skar av i början (stjälken och spetsen) inuti det tomma skalet. Täck med ett "lock" ovanpå. Utför alla manipulationer med bestick.

Man bör också komma ihåg att bananer innehåller mycket snabba kolhydrater - upp till 26 g per 100 g produkt. Av denna anledning rekommenderar dietister att äta dem under den första halvan av dagen, eller åtminstone senast kl. 18.00. Om du regelbundet kalasar på dessa frukter innan du lägger dig, kommer kalorierna som inte användes av kroppen att förvandlas till extra kilon på sidorna, magen och andra "sårbara" platser.

Ibland rekommenderas bananer att användas istället för sömntabletter, vilket indikerar att de innehåller melatonin, ett hormon som "sätter på sömnmönster" i människokroppen. Tyvärr är mängden melatonin i dessa frukter försumbar - endast 0,000035 mg per 100 g. Som jämförelse är den minsta dosen av melatonin som rekommenderas av läkare för en enstaka dos 1 mg.

Hur förvarar man bananer ordentligt så att de inte förstörs?

I ett försök att bevara bananer så länge som möjligt lägger folk dem i kylskåpet. Troligtvis gjorde du också detta misstag och blev sedan förvånad över att se att frukterna blev svarta över natten, även om de var absolut färska. Faktum är att bananer, liksom andra frukter som växer i tropikerna, är väldigt känsliga för kyla. Temperaturen i huvudkammaren i ett hushållskylskåp varierar från 4 till 7 °C - detta är tillräckligt för att cellerna som innehåller fenolföreningar (de är ansvariga för skalets ljusgula färg) ska dö.Fenoler bryter bokstavligen loss och reagerar med ett annat ämne - polyfenoloxidas. Som ett resultat bildas melaninpigment - det är det som ger huden dess mörkbruna färg. Dessa processer påverkar inte fruktköttet, så det kan fortfarande ätas, men hållbarheten för svärtade frukter minskar avsevärt. Om du inte äter dem inom en dag eller två kommer de att börja ruttna.

Ett annat vanligt misstag är att förvara bananer i en plastpåse. Dessa frukter producerar enorma mängder eten, en gas som aktiverar mognadsprocessen. När den ackumuleras i ett slutet utrymme, accelererar livscykeln för frukten snabbt; Även om de är gröna, mognar de helt på några timmar och blir sedan övermogna, varefter de börjar ruttna.

Genom att sammanfatta ovanstående kommer vi till följande slutsats om hur man lagrar bananer:

• vid rumstemperatur,
• på en ren, torr och välventilerad plats.

Ett föga känt livhack: för att förlänga hållbarheten för bananer måste du linda tätt platsen där de ansluter till varandra med matfolie.

Från "svansen" eller från "rumpan" - hur öppnar man en banan korrekt?

Enligt etiketten ska en banan skalas genom att skära av både stjälken och "rumpan", och det spelar ingen roll i vilken ordning. Denna metod kan anses vara den mest korrekta, men få människor är beväpnade med kniv och gaffel hemma - oftast öppnar människor frukten med bara sina egna fingrar. Någon bryter av "svansen" med en läcker crunch, medan andra river skalet, med början från den motsatta änden, varför tvister regelbundet uppstår.

Om man ser på situationen ur vetenskaplig synvinkel spelar det ingen roll hur bananen skalades - mängden vitaminer, mineraler och andra komponenter i den förändras inte, liksom smaken. Därför flyter frågan om korrekthet in i en fråga om personlig preferens och bekvämlighet.

Ett intressant faktum är att i apornas värld, som anses vara ivriga bananälskare, finns det heller ingen enighet. Till exempel föredrar gorillor och schimpanser att öppna frukter från rumpan. Och orangutanger, för att undvika onödiga filosofiska reflektioner, ät dessa frukter tillsammans med skalet.

