Vilken non-stick stekpanna är bäst för en gasspis hemma?

Non-stick beläggning blir allt mer populär. När allt kommer omkring är detta inte bara bekvämligheten med matlagning, utan också oro för hushållets hälsa. Även för ägare av enkla och ganska "långsamma" gasspisar låter en korrekt vald stekpanna dig laga mat snabbt och välsmakande. Men överflödet av modeller och märken kan förvirra hemmafrun: hur man väljer en non-stick stekpanna för en gasspis så att den uppfyller dina förväntningar?

Varför köpa en stekpanna?

Innan du väljer en stekpanna med non-stick-beläggning måste du bestämma dig för huvudparametrarna: kroppsmaterial, beläggningsmaterial, syfte. Den önskade modellens dimensioner, form och egenskaper beror på detta.

Vilka typer av stekpannor kan användas till? Huvudtyperna är följande:

• Brazier. Tunga, djupa tallrikar med tjock botten, oftast gjutjärn. Maten i den värms jämnt och bränns inte. Stekpannan är lämplig att steka, stuva på spisen och baka i ugnen.
• Grill. Den har en räfflad botten som påminner om ett galler. Produkter i en sådan stekpanna är inte mättade med olja, eftersom den förblir under deras nivå.
• Wokpanna. Konformad, med liten botten och höga väggar, liknande en stor skål. Dess väggar är tunna, vilket snabbt ger produkterna en krispig skorpa, vilket bevarar deras saftighet och fördelar. Du måste skära innehållet mycket tunt och rör hela tiden under tillagningen.
• Kastrull. Det här är en sorts hybrid av en stekpanna och en kastrull som passar till spis och ugn. Kastrullen är idealisk för rätter som kräver långvarig sjudning eller stuvning, eftersom den ger dem jämn uppvärmning och håller värmen länge.
• Pannkakspanna. Den är vanligtvis liten i diameter och har låga sidor. Ofta utrustad med en värmeindikator, eftersom detta är särskilt viktigt för pannkakor. Det mest populära kroppsmaterialet för en sådan stekpanna är aluminium, eftersom det är extremt obekvämt att hålla en tung panna i handen under lång tid.
• Stekpanna för fisk. Den har också låga sidor, men dess form är oval eller rektangulär - detta gör det bekvämare att placera fisken.

Vad är kroppen gjord av?

Materialet som stekpannan är gjord av påverkar dess egenskaper och kostnad. De mest populära materialen idag är gjutjärn, rostfritt stål och aluminium. De är alla lämpliga för en gasspis, men alla har sina egna egenskaper.

• Gjutjärn Den kan värmas upp jämnt över hela området och svalna långsamt, så allt bakas och steks i det utan att brännas. Men det är bättre att inte välja en gjutjärnsstekpanna för dessa rätter, under beredningen av vilka rätterna ofta måste lyftas och suspenderas: detta material är ganska tungt. Samtidigt deformeras inte gjutjärn och är inte rädd för aggressiva kemikalier och slipmedel.
• Aluminium - raka motsatsen till gjutjärn.Värmer upp och svalnar snabbt, mycket lätt, kan skadas av alkalier eller metallborstar, benägen att deformeras eftersom den är mycket mjuk. Förresten, det är därför, till skillnad från en gasspis, aluminium inte lämpar sig för en glaskeramikhäll: det kan lämna nästan irreducerbara spår.
• Rostfritt stål vad gäller dess egenskaper är det ett material mellan dessa två "stolpar": det är lättare än gjutjärn, men tyngre än aluminium, det är inte rädd för rengöringsmedel, utan är skadat av slipmedel. En stekpanna i rostfritt stål behåller värmen under lång tid, rostar inte och är praktiskt taget inte deformerad.

Beläggningssammansättning

Men de viktigaste klagomålen när man väljer en non-stick stekpanna för en gasspis (eller någon annan) görs specifikt för non-stick beläggningen: dess material, tjocklek, antal lager, hållbarhet.

