Hur man gör krispig panering för kyckling hemma som i FSC

De berömda KFC-vingarna har länge blivit en legend, därav önskan från besökarna till anläggningen att laga denna maträtt hemma. Den största svårigheten är att göra paneringen som i FSC. Sammansättningen av paneringsblandningen hålls i största förtroende. Kockar måste experimentera i sina egna kök. Enligt ett förenklat recept är paneringen gjord av provensalska örter, salt, mjöl, paprika, kycklingkrydda, svartpeppar och osötade cornflakes. Det finns flera andra paneringsblandningsalternativ.

Ett enkelt recept för att göra vingar

Det är känt om det ursprungliga paneringsreceptet som används i KFC-kedjan att kompositionen innehåller 11 kryddor i form av örter och kryddor. Dessutom används en speciell teknik för att tillaga kyckling. Smaken på slutprodukten påverkas också av märkesmarinaden och den ursprungliga frityroljan. Därför är det tyvärr omöjligt att få rätten att bli exakt likadan som på en restaurang.

Men även med ett förenklat recept kan du få kyckling mycket lik den som tillagas på KFC. För att få en krispig skorpa innehåller paneringen:

• 1 kopp osötade majsflingor;
• 2/3 kopp mjöl;
• 1 msk. l. paprikapulver;
• 0,5 msk. l. kryddor för kyckling;
• 1 tsk. provensalska örter;
• salt och svartpeppar efter smak;

Du behöver också 400-500 ml vatten. Denna mängd ingredienser räcker för att panera 12 vingar.

Tillagningsmetod:

1. Dela kycklingvingarna i 3 delar vid skarven; spetsarna används inte, du kan använda dem för att göra buljong senare.
2. Blanda paprika, kycklingkrydda, provensalska örter, salt, svartpeppar, 1,5 msk i en djup skål. l. mjöl.
3. Häll blandningen med vatten, blanda väl.
4. Lägg vingar i marinaden.
5. Blanda resterande mjöl med krossade cornflakes (du får en panering).
6. Rulla kycklingen i panering och stek i vegetabilisk olja förvärmd till 180° C tills den är gyllenbrun. Detta tar cirka 8 minuter.

Placera de färdiga vingarna i en metallsikt och skaka kraftigt för att ta bort överflödig olja. Servera omedelbart.

Krispiga remsor

KFC-kycklingpanering passar även till rätter som strimlor. Kycklingbitarna blir läckra, krispiga och "flyger bort" direkt från bordet. Kycklingfiléremsor förbereds.

För att förbereda behöver du:

• 1 kg kycklingfilé;
• 2 koppar mjöl;
• 1/4 tsk. het peppar;
• 1 msk. l. paprika;
• 1 tsk. torkad vitlök;
• 1 kycklingägg;
• salt och svartpeppar efter smak;
• 1 glas vatten.

Tillagningssteg:

1. Skär kycklingen i långa strimlor.
2. Strö filén med en blandning av svartpeppar och varmpeppar och salt.
3. Blanda filébitarna noga så att de blir jämnt belagda med kryddorna.
4. Förbered en smet av 1 dl mjöl, 1 ägg, salt, svartpeppar, torkad vitlök och vatten.
5. Knåda smeten tills klumparna försvinner.
6. I en annan skål, blanda ett glas mjöl och en matsked paprika.
7. Värm oljan till 180°C i en djup stekpanna.
8. Doppa filéremsor i smeten och rulla sedan i mjöl.
9. Stek remsorna i 5-7 minuter.

Lägg de färdiga kycklingbitarna på en pappersservett för att absorbera överflödig olja.Rätten är perfekt för ungdomsfester och hemmaträffar med vänner.

KFC stil kycklinglår

Hemma är det enkelt att förbereda kycklinglår i en krispig panering med kryddig smak. Rätten kommer att bli väldigt lik KFC-kyckling. Först måste du marinera trumpinnar. Marinaden tillagas genom att blanda valfria kryddor och kryddor som passar köttet och tillsätta 50 ml vatten eller torrt vin.

Blandningen kan till exempel bestå av sojasås, ketchup, vitlök pressad genom en press, hackad ingefära och örter. Nödvändiga ingredienser är salt och mald svartpeppar. Mängden kryddor beräknas utifrån vikten på kycklingklubborna och dina egna preferenser. Om kycklingen kommer från frysen måste du först tina upp den genom att förvara den i kylen ett dygn.

Förutom marinaden behöver du en paneringsblandning. För att förbereda det ta:

• 10 msk. l. vetemjöl;
• 2 msk. l. majsmjöl;
• 1 msk. l. röd varm paprika;
• en nypa torkad vitlök, gurkmeja och salt.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Blanda ingredienserna till marinaden och sänk ner kycklingbenen i den resulterande blandningen. Marineringstid - 2 timmar.
2. Doppa den marinerade kycklingen i paneringsblandningen, lägg sedan i en skål med kallt vatten och sänk ned igen i paneringen.
3. Fritera klubborna i 12-15 minuter.

Det är denna teknik som gör att du kan få kryddig kyckling, toppad med krispiga flingor.

Tips för att laga KFS-kyckling

Du behöver inte stanna vid de tre recepten ovan. I ditt eget kök finns alltid plats för improvisation och kulinariska experiment. Du kan prova att lägga till ytterligare ingredienser, ändra kycklingens marineringstid och tillagningsmetoden:

1. Oftast kräver recept att doppa bitarna i smet och sedan doppa dem i en blandning av mjöl och söt paprika. Du kan dessutom lägga till stärkelse till mjölet i ett förhållande (5:1). Paneringen blir mer klumpig och luftig, och kycklingen i sig blir saftig och inte alls fet.
2. För att få läckra flingor i bitar, doppa den panerade kycklingen i kallt vatten i 8-10 sekunder (tills luftbubblorna slutar släppa) och sänk ner den i paneringsblandningen igen.
3. Du kan se när vingarna är klara inte bara av deras färg. De stekta kycklingbitarna flyter till toppen, allt du behöver göra är att fånga dem med en hålslev.
4. Fans av hälsosam kost kan laga KFS-kyckling i ugnen. För att göra detta placeras de panerade bitarna på en bakplåt täckt med pergament, beströdda med olja och tillagas i en halvtimme vid en temperatur av 230-250 ° C.

Du kan använda vilken marinad som helst efter din egen smak. När allt kommer omkring är den största skillnaden mellan KFC-kyckling dess utseende och närvaron av en krispig skorpa, och det är inte marinaden som är ansvarig för detta, utan paneringen. Denna mat kan serveras med vilken sås som helst. Detta kan vara ketchup, majonnäs med vitlök och hackade örter. En mer dietversion av såsen är grekisk yoghurt med tillsats av örter och samma vitlök.

Du behöver inte beställa kyckling i KFS-stil på en restaurang. En hemmalagad rätt blir lika god. För att göra friterat kycklingkött bättre smältbart serveras det med grönsakssallader och lättare tilltugg. Ruddy kyckling i en krispig panering är otroligt gott, det är därför de älskar det.