Havregrynsgröt: vad är det?

Havregryn är ett mjöl som tillagas med en speciell teknik från ångade och lätt stekta spannmål. I Rus tillverkades denna produkt inte bara av havre utan också av korn. Och i Ukraina, Vitryssland, Sverige, Estland och Lettland användes även en blandning av vete, råg, korn och ärter till detta.

Hur görs havregryn och hur det skiljer sig från vanligt mjöl

Förr i tiden framställdes havregryn av spannmål som förblöttes och torkades över natten i en förvärmd ugn. Sedan skalades havren och slogs i en mortel tills en smulig massa bildades. Det är i samband med beredningsmetoden som denna typ av mjöl fick sitt namn (havregryn - pund, tryck).

För närvarande produceras havregryn i industriell skala. Även om tillverkningsprocessen har genomgått förändringar, behåller den fortfarande de traditionella stadierna. Idag tillagas havregryn enligt följande:

Havre rengörs från skräp och föroreningar och tvättas i kallt vatten.
De blötläggs i flera timmar och skickas sedan till speciella vattenkokare med en omrörare, där råvarorna får sjuda under en tid vid en temperatur av 110 C.
Kornet torkas i torktumlare, steks lite och kyls, och sedan tas filmerna bort och krossas.
Den färdiga produkten siktas och främmande föroreningar avlägsnas. Resultatet är en homogen, aromatisk och "fluffig" massa av krämig beige färg.

På grund av det faktum att alla spannmålsfraktioner bevaras i havregryn (till skillnad från standardmjöl, som framställs av råvaror skalade från skalen), är det mer näringsrikt och hälsosamt.Den innehåller lecitin, många vitaminer och mikroelement, aminosyror och antioxidanter.

Vad finns i 100 gram havregryn: kaloriinnehåll, BJU och kemisk sammansättning

Energivärdet på 100 g havregryn är 363 Kcal, förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater är 12,5/6/64,9 g respektive. Cirka 65% av produkten består av komplexa kolhydrater: stärkelse, glukos, laktos, galaktos, maltos, fruktos och sackaros.

Havregryn är också rik på vegetabiliska proteiner och följande användbara element:

järn;
kalium;
kobolt;
kisel;
magnesium;
mangan;
koppar;
molybden;
fosfor;
zink;
biotin;
nikotinsyra;
pyridoxin;
tiamin;
tokoferol.

Dessutom innehåller kompositionen mättade/omättade fettsyror och ämnen som har en antioxidant effekt.

Användbara egenskaper hos havregryn

Tack vare sin rika kemiska sammansättning har havregryn en komplex positiv effekt på kroppen, nämligen:

normaliserar matsmältningen, stimulerar tarmfunktionen;
stärker det kardiovaskulära systemet, hjälper till att minska nivån av "dåligt" kolesterol i blodet och förhindrar bildandet av plack;
förbättrar absorptionen av proteiner och kolhydrater;
stimulerar vävnadsregenereringsprocesser;
stöder det endokrina systemets funktionalitet och normaliserar ämnesomsättningen;
deltar i produktionen av kollagen, förbättrar hudens, naglarnas och hårets tillstånd;
neutraliserar toxiner, tungmetallsalter;
stärker immunförsvaret;
förebygger leversjukdomar, har en koleretisk effekt och stimulerar utflödet av "överskott" vätska från kroppen;
normaliserar hjärnans aktivitet, har en positiv effekt på minne och koncentration;
reglerar vatten-, elektrolyt- och syrabalansen i cellerna;
berikar kroppen med ämnen som är nödvändiga för normal utveckling av ben och bindväv, tänder och muskelsystem;
återställer normal aktivitet hos talgkörtlarna;
har en gynnsam effekt på nervsystemet, minskar nivån av irritabilitet och ångest, ökar stressmotståndet;
har en antiinflammatorisk effekt, minskar risken för att utveckla neoplasmer och tumörer;
hjälper till att förebygga fosterpatologier hos gravida kvinnor och förbättrar amning under amning.

Att äta havregrynsgröt hjälper dig dessutom att undvika att äta för mycket. Detta är en mättande produkt, rik på komplexa kolhydrater som tar lång tid att smälta och bibehåller en känsla av fullkomlighet. Av denna anledning ingår ofta rätter baserade på havremjöl i viktminskningsprogram.

Kontraindikationer och möjlig skada

Havregryn är en 100% naturlig produkt, och den enda kontraindikationen för dess användning är individuell intolerans. Men detta betyder inte att du kan använda den utan begränsningar. Vissa ämnen som finns i havre kan störa absorptionen av kalcium. Och glöm inte heller att havregryn är en ganska kaloririk produkt, och om den missbrukas kan den leda till överviktsökning.

