Hur man fryser körsbär ordentligt för vintern: att välja det bästa receptet

Många ägare av körsbärsträdgårdar funderar på att frysa körsbär i frysen. När allt kommer omkring, på sommaren finns det ingenstans att sätta en rik skörd: färska bär med en sur smak kan inte ätas i kilogram. Det är synd om de saknade frukterna. Och under den kalla årstiden saknar kroppen bara vitaminnäring, men ingenting växer. Vi kommer att berätta för dig hur du korrekt fryser körsbär för vintern, med eller utan gropar, i sin egen juice, sirap och andra metoder.

Varför frysa körsbär hemma?

Frysning är ett av de bästa sätten att förlänga hållbarheten för grönsaker, frukter och bär. Om det utförs korrekt behålls 90–100% av de användbara ämnena i frukterna: vitaminer, makro- och mikroelement, organiska syror.

När det gäller kemisk sammansättning är frysta körsbär praktiskt taget desamma som färska. Den har ett kaloriinnehåll på 45–50 kcal per 100 g (om du inte har tillsatt socker) och innehåller följande ämnen i stora mängder:

• vitamin A och betakaroten;
• B-vitaminer;
• kalium;
• magnesium;
• järn;
• koppar;
• Omega-3 fettsyror;
• matfiber.

Genom att äta frysta körsbär på vintern stödjer du hälsan hos kroppens immunförsvar, nervsystem, hjärt- och kärlsystem och hormonsystem. Du får också en energikick och ett härligt humör.

Förberedda urkärnade körsbär är bekväma att använda i matlagning. Det ger en unik smak åt pajer, kakor, dumplings, pannkakor och grötar. Men frukt med frön kan ätas som en oberoende efterrätt eller göras till kompott.

Nuförtiden kan du enkelt hitta frysta produkter på rea, inklusive körsbär. Men ingen utom tillverkaren vet till 100% vilken teknik som användes eller hur färska råvarorna var. Därför, om du har möjlighet, frys in frukterna hemma själv. Sedan på vintern kommer du att vara säker på produktens kvalitet.

Förbereder körsbär för frysning

För att frysa körsbär korrekt måste du först förbereda allt noggrant. Annars, i kylskåpet kommer bären att förvandlas till mos med en sur eller alkoholhaltig eftersmak. Följ dessa rekommendationer:

1. Sortera körsbären. Ta bort sticklingar, löv och kassera bortskämda, skadade och maskiga frukter. Observera att endast mogna (men inte övermogna) bär är lämpliga att frysa. Tidsintervallet mellan skörd och lagring bör vara minimalt, annars släpper körsbären saft och blir olämpliga för frysning.
2. Skölj bären. De måste hällas i ett durkslag och placeras under kallt rinnande vatten. Om temperaturen är hög släpper bären snart saft. Tvätta körsbären noggrant så att inga märken finns kvar på dem.
3. Torka råvarorna. Lägg frukterna i ett jämnt lager på en handduk. Det kommer att absorbera överflödig fukt. Vänta tills bären är helt torra.
4. Förbered behållaren. Tjocka ziplock-påsar, muggar med lock och plastbehållare är lämpliga att frysa. Du kan inte använda vanliga plastpåsar, eftersom de lätt går sönder och låter främmande lukter passera igenom. Och bredvid bären i frysen kommer det med största sannolikhet finnas kött, fisk och andra produkter.

Hur fryser man körsbär med gropar?

Körsbär med gropar har ett mer estetiskt utseende än urkärnade körsbär. Den behåller nästan all juice och maximalt med vitaminer, så den är bättre lämpad för användning som en oberoende efterrätt. Vi erbjuder dig två recept för att frysa bär.

Klassiskt recept

Före huvudberedningen måste rena och torkade körsbär frysas:

1. Ta en skärbräda eller bred tallrik och täck med matfilm.
2. Lägg frukterna ovanpå så att de inte rör vid varandra.
3. Ställ in i frysen i 2-3 timmar.

Om bären inte fastnar på filmen är de redo för nästa steg:

1. Packa körsbären försiktigt i påsar, ett lager i taget.
2. Släpp ut luften och fäst (knyt hårt).

Det är lämpligt att frysa frukterna med förväntningen att du kommer att konsumera en portion åt gången. Det räcker att placera 200-300 g i en påse, max 500 g. När allt kommer omkring kan produkten inte frysas igen, eftersom den i det här fallet förlorar sina fördelaktiga egenskaper.

Om du använder en plastbehållare, strö körsbären med en liten mängd socker eller strösocker under förpackningen. Detta kommer att förhindra att bären klibbar ihop, men kaloriinnehållet i produkten ökar.

I kuber

Detta ovanliga frysrecept kommer att vara praktiskt för cocktailälskare. Du får portionerade isbitar med hela körsbär inuti. Sådana frukter ser väldigt estetiskt tilltalande ut.

Förbered fyrkantiga isbrickor och skölj dem noggrant. Släpp körsbären inuti. Häll kallt kokt vatten i varje form. Linda in toppen med hushållsfilm och ställ frukten i frysen.

Hur fryser man urkärnade körsbär?

Den största fördelen med urkärnade körsbär är att de är bekväma att använda för matlagning. Men innan du fryser måste du mixtra med frukterna längre.

För att ta bort fröna, använd en speciell maskin. Det säljs i hårdvara och onlinebutiker och kostar cirka 300–600 rubel. Om du inte kan köpa en maskin, ta en enkel nål.

Låt oss titta på recept för att frysa fröfria frukter.

Enkelt recept

Du måste följa samma steg som beskrivs i det klassiska receptet för att frysa körsbär med gropar. Handla bara snabbt. Så fort du tar ut fröna lägger du frukterna i kylen för att frysa så att de inte släpper saften.

I sin egen juice

Detta recept går ut på att frysa bär i en plastbehållare:

1. Förbered först den söta fyllningen. Ta 0,5 kg urkärnade körsbär och 250 g socker, vispa i en mixer tills det är slätt.
2. Lägg frukterna i en plastbehållare, lämna 2-3 cm överst.
3. Häll i sötkörsbärsblandningen och ställ in i frysen.

I sockerlag

För att förbereda sirapen behöver du 1 liter vatten och 1,5 kg socker. Koka blandningen på hög värme tills sockerkristallerna är helt upplösta.

Lägg körsbären i en plastbehållare. Fyll dem med sirap till 2/3 av höjden. Låt stå i rummet i 2-3 timmar så att frukterna blötläggs ordentligt. Efter detta lägger du den i frysen.

Slipad

Det här är ett recept på färdig läcker fyllning för bakverk, pannkakor och dumplings.Ta bär och socker i förhållandet 3/1 och lägg i en mixer. Vispa i 2-3 minuter. Packa blandningen i koppar eller plastbehållare och frys in.

Hur länge kan frysta körsbär lagras?

Den optimala lagringstemperaturen är minus 16–20 grader. Under sådana förhållanden kan produkten konsumeras inom 6–10 månader.

Om du tillsatt socker till frukten förlängs hållbarheten till 12–16 månader.

Ät aldrig utgångna körsbär med gropar. De senare innehåller amygdalin, som under långtidsförvaring bryts ner och frigör ett giftigt ämne - cyanvätesyra.

Att frysa körsbär i frysen är alltså inte alls svårt. Med hänsyn till de förberedande stegen kan du slutföra det på 1 timme eller ännu snabbare. Om du vill få den mest hälsosamma produkten, tillsätt inte socker till frukterna. På vintern tar du bär ut ur kylskåpet, vilket inte bara kommer att förbättra smaken på dina favoriträtter, utan också mätta kroppen med vitaminer.