Vilken kittel är bättre att köpa, gjutjärn eller aluminium - vilken ska man välja till pilaff och eld

Vilken kittel är bättre - gjutjärn eller aluminium - är en intressant plats för älskare av centralasiatiska och orientaliska kök. Med hjälp av en kittel kan du förbereda en speciell maträtt som inte kan göras i andra rätter. Speciellt om rätten innehåller en mängd olika smaker. Låt oss prata om kittel: deras egenskaper, egenskaper, val, omsorg.

Hur en kittel fungerar, skiljer sig från en kastrull

Kazan används främst i det centralasiatiska köket. Dessutom, tack vare de fantastiska designfunktionerna, kan du förbereda en maträtt med helt olika tekniker. Det som är omöjligt att uppnå från en kastrull.

Kroppen har en rund form. Detta krävs för att uppvärmningen ska ske jämnt i hela behållaren. Formen – den skapades inte på detta sätt av en slump. När allt kommer omkring var denna kokkärl ursprungligen avsedd för matlagning över eld. Således verkar eldtungorna krama disken från alla håll och försöka värma upp varje millimeter.

Det är inte förvånande att många turister, jägare och fiskare tror att en kittel är en av de oersättliga sakerna som alltid borde vara med dig. Men den passar inte bara för dem som gillar att koppla av i den friska luften. Detta alternativ är perfekt för älskare av rika och otroliga smaker. Rätten blir förvånansvärt aromatisk och smakrik.

Bland de utmärkande särdragen är:

1. Botten kan vara rund eller halvklotformad. Pannan är platt.
2. Ganska imponerande vikt, vilket andra rätter inte har.
3. Ganska tjocka väggar och botten.
4. Volymen beror direkt på den köpta modellen och syftet. Men modeller med en volym på upp till 3 liter används praktiskt taget inte.
5. Den tillagade rätten svalnar mycket långsamt.

Kazan har en gammal och rik historia. Trots att ett brett utbud av köksredskap finns på rea idag är de fortfarande populära över hela världen. Inte bara grytan utan även innehållet i den värms upp jämnt. Det är dock värt att notera att kokkärl används mycket oftare för matlagning.

Olika sorter

Det befintliga utbudet av köksredskap gör att vi kan tillgodose alla konsumenters önskemål och krav. Inklusive en favorit gourmet. På rea kan du hitta modeller utrustade med två handtag. Det finns även modeller med tre handtag samtidigt, vilket gör att du kan hänga grytan över öppen eld. Det är dock inte allt. Det finns skillnader i volym, material som används i produktionen och former.

Bottenform, volym

Om vi ​​betraktar en traditionell kittel, så liknar den i utseende en halvklot. Denna form är en av de mest bekväma. Speciellt om du lagar mat på språng.På grund av närvaron av en konvex dag värms behållaren upp jämnt. Faktiskt, som själva innehållet.

Relativt nyligen började tillverkare sälja kittel som är avsedda för hemmabruk. Det vill säga du kan laga mat på en gasspis. Botten på sådana modeller är platt. Vilket är bekvämt nog för hemmabruk.

Om vi ​​tar hänsyn till serviser i volym, så finns det ett brett utbud av produkter till försäljning. Inklusive de minsta - upp till 2 liter. Du kan också välja en mycket imponerande - från 20 liter. Valet beror direkt på antalet personer som du planerar att laga mat för. Och även om syftet med rätterna. Till exempel, om företaget är litet och består av 2 personer, så duger en 2-3 liters panna. För en stor familj är det bättre att välja 5 liter. Det är möjligt ännu mer. Mycket beror på mig.

För att välja lämpligt alternativ rekommenderas det att följa följande regler:

1. För 1 person – 1,5-2 liter.
2. För 2-3 personer – 5 liter.
3. För 5-6 personer – 8 liter.
4. För ett stort företag på 10 personer eller fler – 15-20 liter.

Som praktiken visar erhålls den mest utsökta och rika pilaffen i ganska stora kittel.

Råd! Om du planerar att laga pilaff, bör alla ingredienser uppta 2/3 av den totala volymen av behållaren.

Lock, väggar, handtag

Större delen av modellen säljs komplett med lock. Som regel används samma material för deras produktion som för huvudbehållaren. Men ibland kan det finnas överdrag av trä eller aluminium. I det här fallet kan själva kitteln vara gjutjärn. Tack vare denna lösning minskar produktens vikt avsevärt. Som ett resultat blir det mycket lättare att använda.

