Hur länge ska man koka fryst khinkali efter kokning så att de inte sönderfaller?

Khinkali måste tillagas lite längre än dumplings. Degen blir mjuk och fyllningen kokar på 10-15 minuter. Hur lång tid tar det att koka frusen khinkali efter att ha kokat vatten? Den exakta tillagningstiden beror på tillagningsmetoden, storleken på produkterna och några andra nyanser.

Hur lång tid tar det att laga khinkali?

Rätt khinkali fylls med läcker buljong efter tillagning. De äter dem definitivt med händerna: de tar dem i svansen, vänder på dem, biter dem och dricker den aromatiska vätskan, försöker att inte spilla en droppe. Sedan äter de upp resten och lämnar bara svansen kvar på tallriken.

Du måste laga maträtten så att degen blir mjuk, men "påsen" sönderdelas inte och den dyrbara buljongen rinner inte ut i vattnet.

Tillagningstiden i en kastrull på spisen, i mikron, i en slowcooker och i en dubbelpanna är något annorlunda. Fyllningen av degprodukterna och storleken spelar roll.

Ofta bestäms khinkalis beredskap inte av tid, utan av utseende. Hur man avgör att testprodukter är svetsade:

• Produkterna dök upp. Efter detta måste de kokas i ytterligare 5 minuter.
• En stark khinkal-arom dök upp.
• Degen har ljusnat och svällt.

Råd. För att degen inte ska koka måste frysta produkter kokas i en stor mängd vatten.

Stor och liten

Enligt en av bergsklättrarnas legender räddade en "påse" med buljong, kött och örter för länge sedan livet på en modig krigare. Storleken på traditionell khinkali är ganska stor. Man tror att en kopia ska passa in i en mans handflata (inte mer eller mindre). I Ryssland är små mini-khinkali mycket vanligare, lite större än dumplings.

Tillagningstiden beroende på storlek är:

• stor storlek - 15-25 minuter;
• liten storlek – 8-15 minuter.

En vanlig fråga är om det är nödvändigt att tina upp fryst khinkali före tillagning? Att göra detta är strängt förbjudet. Eventuella halvfabrikat förbereds omedelbart, utan avfrostning.

Lagra

Om testprodukterna köptes i märkesförpackningar är det bättre att inte gissa hur länge du ska laga dem. Information ska finnas på förpackningen. Tillagningstiderna varierar något mellan olika tillverkare.

Den genomsnittliga tillagningstiden är 10-12 minuter.

Råd. Vattnet ska saltas innan det kokar, och produkterna ska sänkas efter att det börjar koka. Tillsätt cirka 1 tsk grovt bordssalt för varje liter vatten.

Hemlagad

Det finns inget godare än hemlagad khinkali, gjord i de bästa traditionerna av köttfärs, kryddor, örter och vatten. Degen kräver särskild uppmärksamhet. Den ska vara väldigt stark, men mjuk, elastisk och smakrik.

Hemlagad fryst khinkali, gjord enligt ett traditionellt recept från malet kött, tar lite längre tid att tillaga än köpta - från 12 till 20 minuter efter att vattnet kokar.

Råd. När du lagar khinkali, rör om strikt en gång - omedelbart efter att du har lagt det till vattnet, när vätskan kokar igen.Frekvent omrörning kan skada degskalet, och om de lämnas ostört kan produkterna fastna i botten av pannan under tillagning.

Med olika fyllningar

Khinkali med nötkött, fläsk och lamm anses vara klassiker. Men sorter med ovanliga fyllningar: svamp och suluguni, fjäderfä är inte mindre populära i Georgien. Mer sällan tillagas rätten med fisk.

Notera. Tabellen visar den minsta tillagningstiden för att tillaga mini-khinkali i en kastrull i vatten.

I en kastrull på spisen

Oftast tillagas khinkali på vanligt sätt i en panna på spisen. Nödvändig:

1. Koka 2 liter vatten (för att bereda 500 g frysta produkter).
2. Salta vattnet.
3. Efter kokning, rör om vattnet för att skapa en tratt.
4. Lägg khinkali i kokande vatten en i taget.
5. Vänta tills vattnet kokar igen.
6. Rör försiktigt om produkten.
7. Koka rätten på hög värme i 10-15 minuter. Det finns ingen anledning att täcka pannan med ett lock.
8. Häll av det kokande vattnet.
9. Servera khinkali varm.

I mikrovågsugnen

I mikron kan du laga 1-2 portioner khinkali, inte mer. Man tror att en person kan få nog av 3 stora "påsar".