Hur man steker bananer korrekt: recept från kockar

Inte alla bananer är lämpliga för stekning - bara ljusgula, måttligt söta, med tätt kött. För mogna faller isär när de utsätts för höga temperaturer, och gröna har för mycket stärkelse och har en "tvålaktig" smak. I asiatiska länder används oftast sorter med små frukter och mycket aromatisk fruktkött - Chuoi Su och Pisang Awak. På våra breddgrader behöver du inte välja: det du tar med till butiken är det som används.

Friterade bananer i asiatisk stil

Den här rätten liknar till utseende - och även i smak - små söta pajer. Det är väldigt snabbt och enkelt att förbereda.

Allt du behöver:

• djup och inte särskilt bred friteringsbehållare;
• raffinerad vegetabilisk olja;
• två ark pergament;
• pappershandukar;
• en borste av babybananer (du kan också ta vanliga);
• 100 g rismjöl;
• 2 teskedar vetemjöl (högt);
• 1 tesked socker (du kan använda två eller tre, men inte mer: för det första blir smaken på smeten klumpig, och för det andra, istället för gyllene bananer, blir bananerna för "garvade");
• ¼ tesked salt;
• 60 ml vatten.

Efter att ha förberett alla ingredienser, fortsätt till nästa steg - kulinarisk:

1. Förbered smeten – kombinera båda typerna av mjöl, socker, salt och vatten och blanda blandningen noggrant med en visp för att bryta upp eventuella klumpar. Låt den resulterande degen stå i 30 minuter, under vilken tid mjölet kommer att svälla och smeten blir homogen.
2. Skala bananerna. Om du använder vanliga, skär dem på tvären i två eller tre bitar.
3. Lägg en babybanan eller en bit vanlig frukt mellan bakplåtspapper och platta till med valfritt tungt, platt föremål till cirka 1 cm tjocklek. Gör likadant med alla återstående bananer. Bred sedan ut ämnena på bakplåtspapper och lägg dem i frysen i 15 minuter.
4. När den angivna tiden har gått, häll olja i friteringsbehållaren och ställ på spisen för att värma upp.
5. När oljan är varm tar du ut bananerna från frysen. Doppa varje bit i tur och ordning i smeten och stek genast. Det bekvämaste sättet att göra detta är med pinnar.
6. Vänd bananerna medan de steker för att säkerställa att de kokar jämnt. De "pajer" som har ändrat färg till gyllenbruna och har fått en hård, krispig skorpa, ta omedelbart bort och lägg på en pappershandduk.

Friterade bananer är gott både som separat rätt och som tillsats till te.

Banan flamberad

Namnet flambé hänvisar till metoden för att tillaga denna maträtt, och det kommer från det franska ordet för "flamma". Flamberade bananer är en av de mest populära desserterna av restaurangkvalitet, men du kan göra dem hemma på bara 10-15 minuter.

Förbered först:

• stekpanna;
• flera bananer (de ska passa fritt i stekpannan);
• 4 matskedar rom eller god konjak;
• 40 g sött smör;
• 120 g farinsocker;
• några mandelblad för dekoration;
• glass till servering.

Följ sedan steg-för-steg-receptet:

1. Skala försiktigt bananerna och halvera dem på längden. De ska inte skrynklas eller falla isär.
2. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt socker. Blanda båda ingredienserna och förbered den bruna karamellen - för att förhindra att den bränns, glöm inte att röra om den och vrid värmen till medel.
3. Lägg bananerna i kolan och stek i 1,5–2 minuter, vänd då och då med en spatel.
4. Häll alkohol i stekpannan och sätt den i brand efter att ha låtit den värmas upp i 2-3 sekunder. Var försiktig - lågan kommer att skjuta upp kraftigt, så luta dig inte över stekpannan, och se även till att det inte finns några brännbara ytor över eller nära den (gardiner, träskåp).
5. När elden slocknar, lägg bananerna på en tallrik och servera - häll kola, strö över mandelblad. Lägg en kula glass bredvid.