När du väljer lämpligt alternativ rekommenderas det att vara uppmärksam på locket. Och för att vara mer exakt, hur tätt den sitter. Diametern på locket och den övre kanten ska perfekt komplettera varandra. Till exempel, om kitteln är gjord av gjutjärn, är det bättre att välja modellen vars lock är gjord av ett annat material. Detta kommer att minska vikten.

Behållare avsedda för bränder och hemmabruk kan skilja sig från varandra i designegenskaper. Till exempel har modeller producerade för öppen eld nästan alltid ett stationärt handtag ovanpå. Det kommer att vara bekvämt att hänga behållaren från den. De återstående två behållarna kan användas för att ta tag i krukan.

Om vi ​​överväger hemalternativet, så finns det inget behov av ett extra topphandtag. Vad som är mycket viktigare här är bekväma sidohandtag som du kan ta tag i och inte vara rädd för att bränna dig.

Det är också värt att uppmärksamma tjockleken på väggarna. De bör inte vara tjockare än 3 mm. Den högsta tillåtna gränsen är 6 mm. Vissa tillverkare säljer dock färdiga produkter vars väggtjocklek når 10 mm. Detta är inte det bästa alternativet. Det är bättre att inte använda det. Eftersom uppvärmningen sker ganska långsamt, vilket gör tillagningsprocessen lång.

Typer av material

I det här fallet ägnas särskild uppmärksamhet åt en viktig punkt - enhetlig uppvärmning av behållaren och dess innehåll. Denna parameter har en betydande inverkan inte bara på maträttens hastighet och kvalitet utan också på smaken. Om vi ​​betraktar den traditionella designen, används huvudsakligen gjutjärn. Men idag kan du hitta andra material.

Idag kan du hitta färdiga produkter tillverkade av följande material till försäljning:

1. Teflon, emaljbeläggning. Modernt alternativ. Sådana modeller har ett attraktivt utseende, vilket inte alls är relaterat till kvalitet. Den dekorativa beläggningen förstörs snabbt. Vilka är effekterna av höga temperaturer? Teflon kräver också användning av speciella spatlar.
2. Koppar. Trots att detta material inte är det mest lämpliga för tillverkning av kittel, används det fortfarande i vissa länder. Till exempel i Uzbekistan, Azerbajdzjan. Koppar värms upp ganska snabbt. Det är där fördelarna slutar. Materialet är känsligt för korrosion. En varm rätt svalnar väldigt snabbt. Dessutom kräver kopparkokkärl särskild vård.
3. Aluminium. Kanske ett av de vanligaste materialen. Många tillverkare använder gjutet aluminium för att tillverka gjutjärn. Om vi ​​tar hänsyn till kvaliteten och livslängden, är aluminium inte på något sätt sämre än gjutjärn. Sådana produkter är bra för både hemmabruk och öppen eld.
4. Gjutjärn. Det mest populära materialet som används för tillverkning av kittel. Diskar gjorda av gjutjärn anses vara oförstörbara. Det kan hålla i många generationer.

Som du kan se är det lämpligaste alternativet gjutjärn eller aluminium. Även om andra material också används är de ganska opraktiska och har kort livslängd.

Vilken kittel är bättre: gjutjärn eller aluminium?

Om du jämför hur kokkärl i gjutjärn skiljer sig från kokkärl av aluminium, bör du ta hänsyn till nivån av värmeledningsförmåga, styrka, motståndskraft mot höga temperaturer, motståndskraft mot mekanisk skada, deformation och oxidation. Massan av den färdiga produkten är också av särskild betydelse. Här är det ganska uppenbart att om du tar produkter av samma storlek, så kommer gjutjärnsprodukter att visa sig vara mycket tyngre.

För- och nackdelar med gjutjärnsgrytor

Som ni vet är gjutjärnsprodukter kända över hela världen för sin höga kvalitetsnivå när de betraktas ur gastronomisk synvinkel. Materialet är poröst till sin struktur. Som ett resultat bildas ett naturligt non-stick lager. Det är detta som förbättrar smaken på den färdiga rätten. Bland andra fördelar kan följande viktiga punkter lyftas fram:

1. Låg nivå av värmeledningsförmåga. Tack vare detta svalnar den tillagade rätten ganska långsamt. Under tillagningsprocessen värms produkter, som diskens väggar, jämnt upp. Om satsen kommer med ett lock som sitter ganska tätt, kommer ånga att delta under tillagningen.
2. Med åren förlorar kokkärl i gjutjärn inte bara inte sina egenskaper och kvaliteter, utan blir bara bättre. Eftersom strukturen är porös börjar fett med tiden tränga in i den.Det blir igensatt under påverkan av höga temperaturer. Som ett resultat uppstår ett naturligt non-stick lager.
3. Gjutjärn är inte rädd för höga temperaturer och mekaniska skador.