För att undvika obehagliga konsekvenser bör du följa några enkla regler:

konsumera havregryn endast i små portioner, så att det totala dagliga intaget inte överstiger 200 g;
minska mängden kolhydratmat i kosten, eftersom produkten innehåller "långvariga", långsamt smältbara kolhydrater i tillräckliga mängder;
äta rätter med havregryn högst tre gånger i veckan.

Du måste också följa en dricksregim, annars kan intag av havregryn leda till uppblåsthet och svårigheter med tarmrörelser.

Vad tillagas av havregryn

En av de mest kända havregrynsrätterna, som har tillagats i Ryssland sedan urminnes tider, är kulaga. Havregryn blandades med vatten i vissa proportioner, och den resulterande godbiten påminde om modern snabbgröt. Vanligtvis matades de med kulaga mellan lunch och middag.

Numera, som i gamla dagar, används havregryn för att förbereda rejäl gröt - den är smaksatt med smör, honung, sylt, nötter, torkad frukt, etc. Hemmafruar lägger också havregryn till degen för pannkakor, pannkakor, kakor och tunnbröd, och lägger det i gelé och soppor. Representanter för de turkiska folken gör en efterrätt av en blandning av havregryn och vatten, rullar blandningen till bollar och serverar dem med honung och malet fågelkörsbär.

Produkten har även funnits i livsmedelsindustrin. Havregryn tillsätts köttfärs vid tillverkning av korv och halvfabrikat av kött, och tillsätts till snabbgelé och snabbgröt.

Var annars används havregryn?

Produkten har många användbara egenskaper och har en gynnsam effekt på ett antal organ och system, på grund av vilket den används aktivt i folkmedicin. Gröt, gelé och havregrynsavkok konsumeras för följande typer av sjukdomar:

störningar i mag-tarmkanalen;
lever- och njursjukdomar;
metabola störningar;
fetma;
tuberkulos och problem med andningsorganen;
dermatologiska sjukdomar;
kroniska inflammatoriska processer;
anemi;
onkologi;
nervösa störningar, stress och depression.

Havregrynsgröt hjälper inte bara att lindra patientens tillstånd, utan också att förhindra utvecklingen av dessa sjukdomar. Strax innan du påbörjar en förebyggande eller behandlingskur bör du rådfråga din läkare. Självmedicinering och okontrollerad användning av produkten kan leda till resultat som är precis motsatsen till förväntningarna.

Förutom att återställa hälsan hjälper havregryn att förbättra utseendet och bevara ungdom och skönhet under lång tid. Många kosmetiska företag producerar masker och skrubbar baserade på denna produkt. Produkterna hjälper till att mätta huden med välgörande ämnen och har en föryngrande, regenererande, antiinflammatorisk och antioxidant effekt. De hjälper också till att normalisera nivån av fet hud och jämna ut dess ton.

Det finns också folkskönhetsrecept baserade på havregryn:

en mask gjord av havremjöl och osaltad tomatjuice hjälper till att eliminera överdriven torrhet och flagning av huden;
en blandning av havregryn och gräddfil är lämplig för dem med fet och problemhy - en sådan mask kommer att bli av med akne och inflammation och ta bort den "fetiga" glansen;
daglig gnuggning av huden med en produkt gjord av havregryn och sur mjölk (eller kålsaltlösning) hjälper till att lätta fräknar och åldersfläckar;
en blandning av havremjöl och varmt vatten med tillsats av några droppar vitamin A hjälper till att bibehålla hudens elasticitet (du måste hålla masken på i 15-20 minuter).

Havregryn används också för att stärka håret - det späds med vatten till en tjock pasta och appliceras längs hela längden i 20-30 minuter och tvättas sedan som vanligt.

Hur man väljer högkvalitativ havregryn i en butik och lagrar produkten korrekt

För att köpa en kvalitetsprodukt som kan ge en läkande eller kosmetisk effekt, när du köper havregryn bör du vara uppmärksam på följande punkter:

Bra havregryn har en lätt krämig färg och smulig konsistens. Om massan har mörknat eller bildats till klumpar, indikerar detta dess låga kvalitet, brott mot produktionsteknik eller lagringsregler.
Mjölet ska vara fritt från främmande föroreningar, spår av insekter, skräp etc.
Havregryn bör ha en behaglig, subtil arom som är karakteristisk för spannmålsprodukter. Främmande lukt är oacceptabla.
Mjöl som uppfyller kvalitetskraven knastrar inte, utan "smälter" i munnen och smakar som Hercules-flingor.

Du måste också noggrant inspektera förpackningen - den måste vara intakt, ange releasedatum, utgångsdatum, information om tillverkaren, namnet och numret på dokumentet i enlighet med vilket produkten tillverkades (GOST, TU).

Det är bättre att förvara havregryn inte i originalförpackningen, utan i en glasburk, keramisk behållare eller tättsluten behållare. Tillbehör bör förvaras på en torr plats med god ventilation, skyddad från direkt solljus. Om den förvaras på rätt sätt kan produkten förbli användbar i ett och ett halvt till två år.