Hur behandlas skärbrädor i trä före användning?

Det är mycket viktigt att behandla en skärbräda av trä ordentligt före användning - detta kommer att förlänga dess livslängd och garantera säkerheten för ett föremål som ständigt är i kontakt med mat. För bearbetning rekommenderar stora tillverkare av köksredskap speciella hemgjorda oljor. Men de är dyra och inte alltid tillgängliga för försäljning. Låt oss ta reda på vad du kan använda för att belägga en ny bräda hemma och hur du utför behandlingen korrekt.

Varför behövs bearbetning?

Under drift utsätts skärbrädan för enorma belastningar. Det repas av knivar, vatten, juice från skuren mat, blod och även rengöringsmedel som används för att tvätta bort smuts från skivan kommer in i träets porer. Därför är livslängden för obehandlat trä inte mer än ett år. Samtidigt är brädor av bok, björk, furu och ek inte billiga.

Under bearbetningen fyller oljan träets naturliga porer. Detta löser följande problem:

Utvecklingen av oönskade mikroorganismer i trädet: mögelsvampar, förruttnande bakterier, etc. Mikroorganismer som sätter sig på brädan kan inte bara förstöra maten, utan också komma in i maten, vilket orsakar hälsoproblem. Därför är behandling nödvändig för att göra brädan säker att använda.
Överdriven svällning och deformation av trä från vatten. Detta problem är särskilt relevant för skärutrustning för plywood.Genom att tränga in mellan fanerskikten orsakar fukt delaminering. Impregnering skyddar porerna från att vatten kommer in och förhindrar deformation.
Chips och sprickor. När trä torkar ut blir det sprött. Skyddsimpregnering förhindrar att fukt helt lämnar porerna.

Det är därför som tillverkarna av köksredskap nästan enhälligt rekommenderar behandling av skärredskap.

Primär bearbetning måste utföras omedelbart efter köpet. Även att tvätta brädan en gång kommer att mätta den med vatten, och den skyddande kompositionen kommer att "låsa" vattnet i porerna. En sådan bräda kommer att vara mycket tyngre, och den är utmärkt för utvecklingen av förruttnande bakterier.

Behandla brädan med olja

Först och främst måste skivan inspekteras för att förstå hur träfibrerna är ordnade. Impregnering ska appliceras längs fibrerna.

Baserat på deras struktur är träprodukter indelade i flera kategorier:

Tillverkad av tvärsnitt av trä. Denna gavelskiva känns lätt igen på sitt mönster, som påminner om tillväxtringar på en stubbe. Ändbrädor är tyngre och starkare, och deras pris är vanligtvis högre än andra sorter.
Brädor gjorda av längsgående snitt kallas sidobrädor. De är lättare och billigare än de sista. På dem bildar fibrerna parallella linjer som löper över knivens rörelser under drift.
Set produkter, eller Butcher Blocks. De är sammanlimmade av små block gjorda av ändträ.

Efter att ha bestämt dig för typen av produkt, välj lämplig impregnering. Dessa är antingen mineraloljor eller vegetabiliska oljor.

Vegetabiliska oljor

Traditionellt använde alla folk oljor erhållna från växter för att bearbeta trä:

oliv,
solros,
linfrö,
sesam,
druvkärnor etc.

Men idag kan vegetabiliska oljor inte kallas idealiska för bearbetning av skärbrädor. De har två betydande nackdelar:

Vegetabilisk olja kommer att härskna med tiden. Smörsyrabakterier, som äter näringsämnena i oljan, producerar smörsyra, ett ämne med en obehaglig lukt och bitter smak. Därför kommer en produkt impregnerad med en naturlig sammansättning med tiden att börja lukta obehagligt.
Lång torktid. Inom 2–3 dagar kommer den behandlade skivan att färga allt den kommer i kontakt med. Med tanke på att impregneringen appliceras i 3–5 lager kommer bearbetningsprocessen att pågå i flera veckor.

Om du definitivt vill använda vegetabilisk olja, välj linfröolja. Det försämras praktiskt taget inte.

En annan typ av impregnering är torkolja. Detta är vegetabilisk olja tillagad med speciella tillsatser som påskyndar torkning. Men även det tar väldigt lång tid att torka.

Mineraloljor

Petroleumprodukter blir ett alternativ till vegetabiliska oljor. De kallas mineraloljor. Inte alla mineralimpregnering lämpar sig för behandling av köksredskap. Det är värt att välja antingen speciella vätskor för behandling av skärbrädor (till exempel säljs denna komposition på IKEA) eller vaselinolja. Det sista alternativet är det mest tillgängliga - det kan köpas på vilket apotek som helst.

För att ge oljan den optimala konsistensen blandas den med naturligt bivax. Basen värms upp i ett vattenbad och sedan tillsätts små (körsbärsstora) bitar av vax. Blandningen rörs om tills den är homogen.

Det optimala förhållandet mellan olja och vax är 4:1.

Den beredda blandningen kyls till rumstemperatur. Nu är allt redo att gå.

Hur impregnerar man ordentligt?

Innan arbetet påbörjas torkas skivan noggrant och rengörs från grovhet. För polering, använd finkornigt sandpapper (nr 400, nr 600).

För att fungera behöver du en borste för att applicera impregneringen, samt en pappershandduk för att ta bort överskott.

Kompositionen hälls på brädan i små portioner och fördelas försiktigt med en borste (en bomullspinne fungerar också) längs fibrerna. Alla sidor måste bearbetas, inklusive sidokanterna. Efter fullständig torkning upprepas behandlingen (upp till 5 gånger totalt).

Behandlade skivor absorberar inte främmande lukter och håller flera gånger längre än obehandlade skivor. Det är bara viktigt att inte glömma att upprepa behandlingen 2-3 gånger om året.