Under flamberingen bränns all alkohol bort - bara en behaglig arom återstår från rommen eller konjaken, så du kan behandla barn med dessa bananer. Men om du vill kan du förbereda en separat portion för yngre familjemedlemmar utan alkohol, med kanel, vanilj, apelsinjuice eller zest som smaksättning.

Hur torkar man bananer ordentligt hemma?

Hemma kan du inte bara steka bananer utan också torka dem. Det är osannolikt att du får chips lika vackra och smidiga som de som finns på hyllan i butiken, men ett ofullständigt utseende förstör inte produktens smak.

Mogna, hårda, aromatiska och söta frukter är lämpliga för torkning. De ska skalas, skäras i tunna skivor (1–2 mm tjocka) och läggas i vatten surgjort med citronsaft eller citronsyra i 30 sekunder.Detta kommer att förhindra att bananerna brynar, men kommer att ge dem en aning syrlighet. Vill man ha söta chips utan den syrliga smaken får man offra en vacker färg.

För soltorkning är det bättre att skära bananer inte i cirklar, utan i remsor 1 cm tjocka.

I mikrovågsugnen

En mikrovågsugn är det snabbaste sättet att torka bananer hemma. Hela processen tar cirka 6-7 minuter, men du kan inte bearbeta en massa råvaror och fylla på med godsaker – det finns risk att mikrovågsugnen går sönder.

För att unna dig hälsosamma bananchips, följ dessa steg:

1. Fodra en porslins- eller glasskiva med silikoniserat pergament.
2. Lägg bananskivor på den i ett enda lager.
3. Sätt in i mikrovågsugnen och sätt sedan på den i 5 minuter på 600 watt.
4. När den angivna tiden har gått, kontrollera hur torra skivorna är och sätt på mikron i ytterligare 1-2 minuter.

När de är varma är de färdiga chipsen mer som torkade bananer, men när de svalnar stelnar de lite. Ta bort dem från pergamentet och överför till en tallrik, strö över strösocker och kanel om så önskas.

I ugnen

Tillagning i ugnen tar 2–3 timmar. Klä en bakplåt med silikoniserat bakplåtspapper, lägg bananskivor på den i ett enda lager och sätt in i en förvärmd ugn. Lämna dörren på glänt så att fukt som avdunstar från frukten kan komma ut. Den optimala temperaturen är 50 °C; vid högre värden börjar en helt annan process - bakning.

I en elektrisk torktumlare

Om du har en speciell anordning - en elektrisk torktumlare - räcker det att fördela bananskivorna på nätbrickor och torka i 10-12 timmar vid 30 °C. Du bör inte använda pergament: det kommer att störa luftcirkulationen.

Om de färdiga chipsen "fastnar" på brickorna, ta bort dem genom att bända dem lätt med en kniv eller kanten på en sked.

I solen

Du kan vissna bananer naturligt, men det kommer att ta mycket tid - ungefär en vecka. Lägg bananskivor på valfri plan yta (bakplåt, metallnät, skiva), täck med gasväv ovanpå och ta ut i det fria. Det är nödvändigt att frukterna blåses av vinden och samtidigt utsätts för direkt solljus.

Efter solnedgången, ta med bakplåten till ett torrt, ventilerat utrymme. Ta tillbaka den utanför mot lunchtid, när daggen har gått av. Vänd skivorna en eller två gånger om dagen för att säkerställa att de vissnar jämnt.

Förvara torkade bananer i kylen i en glasburk, strö skivorna med strösocker. Beroende på graden av uttorkning, perioden Lagring sträcker sig från en vecka till två månader.

Läkare rekommenderar att äta bananer för både barn och vuxna, eftersom de är en utmärkt källa till kalium och ett gott humör.Men glöm inte kaloriinnehållet i dessa frukter - i jakten på "glädjehormoner" kan du få ett par extra kilo.