Hur man väljer och äter passionsfrukt i en vanlig stormarknad?

Passionsfrukt har inte varit en bristvara i vårt land på länge, men många vet fortfarande inte hur man väljer rätt, välsmakande exemplar i snabbköpet och vad denna exotiska frukt faktiskt är. Vad mycket de förlorar!

Hur ser passionsfrukt ut?

Passionsfrukt är frukten av tropiska vinstockar av släktet Passiflora. Den antika grödan odlas idag i industriell skala i Brasilien, Sydamerika, Sydafrika, Thailand, Australien och flera andra länder. Den växer uteslutande under tropiska förhållanden. Lianer växer i grupper och blommar rikligt och vackert innan de sätts i frukt. Skördesäsongen varar från januari till början av maj. Lokalbefolkningen kallar passionsfrukter för druvor, och det är inte förvånande - de är runda och något långsträckta, nära en oval form. Under det täta skalet ligger en saftig geléliknande fruktkött med frön.

När det gäller fruktens färg, storlek och smak kan de variera beroende på sort. Konventionellt är de uppdelade i surt och sött. Samtidigt har frukten alltid en syrlig smak, som mest liknar apelsin eller citron. Men jag måste erkänna, väldigt avlägset. Passionsfruktens diameter kan vara antingen 40 eller 120 mm.

I vårt land är två fruktsorter vanligare: med orangegult skal och med rödviolett skal. Smakegenskaperna hos mörka frukter värderas högre - de är sötare, men efterfrågan på dem är lägre på grund av sämre transporterbarhet och motståndskraft mot sjukdomar.

Hur väljer man passionsfrukt?

Passionsfrukt är en exotisk frukt, och därför är det korrekt att utgå från icke-standardiserade yttre egenskaper när du väljer den. I det här fallet är allt precis tvärtom:

elastisk och lätt frukt - omogen;
mörk och med sprucken hud - mogen, redo att ätas direkt.

Naturligtvis kan du målmedvetet välja ljusgula eller rödaktiga frukter om du planerar att servera dem om 2-3 dagar. Passionsfrukt har förmågan att mogna. Lämna den bara i rumstemperatur på en väl upplyst plats (till exempel på en fönsterbräda).

Den andra viktiga punkten som du bör vara uppmärksam på när du köper exotiska frukter i en vanlig stormarknad är vikten. Mogen passionsfrukt är alltid tyngre än omogna, trots samma storlek. Fans rekommenderar att du håller ett par frukter i händerna och först sedan lägger de tyngsta i korgen. Men i det här fallet kan du inte lita på lukten - den är nästan omärklig bakom det tjocka skalet, som på ett tillförlitligt sätt döljer den aromatiska massan.

Om du plötsligt bestämmer dig för att köpa passionsfrukt utomlands bör du inte bli förvånad över ett helt annat namn. I vissa länder kallas det "chinola", i andra "ätbar passionsblomma" och i Amerika - "passionsfrukt", vilket betyder "passionsfrukt".

Hur skalar man passionsfrukt?

Frukten behöver inte rengöras på något speciellt sätt. För att äta den eller använda den för matlagning måste du göra ett längsgående snitt och ösa ut den geléliknande massan med en sked. Den utgör cirka 50 % av fostret.

Resten är oätligt skal. Även om de i vissa länder lyckas göra sylt av det genom att mala hela frukten tillsammans med fruktkött och socker och sedan koka upp på låg värme.Men passionsfruktsfrön är ätbara och behagliga i smaken, men i stora mängder har de en hypnotisk effekt. Därför separeras ibland gelémassan från dem: de använder en mixer vid lägsta hastighet och passerar sedan allt genom en sikt.

Hur äter de?

Passionsfrukt ser ut som en färdig efterrätt när den skärs. Hemma är det så här de äter det - öser ur fruktköttet ur skalet med en sked. Om så önskas kan den sötas med socker eller honung. Det finns också ett mer exotiskt alternativ - fruktkött beströdd med het chilipeppar eller en blandning av salt och peppar. Det är i denna form som folk gillar att äta passionsfrukt i Thailand och Filippinerna.

Och, naturligtvis, kan frukten användas för att förbereda en mängd olika rätter:

fruktjuicer;
mousse,
kakor;
yoghurt;
fruktdrycker;
glass;
gelé.

Torkade frön kan användas för att dekorera bakverk. Kända kockar lägger ibland till den kryddiga smaken av fruktköttet till sallader. Eller så kan du torka passionsfrukt och brygga utsökt aromatiskt te med den.

Hur länge lagras det?

Hållbarheten för passionsfrukt beror på dess mognadsgrad. Lite omogna frukter med elastiskt skal kan lätt ligga i svalt rum i en vecka. Men de flesta är intresserade av frågan om hur länge mogen frukt kan lagras. Svaret är inte längre än 5 dagar i kylen. Passionsfrukt med sprickor äts bäst inom 1-2 dagar. Den kan även frysas. För att göra detta måste du först skala, lägga massan på en tallrik och blanda med mycket socker.

I heta tropiska länder är passionsfrukt mest uppskattad för sin förmåga att släcka törst och dess toniska effekt på kroppen. Från det indiska Tupi-språket, som också var mycket vanligt i Brasilien, betydde "mara kuya" "mat i en skål."Allt du behöver göra är att skära frukten i halvor och den uppiggande och näringsrika rätten är redo att ätas.