Varför du inte ska värma honung: sanning och myter, råd från biodlare och dietister

Biodlare är för det mesta överens om att honung inte ska värmas. På grund av höga temperaturer förändras sammansättningen av den naturliga antibiotikan till det sämre. Uppvärmning påverkar också smaken - den utsökta sötman och aromen går förlorad.

Vad händer med honung efter uppvärmning?

Att värma naturlig honung över 60 grader innebär att förvandla den mest värdefulla biprodukten till värdelös sirap med dina egna händer. Dessutom är en temperatur på 40 grader Celsius redan en oönskad tröskel.

Förmånen går förlorad

Att tillsätta honung till varmt te leder till förlust av dess fördelaktiga egenskaper. Vitaminer och värdefulla enzymer förstörs - allt som är ansvarigt för de unika läkande egenskaperna.

Varm honung är värdelös för behandling och förebyggande av förkylningar, och det hjälper inte vid behandling av andra problem. Men en tesked färsk produkt före frukost kan avsevärt stärka immunförsvaret och förbereda kroppen för de växlande årstiderna.

Smaken förstörs

Finsmakare kommer omedelbart att märka skillnaden: en vanlig produkt, även om den har legat länge i skåpet, behåller bitterhet, örtig, blommig, tall och andra toner - uppvärmd honung går inte att jämföra.

Allergirisken ökar

Och en sak till: honung och produkter som innehåller det är kända allergener. Efter uppvärmning till 45-60 grader ökar sannolikheten för allergiska reaktioner.

Lögnen om farorna med uppvärmning

När honung värms upp producerar den bland annat en giftig substans som kallas hydroximetylfurfural (OMF). Det presenteras som den största faran för människors hälsa. En överdos av detta ämne kan orsaka allvarliga störningar i tarmfunktionen.

OMF skapas vid upphettning på grund av nedbrytningen av fruktos, som inte bara finns i honung utan också i andra söta livsmedel. Enligt GOST överstiger koncentrationen av hydroximetylfurfural inte 25 mg per 1 kg i honung; för produktion i länder med varmt klimat ökar denna siffra till 40 mg.

Det här är en väldigt, väldigt liten dos för att tala om omedelbar hälsoskada, förgiftning och onkologi. Som jämförelse innehåller kolsyrade drycker upp till 300 mg OMP, och även detta anses inte vara farligt. Och i rostade kaffebönor är mängden OMF 80 gånger högre.

Koncentrationen av OMP reglerades inte för att skydda mot cancerframkallande ämnen, utan för att kontrollera produktionen så att säkra temperaturförhållanden observerades under produktbearbetningen.

Således är risken för upphettad biprodukt överdriven. Du kan bara bli förgiftad om du regelbundet konsumerar en varm produkt i stora mängder. Och för att elixiret ska förvandlas till gift måste du värma det till mycket höga temperaturer, vilket är omöjligt hemma.

Hur man inte äter honung

Så vad ska man inte göra med en biodlingsprodukt för att inte minska dess fördelar:

1. Tvärtemot vad många tror är varmt te med honung inte ett hälsoelixir, utan bara en sötad dryck. Kokande vatten förstör snabbt nyttiga enzymer och vitaminer.
2. Honung förlorar sina fördelaktiga egenskaper om du lägger den i degen: bakning i ugnen utsätts för höga temperaturer, vanligtvis 180-200 grader.
3. Värm inte fryst honung i mikrovågsugnen. Härdning eller kristallisering är ett naturligt fenomen: det är så fruktos manifesterar sig. Detta händer om den färskaste produkten hälls i burkar. Erfarna biodlare föredrar att packa sötman när den har "satt sig", det vill säga har tjocknat lite. Denna honung håller längre oförändrad. För att ”lösa upp” honungen värms den i vattenbad till ca 30 grader.
4. Du bör inte förvara honung på en varm plats, över 28 grader - detta kan göra att den jäser (den vita beläggningen på ytan blir inte kristallin, utan skummande).
5. Att lämna burken i direkt solljus rekommenderas verkligen inte: i varmt väder kan temperaturen i solen överstiga 40 grader.
6. Dessutom bör du inte laga eller koka honung. Det finns många sätt att använda det för hälso- och skönhetsfördelar utan att använda värme.

