Är det möjligt att lagra ost i frysen: metoder och regler för frysning

Du kan förvara ost i frysen om du inte kan äta upp alla varor innan utgångsdatumet går ut. Detta är en extrem åtgärd, eftersom strukturen hos mjukost försämras av kylan. En upptinad produkt förlorar nyttiga bakterier, börjar smula sönder och får en vattnig konsistens.

Hållbarhetstid

I ett vanligt rum håller mjukost inte länge. I plastförpackningar bevarar den sina smakegenskaper i 24 timmar, i saltlake håller den i två dagar, utan saltlake - 5-6 timmar.

I kylen ökar hållbarheten avsevärt. Vid en temperatur på 1–5 grader och en luftfuktighet på 85–92 % förblir produkten, placerad i en förseglad butiksbehållare, färsk i 10 dagar.

Det finns flera lagringsmetoder.

• Slå in ost köpt efter vikt i folie, lägg i en emaljbehållare, täck med ett lock och placera på mitten av kylskåpet. Där kommer det inte att förstöra under de kommande 2 veckorna.
• Du kan lägga små bitar i en plastbehållare med lock. Lådan kommer att förhindra att produkten torkar ut i kylen i 3-4 dagar.
• Det är bäst att förvara ost i en glasburk, fyll den med saltlake och stäng den med ett plastlock. Om temperaturen inte överstiger 5 grader förblir osten fräsch i ca 2 månader. Efter 30 dagar, glöm inte att hälla ut den gamla saltlaken, förbered en ny och häll den i burken.

Ostost kan lagras i frysen i upp till 8 månader.Du kan när som helst tina upp den och använda den för matlagning.

Hur fryser man ost korrekt?

När du fryser in mjukost, tänk på att konsistensen ändras något. Under påverkan av kyla bildas mikroskopiska ispartiklar inuti osten. Efter upptining krymper produkten, smulas sönder och förlorar sitt attraktiva utseende. Den går inte att skära i vackra skivor, men den kan användas till sallader och varmrätter.

För att frysa ost korrekt, följ dessa enkla rekommendationer:

1. skär osthuvudet i bitar på 200–250 g;
2. linda varje del i en handduk, folie eller pergament;
3. packa i en plastpåse, knyt och lägg i frysen (du kan använda påsar med lufttät dragkedja);
4. Var noga med att skriva ostens namn och frysdatum på behållaren.

Du kan förvara ost i skivad form. Skär produkten i kuber eller remsor. Täck plåten med bakplåtspapper, lägg ut bitarna, täck med film och ställ i frysen i 2-3 timmar. När de är helt frysta, ta ut dem, lägg dem i en plastbehållare, märk dem och gömma dem i en förvaringskammare.

Vid frysning är det viktigt att försegla produkten tätt, annars kommer den att absorbera främmande lukter och bli olämplig för konsumtion efter att den tinar.

Hur tinar man ost?

Om du vill att osten bättre ska behålla sin struktur, utsätt den inte för plötsliga temperaturförändringar.

För att tina osten, ta ut portionen från frysen och ställ den på hyllan i kylskåpet där temperaturen varierar från 1 till 5 grader. Under dagen kommer produkten att tina och den kan användas för avsett ändamål.

Vissa hemmafruar gör ett vanligt misstag och lägger en påse ost i varmt vatten för att snabbt tina upp. Det kan du inte göra. Under inverkan av värme blir osten smaklös.

Hur väljer man kvalitetsost?

Brynza är gjord av får-, ko- eller getmjölk. Under produktionsprocessen blötläggs den fermenterade mjölkprodukten i saltlake, vilket ger den en speciell smak och arom. För att köpa en kvalitetsprodukt rik på kalcium, protein och vitaminer, inspektera den noggrant.

Brynza borde vara:

• ljus mjölkaktig färg;
• utan utländska inneslutningar;
• tät tät konsistens.

På marknaden, be säljaren att skära en skiva och se till att den inte smulas sönder eller fastnar på kniven. Prova en bit. God ost är salt med en delikat mjölkig smak.

Om du behöver bevara produktens färskhet i flera veckor eller månader, köp ett huvud indränkt i saltlake. Den salta vätskan är ett slags konserveringsmedel, det låter osten inte förstöras så länge som möjligt utan att frysa.

Frysning är inte det sämsta sättet att hålla osten fräsch länge hemma. Osten kommer delvis att förlora sin delikata arom och elastiska struktur, men kommer fortfarande att förbli en användbar produkt för att tillaga gourmeträtter.