Hur man fryser tomater för vintern: läckra förberedelser i olika recept

Det finns flera sätt att frysa tomater för vintern: de lagras bra både hela och i bitar, ringar, i form av puré och till och med juice. En intressant idé är att förbereda halvfabrikat av hela tomater fyllda med olika fyllningar. Tomater låter dig experimentera, särskilt om gården har en modern frys.

Urval av tomater och frysningens subtiliteter

Alla typer av tomater kan förvaras i is: röd, gul, körsbär, etc. Du bör inte frysa bara gröna tomater: de innehåller mycket solanin och är endast lämpliga för konservering. Mogna tomater ska vara intakta, utan mögelfläckar eller spår av skadedjur. Övermogna tomater lagras inte bra. Köttiga sorter med tät snarare än vattnig massa är att föredra.

Vad man ska laga mat
Tina tomater gör inte alltid bitar till sallad, allt beror på temperaturen och kvaliteten på frysen. Men du kan alltid bevara soppdressing, grytbitar, pizzaringar och kött i fransk stil på det här sättet.

Hållbarheten för frysta tomater vid standardtemperaturinställningar är 10-12 månader, men ju längre hållbarhet, desto mindre näringsämnen finns kvar.

Fördelar med att frysa:

frysning av tomater kommer att spara din budget, eftersom vinterprodukter är många gånger dyrare;
beredningen kommer att vara mycket hälsosammare än växthustomater, som praktiskt taget inte har någon smak - om de är ordentligt frysta kommer alla vitaminer att bevaras i frukterna, de kommer att förbli lika välsmakande och aromatiska;
för att förvara i frysen behöver du inte använda socker, salt, saltlake, etc.;
En annan fördel är att spara tid. Tomatpreparat tinar snabbt och används för att förbereda många rätter.

Nackdelen är att en frusen tomat tappar sin form. Oftast, i framtiden, används en sådan produkt för värmebehandlade rätter.

Helfryst

Det enklaste sättet att frysa tomater är att frysa dem hela. De kommer att ta lite mer plats, men förberedelsetiden kommer att ta ett minimum.

Hela tomater fryses på följande sätt:

Skölj frukterna och torka väl.
Lägg dem portionsvis i påsar.
Dessutom är det inte nödvändigt att frysa, eftersom det tjocka skalet hindrar frukterna från att klibba ihop.
Knyt påsarna hårt och förvara dem.
Körsbärstomater är ännu lättare att bevara hela. Tunnhet - det rekommenderas att sticka dem något så att huden inte spricker.

Råd
Om du odlar tomater på din egen tomt, plocka sedan frukterna precis innan frysning. På så sätt kommer de att behålla mycket mer vitaminer.

Använd turbofrysning så att frukterna inte fryser gradvis från kanten till mitten utan direkt och helt. Det är chockläget som låter dig bevara tomater i sin ursprungliga form.

Ringar

Metoden, eller snarare formen, att frysa tomater väljs beroende på ytterligare mål. Vissa recept kräver användning av tomater skurna i ringar. Det är olika typer av pizza, smördeg, moussaka, franskt kött.

Hur man gör frysringar:

De spetsigaste delarna ska skäras av från tvättade och torkade frukter.
Skär frukten försiktigt i ca 0,5 cm tjocka ringar Använd en vass kniv för att undvika att skada fruktköttet.
Ringarna behöver separat frysning, annars kommer deras kött att hålla ihop, och istället för cirklar får du en oformad massa. Lägg tomaterna på en platt form med hushållsfilm och låt stå i frysen i flera timmar.
Stapla de helt härdade cirklarna och lägg dem i påsar eller behållare. Försök att forma flera bekväma portioner så att var och en av dem passar i en maträtt.

Tidningen purity-sv.htgetrid.com påminner om: skylt behållare och påsar för att identifiera produkten som ligger där. Ange utgångsdatum, detta hjälper dig att komma ihåg att använda frysen i tid. Du kan inte äta utgången mat, det riskerar matförgiftning.

Råd
Att skala tomatcirklar till pizza är en smaksak. Vissa människor gillar de elastiska delarna, de låter massan inte spridas under gräddningen.

Bitar

Tomater i bitar fryss utan skal, eftersom de vanligtvis används i rätter där bara fruktköttet behövs. Det är väldigt svårt att ta bort skalet från en rå tomat, men efter skållning lossnar den snabbt. Ha bara frukterna i kokande vatten i ett par minuter, svalna något och skala av skalet.

Nu när tomaterna är skalade, skär dem i lämpliga bitar: skivor, kuber, remsor, etc.

Skivorna måste frysas, precis som cirklarna i receptet ovan. Efter detta är de redo att gå i portionspåsar och gå för långtidsförvaring.

Förvara endast välbundna påsar och slutna behållare i frysen. Tomater kan bli fuktiga och mättade med främmande lukter, vilket gör att de blir helt smaklösa.

Tomatpuré och juice

Frys tomatpuré kräver inga tillsatser. Denna metod kommer att bevara produktens naturliga smak till 100%. En annan fördel är att frysning i form av puré passar alla sorter, även de saftigaste.

Recept på tomatpuré i frysen:

Tvätta tomaterna och skålla med kokande vatten, ta bort skalet.
Skiva frukterna lite och lägg dem i en mixer eller mal dem i en köttkvarn.
För en jämn konsistens, om så önskas, gnugga fruktköttet genom en sil.
Placera purén i portioner i behållare, koppar, eller så kan du använda brickor för att frysa is.
Förvara purén i behållare eller frysta block. Efter att massan fryser, ta bort allt från formarna och häll i en vanlig påse.

Tomatjuice fryss på samma sätt som puré, men du behöver en juicepress för att få det.

Råd
Glöm inte att täcka kopparna med puré med matfilm eller lägga dem i en påse.

Fyllda tomater

Endast täta frukter är lämpliga för denna metod, eftersom deras väggar måste tåla fyllningen. Skär av toppen av tomaten och ta bort fruktköttet med en sked, lämna det runt kanterna så att väggarna inte blir för tunna.

Så här fyller du grönsakskrukan:

köttfärs;
malet kött med ris kokt tills hälften kokt;
ris med svamp;
grönsaksblandning med örter.

Fyllda tomater bör kokas inom 2-3 månader.

Upptiningsregler

Upprepad frysning är förbjuden: detta kommer att förstöra tomaterna. Se till att det inte sker några temperaturförändringar i frysen.

För att lägga till bitar till salladen behöver du inte vänta tills de är helt upptinade. Detsamma gäller hela frukter. Förvara dem först i kylen och varma sedan i 15 minuter och skär.

Oftast följs upptining av värmebehandling - kokning, stuvning, bakning och stekning. För detta är formen på tomatbitarna inte så viktig, förutom att tomatringarnas integritet bör bevaras. Kasta inte tomater i kokande vatten så fort du tar ut dem ur kammaren. Låt dem smälta lite.

Använd tomatpreparat i en mängd olika rätter. Hela frukter kan skäras och läggas till en sallad, bitarna kan användas för att göra grytor, gulasch eller lägga i soppor, omeletter och olika kassler som lasagne. Tomatpuré är jättegott för att smaksätta kött- och fisksoppor. Hemfrysning är flera gånger billigare, bekvämare och godare än vad butiker erbjuder oss på vintern.