Slutsats: den uppvärmda produkten är inte farlig, men inte heller användbar. Om du så önskar, lägg till det i varmt te, till deg för smak och till marinad för kött och fisk. Tänk bara på att detta bara kommer att vara ett sötningsmedel och inte en värdefull näringskomponent.

Går det att frysa

Frysning, som att koka, kommer inte att ge något gott till produkten. Och även kylning kommer att förstöra värdefulla föreningar i produkten.

Hur länge håller honung?
Det optimala temperaturintervallet för honung är från 21 till 30 grader Celsius, så ett mörkt köksskåp är ganska lämpligt. Sötman kommer att finnas kvar länge utan att kristallisera, från ett år till två.Tidningen purity-sv.htgetrid.com rekommenderar att man håller huvudförrådet i en stor lufttät behållare och en liten "aktuell" volym i en liten glasburk med lock (till exempel från tomatpuré) - detta förlänger hållbarheten .

Hur man äter honung korrekt

Även rätt lagrad honung i stora mängder kan vara skadligt för hälsan. Följ doseringen: för en vuxen räcker det med 200 g produkt. Normen för varje person sätts individuellt beroende på ålder, behov av vissa ämnen och hälsotillstånd.

Om du gillar söta drycker med honung, se till att temperaturen på ditt te inte överstiger 30-35 grader när du lägger till biodlingsprodukten. Du kan späda honung med varmt vatten, bärjuice, mjölk, kaffe, kakao osv.

Råd
Butiksköpt honung genomgår oftast pastörisering, det vill säga uppvärmning. Ge företräde åt färsk produkt från bigården om du vill ha märkbara förbättringar av hälsan.

Andra sätt att äta honung utan att utsätta den för höga temperaturer:

1. Det är väldigt gott att blanda honungsmassa med nötter, bär, frukt, torkad frukt och citrusskal.
2. Tillsätt den till varm gröt till frukost.
3. Bred på rostat bröd istället för sylt eller marmelad.
4. Klä sallader med honung genom att blanda den med citronsaft och vegetabilisk olja.

Råd från tidningen purity-sv.htgetrid.com: Honung är ett naturligt konserveringsmedel, smör kan förvaras i det i rumstemperatur. Blanda de två produkterna och använd till frukostmackor.

Vi skiljer en kvalitetsprodukt från förfalskningar

En så dyr produkt som färsk honung är ofta förfalskad: blandad med kristalliserad honung och uppvärmd.För att undvika att falla för skrupelfria biodlares knep, kontrollera produkten innan du köper enligt följande regler:

1. Färsk honung har en distinkt söt arom och smak. Uppvärmd gammal honung har en svag lukt.
2. Färsk honung har en enhetlig konsistens, den är flytande men trögflytande. Den smälta produkten kännetecknas av ökad vattnighet.
3. Prova en sked honung, håll den på tungan: den färska produkten kommer att avslöja ytterligare syrliga eller söta toner, och en behaglig värme kommer att dyka upp i halsen. Gammal och uppvärmd, den har ingen smak, den är bara söt.
4. Om du förstår nyanserna av olika typer av honung kan du fånga säljaren: gammal smält honung kommer att vara mörkare än sin färska motsvarighet.

Att hitta högkvalitativ honung i regioner där biodling inte är vanligt är ganska svårt, men du kan alltid använda posten. Honung är verkligen en värdefull produkt, tillsammans med sällsynta vegetabiliska oljor, nötter, frukt och bär, och det är upp till dig att få ut det mesta av det. Det är väldigt lätt att förvara och använda.