Hur man lagar produkter i mikrovågsugn:

1. Häll kokande vatten i en speciell djup skål. Att använda kokande vatten kommer att påskynda tillagningsprocessen avsevärt.
2. Lägg till Salt.
3. Om du använder kallt vatten måste du välja högsta effekt och ställa in timern på 3 minuter.
4. Lägg försiktigt frysta föremål i saltat kokande vatten.
5. Koka i 800 W i 10-12 minuter.

I en långsam spis

Du kan också använda en långsam spis för att laga khinkali.Du måste hälla vatten i skålen och välja läget "Soppa". Vänta tills vattnet kokar. Lägg produkterna i den bubblande vätskan. Koka från det ögonblick vattnet kokar i 15 minuter.

I en dubbelpanna (ångad)

Ångad khinkali är särskilt möra och saftiga. I en dubbelpanna kokar de längre än vanligt - 30 minuter för små och upp till 40 minuter för stora.

Nödvändig:

1. Häll vatten i enheten.
2. Smörj en speciell behållare med hål med vegetabilisk olja.
3. Lägg de frysta produkterna i en behållare så att det blir ett mellanrum på 3-5 mm mellan dem.
4. Stäng ångkokaren med ett lock.
5. Välj tillagningstid – 30 eller 40 minuter.

Du kan laga ångad khinkali i en långsam spis. För att göra detta, använd "Steam" -läget. Tillagningstiden och instruktionerna är desamma som för dubbelpannan.

Okonventionella tillagningsmetoder

Få människor vet att khinkali inte bara kan kokas, utan också stekas i en panna eller bakas i ugnen. Matlagning med icke-traditionella metoder tar ungefär samma tid - från 10 till 15 minuter. Det krispiga, gyllenbruna degskalet ser väldigt aptitligt ut, och inuti finns en fyllning som droppar av saft.

Stekt khinkali: måste du laga den innan stekning?

Fans av stekt dumplings kommer att uppskatta stekt khinkali. De är beredda på ett liknande sätt, de blir väldigt saftiga, krispiga, smälter i munnen.

• Nylagad hemlagad khinkali, inte fryst, behöver inte kokas innan stekning. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna eller fritös. Du kommer att behöva ganska mycket olja - 100 ml eller mer. När en enhetlig gyllene skorpa visas på degen, ta bort produkterna med en hålslev och lägg på en tallrik med en pappersservett. Servetten hjälper till att ta bort överflödigt fett.
• Frysta "påsar" måste kokas kort innan stekning. Annars blir degskalet för hårt och smaklöst. De sänks i kokande saltat vatten i 5 minuter. Efter detta, placera i ett durkslag, torka med en pappershandduk och börja steka i vegetabilisk olja. Om fukten inte avlägsnas kommer oljan att skjuta ut våldsamt och lämna brännskador.

Intressant fakta. I öst formas och tillagas stora mängder khinkali på en gång. Det är inte alltid möjligt att äta dem på en gång. Sedan steks de kokta "påsarna" i en stekpanna i olja. Det visar sig ännu godare än första dagen.

Khinkali i ugnen: hur lagar man mat?

Ett mycket ovanligt sätt att förbereda khinkali är att baka den i ugnen. Rätten är inte för alla, men vissa gillar den. Produkterna bakas under en ostmössa, på en bädd av färska tomater eller med gräddfilsfyllning och stekt lök.

En viktig nyans: du måste baka förkokt khinkali i ugnen.

Skålen placeras i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Tillagningstid – 20-25 minuter.

Frågor och svar

Vilken sås ska jag använda till servering?

Traditionellt konsumeras rätten utan sås, bara beströdd med nymalen svartpeppar. Men om den klassiska versionen inte passar dig serveras khinkali med sås. Om fyllningen är kött bör du använda tomatsås, ost - vitlök och gräddfil, fisk - tartar.

Vilka khinkali är godast?

De godaste är hemlagad, nylagad khinkali. Det är viktigt att förbereda dem från kvalitetsprodukter och enligt beprövade recept. Det är bättre att finhacka fyllningen med en kniv. Tillsätt lite isvatten för saftighet. Och glöm inte "hjärtat" av någon georgisk maträtt - kryddor.

Att laga fryst khinkali är lika enkelt som att laga dumplings.Skalet faller sällan isär eller blir mjukt på grund av degens speciella sammansättning. Tiden måste noteras efter att vattnet kokar. I genomsnitt tar rätten 12 minuter att tillaga.