Kockarna berättade hur man ordentligt tvättar grönsaker och frukter

Vi har alla fått lära oss sedan barnsben att vi måste tvätta frukt och grönsaker innan vi äter. Men samtidigt bearbetar varje familj dem olika. Vissa människor sköljer med vatten, andra skållar dem, andra tvättar dem med tvål och andra använder specialprodukter. Hur man agerar korrekt för att inte äta bakterier eller virus tillsammans med hälsosam mat?

Generella regler

Det finns faktiskt inget genialt eller komplicerat med att tvätta frukt och grönsaker. I de flesta fall räcker det med att använda vanligt kallt vatten, försäkra kockarna Viktor Apasiev (kock på restaurangen Tarantino) och Artem Sergeev (kock på Mercedes Bar).

Standardinstruktioner:

1. Sortera igenom frukterna. Ta bort ruttna, skadade delar, rötter, löv.
2. Lägg små bär i ett durkslag eller ett speciellt nät.
3. Skålla exotiska frukter med kokande vatten för att ta bort paraffin.
4. Håll under rinnande kallt vatten. Om skalet är tjockt, gnugga det med fingrarna eller använd en borste.
5. Torka av med en pappershandduk eller låt bara vattnet rinna av.

Efter tvätt måste frukterna ätas så snabbt som möjligt: ​​skalet skadas från bearbetningen och de börjar snabbt försvinna.

Varför behövs bearbetning?

Att tvätta frukt och grönsaker hjälper till att skydda dig mot sjukdomar: matförgiftning, helminthic angrepp, trast och många andra. Om de köptes på marknaden är det okänt vilka personer och med vilka sjukdomar som berörde dem.I lager och grönsaksbutiker kan det finnas råttor och möss - kända smittbärare. Jorden som frukterna täcks med är också farlig: gödsel och sand används ofta som gödningsmedel, som nästan alltid innehåller maskägg. Frukt och grönsaker är bebodda av bakterier, svampar och virus - dysenteribacill, salmonella, enterovirus etc. De behandlas också mycket ofta med kemikalier och paraffin för att öka hållbarheten och förbättra utseendet.

Så du måste tvätta frukt och grönsaker för att:

• rena produkter från kemikalier;
• tvätta bort smuts och jordpartiklar;
• ta bort damm;
• förstöra lejonparten av bakterier och virus.

Grönsaker och frukter för sallader måste behandlas med särskild omsorg. När de väl har styckats utsätts de för jäsningsprocesser och snabb förstörelse. Om det finns skadliga bakterier kvar på skalet efter tvätt börjar de aktivt föröka sig inom de närmaste 2–3 timmarna.

Rengöringsmedel

Friska, oskadade frukter behöver vanligtvis bara tvättas under rinnande vatten. De skyddar sig mot bakterier. Användningen av särskilda medel är snarare en återförsäkring än en nödvändighet. Att bearbeta grönsaker och frukter med dem ger bättre skydd mot bakterier. Det viktigaste är att bara välja säkra produkter. Det är förbjudet att använda tvål och diskmedel. Aggressiva tvättmedel stannar kvar på skalet och kan orsaka förgiftning.

När man konsumerar grönsaker och frukter rika på fytoncider är risken minimal att drabbas av någon sjukdom. Dessa inkluderar lök, pepparrot, vitlök, citrusfrukter, äpplen, granatäpplen och sura bär. Saften från dessa växter dödar bakterier.

Lagra

De flesta kommersiella tvättmedel för frukt och grönsaker innehåller naturliga syror: citronsyra, mjölksyra, äppelsyra.De hjälper till att snabbt desinficera frukter och är samtidigt säkra för människors hälsa. Efter applicering måste kompositionerna sköljas av.

Topp 5 bästa tillverkarna:

• Sodasan;
• Natur Ren;
• BioMio;
• Bentley Organic;
• Mako Clean.

En stor flaska kostar mellan 250–500 rubel.

Folk

Istället för butiksköpta produkter kan du använda tillgängliga produkter - salt, läsk, vinäger. De har också en antimikrobiell effekt och finns alltid till hands.