Baserat på skillnaden i non-stick beläggning är stekpannor indelade i flera typer.

Teflon

Teflon är den vanligaste non-stick beläggningen. Olika tillverkare kan kalla det olika: stalaflon, adgelast - men i princip allt detta är fluorplast (eller, på kemispråk, polytetrafluoreten).

Tills nyligen var det kontrovers kring Teflon angående dess toxicitet. Men man bör inte behandla dem med fanatism: i varierande grad frigörs olika ämnen under matlagning av vilket material som helst av köksredskap. Dessutom blir teflon giftigt vid ganska höga temperaturer: cirka 300 grader. Det är sant att temperaturen på en fungerande gasspisbrännare kan överstiga 800 grader, men det betyder inte att du behöver laga mat maximalt.Dessutom har modern Teflon förbättrats avsevärt, dess giftiga egenskaper har minskat på grund av styrkan och flerskiktsbeläggningen. Det är också viktigt i denna fråga att Teflon är kompatibel med människokroppen, olika implantat görs ofta av det.

Det finns också några fler fakta du bör veta om teflonbeläggning:

• Det är omöjligt att laga mat helt utan olja på non-stick beläggningar. Olja behövs fortfarande, bara i små mängder, och detta är ett starkt argument till förmån för anhängare av rätt näring.
• Trots den höga kostnaden har Teflon en kort livslängd: vanligtvis håller sådana pannor ungefär ett år, varefter non-stick-effekten försvinner.
• Detta material är resistent mot mekaniska skador: slipmedel, metallspatlar, gafflar, knivar.

Marmor

En stekpanna med marmorbeläggning är något överlägsen i sina egenskaper jämfört med konventionell teflon, även om huvudkomponenten i en sådan beläggning också är fluorplast, tillsätts endast marmorpartiklar till den. Därför kallas beläggningen ofta sten.

Sådana stekpannor är något starkare och mer hållbara än enkla teflon, de skadas mindre när man arbetar med metallföremål eller när de av misstag träffas (faller), de är något tjockare och svalnar långsammare.

Dessutom har stekpannor i marmor en mer attraktiv design, vilket är viktigt för många hemmafruar. Men ofta kommer sådana rätter inte med lock, och detta är en klar nackdel. Endast en modell med minst en 5-lagers marmorbeläggning kan kallas riktigt hållbar. Men detta återspeglas förstås i prislappen.

Keramisk

Huvudkomponenten i detta material är vanlig sand, så det kan anses vara miljövänligt.Ytan på en sådan stekpanna skapar en mycket behaglig glideffekt, vilket minskar oljeförbrukningen. En keramisk stekpanna är giftfri även vid höga temperaturer, den är mycket mindre känslig för mekaniska skador vid tillagning eller tvätt, men den går lätt sönder när den tappas, en plötslig temperaturförändring (till exempel när den hälls i kallt vatten direkt efter tillagningen ), eller diskas i diskmaskin. Emellertid är non-stick egenskaperna hos keramiska beläggningar bland de bästa.

Titan, diamant, granit

Dessa kompositbeläggningar är gjorda med nanoteknik. De är de mest motståndskraftiga, pålitliga, hållbara, hållbara. Om du köper en stekpanna i titan kan du glömma att byta ut non-stick kokkärl i många år.

Men beläggningarna i denna grupp gör rätterna mycket dyra och inte tillgängliga för alla köpare. Och billiga förfalskningar innehåller oftast nickel, som blir osäkert vid upphettning.

Vad mer bör du tänka på när du väljer?

Så de viktigaste faktorerna som påverkar kostnaden och kvaliteten på non-stick kokkärl är materialen som de är gjorda av. Men att välja en stekpanna är en "komplicerad" procedur. För att göra det rätt måste du ta hänsyn till en mängd olika aspekter.

Förutom syftet med kokkärlet måste du veta exakt hur många personer du måste laga mat i den för. Så för en person räcker en stekpanna med en diameter på upp till 24 cm, för 2-3 personer är en storlek på 26 cm lämplig, för en stor familj - 28 cm eller mer.

