Hur väljer man den bästa pannkakspannan?

Varje hemmafru bör ha en stekpanna designad speciellt för att baka pannkakor. För att säkerställa att pannkakorna blir fluffiga och välsmakande, och matlagningsprocessen inte tar mycket tid och ansträngning, måste du veta hur man väljer en pannkakspanna.

Vilken typ av panna ska användas till pannkakor?

Det finns många pannor för att baka pannkakor, som skiljer sig från varandra i form, storlek, material och beläggningskvalitet. Men de måste alla uppfylla följande krav:

• låga sidor, tack vare vilka du enkelt kan vända eller kasta pannkakan;
• förtjockad botten som tål stora temperaturförändringar;
• långt handtag som inte värmer bra.

En rund stekpanna anses vara en klassisk version av denna kokkärl. Även om det idag också finns fyrkantiga modeller, eftersom det är mycket bekvämare att slå in fyllningen i sådana pannkakor.

Beroende på vilket material som används är stekpannor indelade i flera typer, som var och en har sina egna fördelar och nackdelar.

Non-stick stekpanna

För den som precis har börjat bemästra konsten att göra pannkakor är en non-stick pannkakspanna perfekt. Du kan steka på den nästan utan olja, samtidigt som degen inte fastnar på arbetsytan och produkten lätt kan vändas.

En av fördelarna med sådana redskap är deras låga kostnad, tillgänglighet och lätthet att sköta.För att börja tillaga pannkakor i en stekpanna med non-stick, värm helt enkelt ytan till önskad temperatur och smörj in den en gång med olja.

Teflon kokkärl har några mindre nackdelar.

Viktig!

En teflonbelagd stekpanna får inte värmas till temperaturer över 220°C. Annars börjar stekytan släppa ut giftiga ämnen.

Tillverkare tillhandahåller moderna modeller med speciella indikatorer som hjälper till att kontrollera uppvärmningstemperaturen.

Dessutom tolererar pannkakspannan med non-stick beläggning inte slarvig hantering. Den kan endast tvättas med en mjuk svamp och flytande tvättmedel. För att vända pannkakor, använd endast spatlar av trä eller plast, skydda ytan från repor och nagg.

För att förbereda fyllda pannkakor bör du välja en stekpanna med en diameter på 25 cm. Om du planerar att laga små pannkakor kan du köpa en modell med en diameter på 15 cm.

Pannkakspanna i gjutjärn

Många erfarna hemmafruar föredrar stekpannor i gjutjärn för att baka pannkakor. Den första pannkaksstekpannan i gjutjärn dök upp på 300-talet f.Kr. e. och är fortfarande den mest pålitliga och hållbara.

Gjutjärnspannkaka kännetecknas av sin betydande vikt, som ibland når 3 kg. Före matlagning kräver sådana rätter förbehandling.

1. En ny gjutjärnsstekpanna måste tvättas noggrant i vatten och diskmedel, torkas torr, täckas med salt och eldas upp.
2. Värm rätterna på hög värme i en timme tills saltet mörknar. Denna procedur kan göras två eller tre gånger. Salt kommer att dra ut ångorna och tekniska oljor som används vid tillverkningen av disk.
3. För att fortsätta beredningsprocessen rekommenderas det att hälla ett halvt glas vegetabilisk olja i stekpannan och värma upp den tills rök bildas. Hetta upp stekpannan tillsammans med oljan i 20-30 minuter, svalna sedan rätterna och skölj dem med kallt vatten. Efter denna behandling bildas en tunn oljefilm på stekytan och stekpannan är klar att användas.

Innan du väljer en pannkakspanna av gjutjärn måste du noggrant studera stekytans kvalitet. Den ska vara helt slät, utan gropar eller hängande, med knappt märkbar strävhet. Med tiden förlorar sådana rätter inte sina egenskaper och blir bara bättre.

Pannkakan i gjutjärnsstekpannan har sidor på 1-2 cm, och köparen väljer diameter efter smak. Vi måste komma ihåg att ju större stekyta desto tyngre kokkärl.

När du börjar baka pannkakor i en ny gjutjärnsstekpanna måste du förbereda dig på att de första pannkakorna kommer att vara "klumpiga". Detta är helt normalt, och allt kommer att lösa sig tredje eller fjärde gången, kom bara ihåg att tillsätta olja före varje ny pannkaka.

Efter avslutat arbete ska pannan kylas, sköljas i varmt vatten och torkas med en pappershandduk.

Viktig!

För att förhindra att en gjutjärnsstekpanna förlorar sina egenskaper och blir rostig måste den förvaras absolut torrt.

Pannkaksbakare med keramisk beläggning

Den nya generationens kokkärl inkluderar stekpannor med keramisk beläggning. De är gjutna produkter gjorda av gjutjärn, stål eller aluminium, vars stekyta är täckt med ett slätt lager av keramik.

Till skillnad från teflonkokkärl har en keramisk stekpanna flera fördelar:

• stekytan är mer hållbar och motståndskraftig mot förstörelse;
• pannkakor i en keramisk stekpanna brinner inte, eftersom keramik har höga non-stick-egenskaper;
• Rätterna är miljövänliga, är inte rädda för höga temperaturer och avger inte gifter, eftersom keramik består av naturliga material - sand, sten, vatten.

Den enda nackdelen med stekpannor med keramisk beläggning är deras höga kostnad, vilket motiveras av kokkärlens kvalitet.

Innan du använder en stekpanna med keramisk yta för första gången ska den tvättas, torkas torr, värmas på medelvärme och efter att ha hällt lite olja, kalcineras. Den keramiska beläggningen kommer att absorbera fettet, varefter du kan tillaga pannkakorna utan att tillsätta olja.

Keramiska fat bör förvaras rent och torrt. Pannkakspannor som förblir smutsiga länge efter stekning håller inte länge. Trots styrkan på det keramiska lagret rekommenderas det att använda spatlar av trä eller plast för att vända pannkakorna.

Stekpannor med marmorbeläggning

En analog till den keramiska komponenten vid tillverkning av servis är marmorbeläggningen, som är gjord av marmor och granitspån. Den marmorerade pannkakspannan är gjord av gjuten aluminium, har en tjock botten och ett ljust non-stick lager som är otroligt reptåligt.

Sådana rätter är inte rädda för höga temperaturer, avger inte giftiga ämnen, och pannkakor i en stekpanna med marmorbeläggning brinner aldrig. Detta är ett idealiskt alternativ för nybörjare hemmafruar som bestämmer vilken stekpanna som är bäst. Pannkakor bakas perfekt även utan olja, och du behöver inte tillaga en långpanna med marmorbeläggning innan du använder den för första gången. Du behöver bara lägga disken på elden och börja steka pannkakor.

Rätter med marmorlager är ganska dyra, men om de hanteras väl håller de väldigt länge. Reglerna för att ta hand om kokkärl i marmor är desamma som för en stekpanna med en keramisk beläggning.

Bekväma och högkvalitativa pannkakspannor hjälper dig att dekorera din meny med gyllene pannkakor, och bakning kommer att ge dig verkligt nöje.