Hur man förbereder syra i burkar för vintern - lokala recept från hela landet

Det finns olika sätt att rulla ihop syra för vintern i burkar. Korrekt konservering bevarar den delikata sura smaken och den maximala mängden vitaminer. Förberedelserna passar till sallader, förrätter, olika såser och tillbehör.

Förberedelse

Sorrel är en lågkaloriprodukt, rik på fibrer, organiska syror och vitaminer. Detta är den första vårgröna, vilket gör en lätt och smakrik soppa. Eftersom gräs inte växer på vintern, skördar erfarna hemmafruar det i burkar på sommaren och använder det under den kalla årstiden.

För att bevara gröna, följ dessa enkla regler:

• använd bara unga ljusgröna blad - de har en optimal nivå av surhet och många vitaminer;
• kassera krullade och uppätna skott. Tvätta den sorterade produkten, lägg den i en djup skål och fyll den med vatten i en halvtimme för att helt ta bort smuts;
• Torka syra på en frottéhandduk och skär den på något bekvämt sätt.

Innan du skruvar burkarna, tvätta dem noggrant med tvål och sterilisera. Häll kokande vatten över metalllock i 5 minuter.

För att bevara syra är det bäst att ta en 0,5 liters behållare och använda innehållet direkt efter öppnandet.

Matlagningsrecept

Du kan försegla syra i burkar för vintern utan större ansträngning. Syran i bladen är ett bra konserveringsmedel, så var inte rädd för att använda recept utan att sterilisera det gröna. Förvara detta preparat i källaren och försök att konsumera det inom 3-6 månader. Om du behöver bevara produkten under lång tid kommer värmebehandling att krävas.

Utan salt

För att förbereda behöver du färsk syra och vanligt vatten:

1. Tvätta och finhacka grönsakerna.
2. Lägg den i burkar och packa ihop den.
3. Koka upp vatten, häll i råvarorna och rulla snabbt ihop.
4. Placera behållaren med locket nere och slå in den i en varm filt.
5. Efter 2-3 dagar sänker du burkarna i källaren.

Med salt

För en halvlitersbehållare räcker 1 dessertsked salt:

1. Skär de färska örterna i strimlor och lägg i en skål.
2. Ta en burk, häll ett 2-3 cm tjockt lager syra inuti och strö över salt.
3. Upprepa manipulationen tills behållaren är full.
4. Koka upp vattnet först. Häll upp i burkar och rulla ihop.

I sin egen juice

För att förbereda receptet behöver du inget socker, salt eller kryddor. Den enda ingrediensen som behövs är ung, saftig syra. Du kan bevara avskurna och hela blad, speciellt om de är små.

1. Tvätta grönsakerna och torka dem.
2. Lägg tätt i en burk och tryck ner med en sked.
3. Placera behållaren i en kastrull med kokande vatten.
4. Från värmen kommer bladen att släppa saft och krympa.
5. Tillsätt färska örter flera gånger.
6. När saften fyller hela burken skruvar du på den med ett järnlock.

Placera den förseglade syran i kylen eller lägg den i källaren.

Betning

Om du vill förbereda läcker syra för borsjtj, inlagra den i burkar.

1. Tvätta grönsakerna, hacka och lägg i en stor kastrull.
2. Tillsätt salt med en hastighet av 100 g per 1 kg syra och blanda noggrant med händerna.
3. Låt stå i 2-3 timmar. Under denna tid kommer massan att vara mättad med salt och saften kommer att släppa.
4. Överför den till en steril burk, packa ihop den med en sked och stäng med ett nylonlock.

Placera den saltade syran på en sval, mörk plats.

Vissa hemmafruar häller 2-3 msk ovanpå. l. vegetabilisk olja Denna åtgärd gör att betning kan lagras längre.

För att förbättra smaken kan du tillsätta persilja och dill till snitten.

Skölj produkten med vatten före användning. Använd beredningen, smaka först av rätten och tillsätt sedan salt.