Måtten måste dock korreleras med diametern på gasspisbrännarna. En liten brännare värmer en stor stekpanna för länge, vilket förlänger tillagningen och leder till onödig gasförbrukning, och det är opraktiskt att placera en liten på en stor brännare.En stekpanna värms också upp mer effektivt på en gasspis om den har en räfflad botten (liknar en grammofonskiva).

Antalet beläggningsskikt är kanske huvudparametern för kvaliteten och hållbarheten hos en non-stick stekpanna. Det borde finnas minst tre av dem, och ännu bättre, minst fem. Tyvärr är detta omöjligt att avgöra med ögat. Därför är det bättre att köpa sådana rätter i märkesbutiker från pålitliga tillverkare. På så sätt är risken mindre att antalet lager som anges på etiketten inte överensstämmer med verkligheten.

Blanda inte ihop tjockleken på botten och antalet lager. Av två stekpannor med botten av samma tjocklek är den med fler lager beläggning mycket bättre och mer hållbar.

Om skålen är avsedd att användas för att baka mat i ugnen är det viktigt att vara uppmärksam på handtaget: den ska antingen vara avtagbar eller liten och metall, utan plast. För matlagning på häll är formgjutna handtag mer praktiska än skruvade handtag.

Locket ska ha ett hål för att ånga ska kunna komma ut och ett handtag av värmebeständigt material.

För att köpa en non-stick stekpanna av aluminium av hög kvalitet måste du välja gjuten aluminium (snarare än stämplad).

Den högsta tillåtna temperaturen för att driva stekpannan är av inte liten betydelse. När allt kommer omkring, om kött steks i 240 grader, måste rätterna tåla dem.

Tjockleken på botten och väggarna måste också beaktas. Ju tunnare de är, desto starkare kommer stekpannan att steka, desto tjockare de är, desto bättre kommer den att baka och sjuda.

Du måste prova stekpannan för vikt. Såvida det inte är en pannkaksbakare bör den vara ganska tung, vilket betyder att den ska vara stabilare på hällen, med jämnare uppvärmning.

Slutligen, för att köpa en bra non-stick stekpanna, är det viktigt att följa ytterligare 3 viktiga regler:

• välj en välkänd tillverkare;
• kontrollera produktcertifikat;
• kontrollera garantitiden.

Om du inte kan köpa en högkvalitativ stekpanna med non-stick beläggning, använd mormors gamla metod: sätt en gammal bra gjutjärnsstekpanna på spisen och värm den med vegetabilisk olja och salt.

På grund av sin porösa struktur kommer gjutjärn att absorbera olja och det kommer att bilda en tunn hinna av fett. Fördelen med denna metod är uppenbar: om beläggningen av misstag skadas behöver du bara upprepa kalcineringsproceduren för att förnya skiktet. Och använd den igen som en ny non-stick stekpanna. Tja, eller nästan non-stick.

Driftsregler

Rekommendationer för skötsel av köksredskap finns vanligtvis på förpackningen, och de måste följas strikt för att förlänga redskapets livslängd. Den grundläggande allmänna regeln för nästan alla typer av sådana stekpannor är att när man lagar mat i dem bör endast trä- eller silikonspadar användas, ingen metall.

När du köper en sådan stekpanna bör du vara medveten om att det här föremålet är långt ifrån evigt: inom överskådlig framtid kommer det säkert att behöva bytas ut, eftersom beläggningen oundvikligen kommer att bli oanvändbar. Hur ska man förstå detta?

• Blåsor uppträdde på beläggningen.
• Maten började brinna.
• Insidan av pannan är sprucken.
• Beläggningen har flisat.

Att följa bruksanvisningen kommer att bidra till att förlänga livslängden på ett så känsligt köksredskap. Tja, när du köper en ny stekpanna kan du inte spara pengar: köksredskap från ett oprövat märke till ett lågt pris kommer sannolikt att visa sig vara en osäker och kortlivad bluff.