Pumpa för gröt, paj och soppa: att välja det bästa i butiken

För att välja en pumpa i en butik räcker det inte att jämföra dess vikt med den förväntade kostnaden för produkten. Bland mångfalden av dessa grönsaker gömmer sig både mycket söta och smaklösa exemplar, och de skiljer sig alla åt i form, färg, storlek och pris. Endast genom att känna till alla pumpans hemligheter kan du ofelbart ta från hyllan frukten som helt kommer att uppfylla dina förväntningar.

Av syfte

Innan du går och handlar en pumpa måste du bestämma dig för varför den behövs, eftersom vissa rätter kräver honungssöta frukter, medan andra är mer lämpade för grönsaker utan en uttalad sötma i smaken. Och för att hitta en pumpa med välsmakande frön måste du försöka särskilt hårt.

För att tillaga desserter

De sötaste pumporna är muskotsorter. Det enklaste sättet att särskilja dem är genom deras form, som påminner om en glödlampa eller en gitarr - nära stjälken börjar en ganska lång och smal del av frukten, utan frön. Alla frön är placerade i den motsatta änden av grönsaken, i dess breda runda del. Den sort som oftast finns i butikerna är "Butternut" - den lever helt upp till sitt namn, eftersom den har mjuk, smörig fruktkött och nötaktiga toner.

Nackdelen med sådana pumpor är att de snabbt tappar smaken.Den maximala mängden sockerarter i dem hittas omedelbart efter skörd. Sedan minskar denna siffra snabbt, och i slutet av december förlorar frukterna sin attraktivitet för köpare. Men runt den här tiden dök en annan typ av pumpa upp till försäljning - stora frukter. De kan också särskiljas från resten genom sin form - runda, något tillplattade upptill och nedtill. De är mindre söta, men ändå läckra. Den mest populära sorten är "Hokkaido".

Till kötträtter och snacks

För att förhindra sötma från att störa uppfattningen av andra smaker, används frukter med neutralt smakande fruktkött för att förbereda andra rätter. Hårdbarkvarianter har denna kvalitet. De är äggformade och har en mycket tjock, bepansrad hud. På butikshyllorna från slutet av augusti till mitten av maj kan du hitta en mängd olika sorter av denna pumpa.

För frön

Pumpor avsedda för matlagning innehåller väldigt få frön, och i de flesta fall smakar de inte bra. Därför, om ditt mål är att njuta av dem, måste du gå inte till butiken utan till marknaden. Privata gårdar odlar olika sorter av pumpa, vars huvuddrag är stora frön med tunn skal. Med rätt tur kan du till och med hitta en frukt med nakna frön - de behöver inte skalas, eftersom Gymnosperm-sorten inte bildar ett hårt skal på fröna.

Vad mer bör du vara uppmärksam på?

Innan du går till kassan med din pumpa bör du noggrant undersöka frukten från alla håll. Detta kommer att bidra till att minska risken för att köpa en olämplig produkt.

Bland annat måste pumpafrukten vara:

• Hel - när man köper en skuren grönsak finns det en risk att patogena mikroorganismer har kommit in i fruktköttet, vilket kommer att påverka din hälsa negativt i framtiden.
• Tung – om det visar sig att pumpan väger mycket mer än vad man kan förvänta sig utifrån dess storlek, så är den riktigt god och saftig.
• Liten - den optimala vikten av en pumpa överstiger inte 4–5 kg, eftersom ju större den är, desto mer fibrös är dess massa. Och det är väldigt svårt att använda frukt som är för stor innan den förstörs.

stjälk

Ingen äter den vedartade delen av stjälken, så lite uppmärksamhet ägnas åt svansen. Och det är ändå en viktig del av pumpan - en slags "plugg" som skyddar fostret från infektion. Om svansen brutalt rivs ut och massa är synlig på sin plats, kommer en sådan pumpa inte att lagras i mer än en vecka. Dessutom kan bakterier som är farliga för människor komma in i frukten - till exempel samma salmonella och E. coli. I allmänhet är det bättre att lämna en frukt utan svans på disken, även om den ser vacker ut och priset är attraktivt.

En annan punkt att tänka på är utseendet på stjälken. Det ska vara torrt, beige till färgen och hårt vid beröring. Den gröna färgen betyder inte att pumpan är färsk, utan att den togs från trädgården för tidigt, när den ännu inte hade fått rätt smak och arom. Ingen kommer att gilla rätter gjorda av en sådan grönsak. Förresten är pumpans omognad en av anledningarna till att listiga säljare tar bort svansen.

Skal

Det viktigaste att komma ihåg är att skalets färg inte har något att göra med färgen på fruktköttet. Även en pumpa som är ljust orange på utsidan kan visa sig vara blekgul på insidan. Därför väljs frukten utifrån andra egenskaper:

• Närvaron av en grå eller vit beläggning är ett naturligt vax som produceras av växter. Tack vare det förblir grönsaker och frukter fräscha och saftiga längre.
• Frånvaron av förruttnelsefläckar beror på att de kan vara ett tecken på antraknos (en svampsjukdom som gör att pumpan får en obehaglig bitter smak). Samtidigt är stötmärken, ytliga repor och andra mindre mekaniska skador på skalet acceptabla - de uppträder under transport och påverkar inte på något sätt fruktens smak, även om de minskar hållbarheten avsevärt.
• Jämna ränder (om några). Vågiga eller krokiga ränder tyder på att balansen av näringsämnen i jorden där pumpan växte stördes. Konsekvensen av detta kan bli ett ökat innehåll av nitrater i frukt.

Det är också viktigt att vara uppmärksam på skalets densitet - under inga omständigheter ska den tryckas med fingret när den trycks.

Hudfärg

Den vackraste, och också användbara, är orange. Det blir det tack vare karotenoider – ämnen som ibland kallas livslängdsvitaminer. Tyvärr finns det inget sätt att veta hur insidan av en pumpa är utan att skära upp den. Allt du behöver göra är att ta säljarens ord för det.

Att välja rätt pumpa är en enkel sak om du kommer ihåg de utmärkande egenskaperna hos olika typer av denna grönsak och spenderar tillräckligt med tid på att undersöka frukten. Närvaron av röta, mögel, djupa sprickor eller frånvaron av en stjälk är allvarliga skäl för att vägra att köpa.