Trots många fördelar finns det också några nackdelar. Bland nackdelarna kan följande punkter noteras:

1. En imponerande massa. Om vi ​​överväger en gryta med en kapacitet på cirka 15 liter, inuti vilken det finns en färdig maträtt, kommer det att vara extremt problematiskt att lyfta den. Om du också lägger till ett lock av samma material, blir disken omedelbart opraktisk för konstant användning.
2. Bräcklighet. Trots att materialet inte är rädd för höga temperaturer är det känsligt för temperaturförändringar. Dessutom, om behållaren faller på en vass yta, kommer den säkert att gå sönder.
3. Mottaglighet för korrosion. Om kokkärlen inte sköts ordentligt kommer spår av rost att börja synas med tiden, vilket gör produkten helt olämplig för vidare användning.
4. Pris. Som praxis visar är gjutjärnsprodukter de dyraste jämfört med andra material.

Det är också värt att notera det oestetiska utseendet, vilket är avgörande för många hemmafruar.

För- och nackdelar med aluminiumgrytor

Utseendet på aluminiumgrytan liknar en vanlig kastrull. Väggarna är dock mycket tjockare. Om vi ​​överväger fördelarna är det första att notera den låga vikten, såväl som ett attraktivt utseende - vilket inte är fallet med gjutjärnsprodukter. Dessutom är aluminiumprodukter mycket mer överkomliga i kostnad.Tillsammans gör alla dessa egenskaper rätterna tillgängliga för användning, särskilt för fiskare, jägare och resenärer.

Bland nackdelarna är:

1. Hög nivå av värmeledningsförmåga. Detta material värms inte bara upp snabbt utan kyls också ner. Som ett resultat kränks tekniken för att tillaga många rätter. Till exempel rekommenderas inte detta alternativ för pilaff.
2. Tendens till deformation. Aluminium håller sin form mycket dåligt, vilket gör att det ofta förändras, vilket inte är bra.

En annan fördel är att aluminium är lättskött. Innan användning, skölj bara den med rent vatten. Men med gjutjärn är allt mycket mer komplicerat.

Vilken kittel är bäst för pilaff

Det är viktigt för fans av det centralasiatiska köket att välja en kittel där de kan laga riktig välsmakande pilaff, i de bästa uzbekiska traditionerna. Och som ni vet kommer den färdiga rätten att bli mycket godare i en kittel. Du kan laga pilaff i en panna, men en sådan maträtt kommer definitivt inte att bli riktig pilaff. Det är därför det rekommenderas att använda gjutjärnsgrytor för att förbereda pilaff. Eftersom den har alla nödvändiga egenskaper:

1. Det finns ingen non-stick beläggning på den inre ytan - med tiden blir det naturligt.
2. Väggarna är parallella med varandra. Skålarna har en sfärisk form.
3. För bekväm användning hemma finns det två handtag.
4. Ett tättslutande lock, som ett resultat av vilket ånga deltar i beredningen av maträtten.

Det finns en åsikt att de bästa kittlarna tillverkas i Tadzjikistan och Turkmenistan. Eftersom speciella märkningar appliceras på produkten är det inte svårt att förstå vem exakt tillverkaren är.

Hur man tar hand om kittel

För att rätterna ska behålla sin kvalitet så länge som möjligt behöver de skötas ordentligt. Om det här är en gryta gjord av gjutjärn, är det första du behöver göra att tvätta den, skölj den med varmt vatten, torka av den, tillsätt salt och lägg den på elden. När saltet blir brunt kan du ta bort det från värmen.

Efter användning befrias disken från matrester, sköljs och torkas torr med en ren trasa. Sedan fylls behållaren med vatten och placeras på elden tills den kokar. Häll sedan av vattnet, skölj och torka av. Användning av tvättmedel rekommenderas inte.

Nu kan du enkelt förstå om en kittel i gjutjärn eller aluminium är bättre. Det är dock omöjligt att ge ett säkert svar. För användning på öppen eld är aluminiumversionen bättre - den är lättare än gjutjärn och blir lättare att bära. Men för hemmet är det bättre att välja gjutjärn.