Med vinäger

För att sylta syra, förbered de nödvändiga ingredienserna. För 1 liter vatten behöver du 100 g bordsvinäger och 1 msk. l. grovt bordssalt.

1. Tvätta och fyll syran med vatten.
2. Sterilisera burkarna medan det blötläggs.
3. Skär grönsakerna i medelstora lager och fyll behållaren så tätt som möjligt.
4. För marinaden, häll en liter vatten i pannan och låt koka upp.
5. Tillsätt vinäger, salt och rör om ordentligt.
6. Ta bort från spisen, häll upp i burkar och förslut med järnlock.

Fyll behållaren med marinad upp till halsen. I det här fallet kommer det inte att finnas någon luft kvar inuti, och syra kommer att lagras väl. Denna metod för konservering bevarar helt smaken och utseendet på gröna.

Utan salt och kryddor

Receptet är idealiskt för att rulla ihop burkar med syra för sallader, borsjtj och soppor.

1. Häll vatten i en kastrull och sätt på eld.
2. Medan det kokar, skölj och hacka det gröna.
3. Lägg den i ett speciellt blancheringsnät eller durkslag och doppa det i kokande vatten.
4. Koka i 3 minuter, ta bort och häll i isvatten för att sluta koka. Proceduren förbättrar smaken och bevarar den ljusgröna färgen på de rullade bladen.

Lägg den blancherade syran i burkar och sterilisera i 20 minuter.Rulla upp. Isolera burkarna med en filt. När de svalnat, förvara dem i skafferiet.

Kokt syra

Sterilisera först och främst behållaren och fyll syra med vätska för att ta bort allt damm från bladen. Hacka de gröna skotten, lägg i en kastrull med vatten och låt koka upp. Produkten ska sjuda på låg värme tills den mörknar något. Detta tar vanligtvis 4–5 minuter. Använd en hålslev, överför bladen i burkar, häll kokande vatten över dem och förslut med metalllock.

När du förbereder borsjtj från kokt syra, lägg till bladen i pannan några minuter innan du stänger av skålen.

Puré

Sorrelpuré, ihoprullad för vintern, är lämplig för att tillaga såser, sidorätter och krydda soppor:

1. Sortera, skölj syrabladen och lägg i kokande vatten i 3 minuter.
2. Ta ut, svalna något och mal genom en sil eller mal i köttkvarn.
3. Lägg purén i en emaljbunke och ställ på låg värme. Rör om utan att stanna en sekund, annars bränns massan och blir smaklös.
4. När purén värms upp till 80 grader, häll upp den i halvlitersburkar och sterilisera i 40 minuter.
5. Täck med metalllock och förvara på en sval, mörk plats.

Blandad

Du kan förbereda syra för framtida användning med ytterligare ingredienser. Denna rulle är en riktig vitaminbomb, oumbärlig på vintern.

För att göra en halvlitersburk behöver du:

• 400 g syra;
• 75 g grön lök;
• 5 g vardera dill och persilja;
• 10 g salt;
• vatten.

Konserveringsprocess:

1. Sortera grönsakerna, tvätta och hacka.
2. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten så att det helt täcker råvarorna.
3. Koka upp och koka i 10 minuter.
4. Lägg den varma beredningen i burkar och sterilisera i 20 minuter.

Konserverad syra med lök och persilja håller sig bra i skafferiet i ett år.

Borsjtj set

För att förbereda läckra och hälsosamma förrätter på vintern, använd detta recept:

1. Ta unga nässelstjälkar, tvätta och skär i bitar.
2. Förbered syra på samma sätt.
3. Blanda ingredienserna i förhållandet 1:2 i en emaljpanna, tillsätt vatten och låt koka i 5 minuter.
4. Lägg varmt i en glasbehållare, sterilisera i 20 minuter och rulla ihop.

Vridna burkar med örter är en pålitlig hjälp för varje hemmafru. Med deras hjälp kan du avsevärt utöka vintermenyn, förse kroppen med vitaminer och förbättra smaken av rätter.