Konserverad zucchini "som svamp". Hur jag sparar 150 rubel på ett kilo produkt

Förra året bjöd min gudfar på intressant konservmat: det smakade svamp, men det såg ut som zucchini. Självklart började jag fråga efter receptet. Kuma vägrade länge, men sedan "splittrade" hon till slut. Jag rullade ihop flera burkar - de överlevde inte ens förrän vintern! Mina män sopade bort de falska svamparna redan i oktober, under stekt potatis och kotletter.

Jag vill dela detta fantastiska recept med er. Snabbt, gott och mycket ekonomiskt. Champinjoner i butiken kostar 200 rubel per kg, och zucchini - 50. Känn skillnaden!

Vilka produkter behöver du?

För förberedelserna behöver du:

ung zucchini - 1,3 kg;
socker - 3 msk. l.;
salt - 1 msk. l.;
luktfri solrosolja - 100 ml;
vitlök - 3 kryddnejlika;
dill - 1 medelstort gäng;
vinäger 9% - 100 ml;
svartpeppar - 1 tsk.

Det är bättre att ta små frukter, utan frön. Men min mormor från dacha gav mig fruktansvärda övervuxna - hårda som pumpor och med mogna frön. Ingenting! Jag skar av huden på dessa monster, rensade ut fröna och en mjuk "svamp". Allt som återstod var tät fruktkött utan frön. Jag skar den i tärningar och använde den också. Det blev inte värre än med ung zucchini.

Nu förklarar jag ansvarsfullt: övermogna grönsaker är inget problem! Du kan laga dem också, det är bara att mixtra.

Det är väldigt lätt att laga

Skala zucchinin och skär i bitar ca 1x1 cm. Om dessa bitar verkar för stora för dig, oroa dig inte. Efter behandlingen kommer de att minska kraftigt.

Tillsätt salt, socker, vinäger, peppar och solrosolja till zucchinin.
Finhacka dillen och lägg i grönsakerna.
Skala vitlöksklyftorna, passera genom en press och lägg i zucchinin.
Lämna arbetsstycket i 3 timmar i rumstemperatur. Rör om då och då. Under denna tid kommer zucchinin att släppa ut mycket juice. Var inte orolig, så här ska det vara.
Medan zucchinin sylts sterilisera 0,5 liters burkar. Jag sätter dem i en kall ugn, höj temperaturen till 100 ^OC och ställ in timern på 20 minuter. Det bekvämaste sättet är att sätta in den och glömma den tills ugnen piper.

Om du använder samma metod för att sterilisera sömlock, ta bort gummibanden från dem! De kommer att torka ut i ugnen och förlora sin elasticitet. Jag rullade en gång ihop burkar med sådant "torkat" tuggummi - allt svällde upp. Upprepa inte mina misstag!

Lägg zucchinin i sterila burkar, stäng locken och lägg i en kastrull i kallt vatten. Häll vatten upp till axlarna eller lite lägre. Och glöm inte att lägga en trasa under burkarna så att glaset inte spricker av kontakt med den uppvärmda botten.
Sterilisera zucchinin i 7 minuter i kokande vatten. Ta sedan ut den och rulla ihop den.

Från 1,3 kg grönsaker fick jag 2 burkar med 0,5 liter konserver och en liten skål med inlagd zucchini. Vi åt salladen med en smäll - sötsurt, krispigt, mycket gott. Nu marinerar jag ofta zucchini på detta sätt till middag - det är hälsosamt och ekonomiskt.

Och jag hittade det här receptet specifikt för övervuxna frukter.

Zucchini som mjölksvamp

Ta 1,8 kg stora, hårda frukter. Skär bort skalet och ta bort fröna.

Förbereda:

ett gäng dill med paraplyer, som för inläggning av gurkor;
vitlökshuvud nr.
kryddnejlika - 6 st.;
lagerblad - 3-4 st.;
svartpepparkorn - 10-15 st.;
salt - 4 msk. l;
socker - 6 msk. l.;
vinäger 9% - 124 ml.

Den här gången behöver du inte marinera och vänta, så sterilisera 3 liters burkar och deras lock i förväg.

Skär zucchinin i 2-3 cm långa bitar så att det ser ut som benen på mjölksvamp.
Lägg vitlök, kryddor och dill i burkar och lägg zucchinin tätt ovanpå.
Fyll burkarna med kokande vatten, vänta 3 minuter och rinna av vätskan i pannan.
Sätt pannan på elden och tillsätt salt, socker och vinäger. När marinaden kokar, häll den i burkarna.
Skruva fast arbetsstyckena med sterila lock.
Vänd på burkarna, slå in dem i något varmt och låt dem stå ett dygn.

Sådan konserver håller sig till och med varm och exploderar inte. Jag lämnade burkarna i skafferiet i lägenheten - de höll sig bra till vintern.

Jag provade detta recept från min svärmor. Jag gjorde det inte själv eftersom jag inte använder aromer, men tillagningen var utsökt. Så jag delar med mig av receptet ändå.

Zucchini med svampkrydda

Detta recept använder unga, omogna frukter. För 4 halvliter behöver du:

zucchini - 1,5 kg;
ett gäng dill;
socker - 75 g;
svampkrydda "Maggi" eller "Knorr" - 1,5 msk. l.;
vinäger 9% - 0,25 msk.;
mald svartpeppar - 0,5 tsk;
luktfri solrosolja - 0,5 msk.

Det finns inget salt i detta recept - det finns i kryddningen.

Skär frukterna i små bitar så att de ser ut som svampar.
Tvätta och finhacka grönsakerna.
Blanda grönsaker, dill, kryddor och kryddor i en behållare, tillsätt olja. Låt zucchinin marinera i 4 timmar i rumstemperatur. Tänk på att röra om då och då så att smaken fördelas jämnt.
Sterilisera locken och burkarna under denna tid.
Lägg zucchinin i burkar och häll saften som har runnit av i en skål.
Sterilisera burkmat. 0,5 liters burkar ska koka i 12 minuter.
Rulla ihop burkarna och svalna upp och ner.

Svärmor varnade för att det inte fanns något behov av att slå in burkmaten i en filt – det skulle göra zucchinin för mjuk. För att grönsakerna ska vara elastiska och krispiga, som svampar, måste arbetsstycket svalna naturligt.

Jag hoppas att du tycker att mina recept är användbara. Hur täcker du zucchini? Dela dina hemliga sätt.