• Tillsätt 1 tesked vardera bakpulver och citronsaft i ett glas vatten. Häll lösningen i en sprayflaska. Frukten behandlas med det och tvättas sedan med rinnande vatten efter 5 minuter. Produkten kan förvaras i kylen i högst en vecka.
• Tillsätt 1 del bordsvinäger till 3 delar vatten. Spraya lösningen på frukten och låt stå i 10 minuter. Tvätta sedan bort det.
• Lös upp 4 msk i 1 liter vatten. skedar salt. Lösningen kan användas för att blötlägga och tvätta frukter.

Hur tvättar man olika grönsaker?

Nästan alla grönsaksgrödor kommer in i huset med partiklar av jord, sand och smuts. Därför, innan du förbereder och äter grönsaker, se till att tvätta dem under rinnande vatten. Om leran är torr eller det är för mycket av den, blötläggs rotfrukterna i rikligt med vatten. Efter 10–15 minuter lägger sig jorden och sanden till botten och grönsakerna tvättas under kranen igen.

För att vara säker på att bli av med bakterier, efter tvätt tillgriper de ofta blanchering och skållning med kokande vatten. Så här tvättar du olika grönsaker:

• Kål. Ta bort skadade löv, skölj kålhuvudet under kranen och skålla med kokande vatten.
• Potatis, rödbetor, morötter. Blötlägg i vatten i 15 minuter, gnugga, skölj under rinnande vatten. Efter att du skalat grönsakerna lägger du dem i en kastrull med kallt vatten.
• Persilja, dill, sallad och annat grönt. Sortera och lägg i en stor skål med vatten i 15–20 minuter. Skölj med kranvatten och sedan med kokt (kylt) vatten.
• Rädisa. Blötlägg, skölj med vatten och skålla sedan med kokande vatten.
• Lök. Ta bort skalen. Skölj den skalade löken med en stråle kallt vatten.
• Gurka, tomater, zucchini, paprika. Tvätta under kranen med en borste eller för hand.

Om du planerar att göra en sallad av färsk kål, morötter, lök, blanchera dessutom grönsakerna - doppa dem i kokande vatten i 1-2 minuter. Innan detta skärs kålhuvudena i 4 delar. Sedan fylls de omedelbart med kallt vatten för att stoppa den termiska processen.

Uppmärksamhet! Rotfrukter kan förvaras i vatten i högst 1,5 timmar.

Hur tvättar man olika frukter?

Frukt och grönsaker tvättas oavsett om deras skal är ätbart eller inte. Smuts utifrån överförs lätt inuti med händer eller kniv.

Så, hur man korrekt bearbetar olika frukter:

• Aprikoser, persika, kiwi och andra frukter som har hårighet. Tvätta noggrant med en mjuk borste under rinnande vatten eller skala.
• Körsbär, sötkörsbär, vinbär, krusbär och andra bär. Sortera, låt stå i kallt vatten i 5 minuter, skölj under rinnande vatten och lägg i ett durkslag och häll över kokande vatten.
• Granatäpplen, vattenmelon, bananer, meloner, frukter och frukter med oätligt skal. Tvätta med en borste under kranen.
• Citrus. Häll kokande vatten över den och skölj sedan under kranen.
• Druva. Tvätta under mycket rinnande vatten.

Det största antalet skadliga mikroorganismer finns på skadade frukter och grönsaker, samt på grönsaker som växer i marken. Enligt forskare varierar deras förorening från 100 tusen till 50 miljoner mikroorganismer per 1 g våt vikt.

Tvätta händerna innan du äter, tvätta grönsaker och frukt - grundläggande hygienregler.De hjälper till att skydda mot många sjukdomar och maskar. I de flesta fall är det tillräckligt att använda rinnande vatten. Om frukt och grönsaker är mycket smutsiga, använd en mjuk borste, blötläggning, skållning med kokande vatten eller specialprodukter. Varje produkt har sitt eget tillvägagångssätt. Efter att ha studerat alla krångligheter kan du skydda dig själv och din familj till 100%.