Ska jag tvätta kinakålen eller bara riva av det översta lagret?

I motsats till olika tvister är det nödvändigt att tvätta kinakål innan du äter - men du måste veta hur och när.

Var kommer olika åsikter ifrån?

Faktum är att Pekingkål, som vitkål, är flerskiktad, och de yttre löven skyddar de inre. Därför verkar det logiskt att helt enkelt riva av ytterbeklädnaden. Men om du tittar noga har Pekingbladen väldigt lockiga blad, och de sitter inte tätt mot varandra - det betyder att åtminstone toppen av grönsaken är fritt övervuxen av damm under mognaden.

Av detta följer: Du måste tvätta den noggrant under rinnande vatten eller genom att sänka hela kålhuvudet i en bassäng. Detta beslut passade kategoriskt inte kockarna.

Bedöm själv: om du häller mycket vatten i många veck och löst pressade löv. Kommer allt vatten då att kunna rinna av? Nej. En märkbar mängd av det kommer att gå in i skålen. Därför rekommenderar tidningen purity-sv.htgetrid.com inte att tvätta hel kinakål till sallad.

Viktig
Du kan inte tvätta hela kålhuvudet om en del av det finns kvar för förvaring: vatten i vecken framkallar ruttnande av grönsaken, den ruttnar och blir en fristad för bakterier.

Resultat och lösningar

Hemmafrun hittade två lösningar:

1. Om du inte litar på en ren grönsak måste du ta isär den till blad och tvätta var och en separat eller två åt gången och lägg den på en handduk för att torka av den.
2. Tvätta genom att sprida ut kronan väl och använda kokt vatten. Vänd sedan upp och ner på kålhuvudet och knacka lätt med handflatan för att skaka ut fukten utan att orsaka stänk.

Den första metoden är särskilt bekväm om du tar kinakål i delar för en sallad: bladen tvättas för matlagning och huvudhuvudet skickas tillbaka till avsnittet "färsk zon".

Råd
Alla grönsaker, inklusive bok choy, håller sin färskhet bäst i en glasbehållare med lock.

Före tillagning, om kålen är helt borta, tvätta den som du vill, även precis under kranen. Vid tillagning eller stuvning kommer några droppar råvatten att blandas med det som redan hällts i pannan och spelar ingen roll. Om kålen ska stekas eller bakas, då ska du tvätta bladen ett i taget och torka dem - annars kommer grönsaken att stuva.

Kockar rekommenderar att man tar bort de översta bladen och stjälkarna, som de på kål, eftersom det huvudsakliga lagret av damm och bekämpningsmedel lägger sig på dem.

Peking- eller kinakål är mjuk i smaken, krispig och saftig, och ser även imponerande ut i en sallad. Häll kokande vatten över eller skölj under kranen endast den del av kålhuvudet som du definitivt kommer att använda i matlagningen. Slå in resten i pergament så att det andas men inte tappar fukt. Och då kan du tryggt njuta av denna läckra grönsak i mer än en dag.