Vad är skillnaden mellan zucchini och zucchini?

När uppgiften är att förbereda ett kulinariskt mästerverk är det viktigt att förstå skillnaden mellan zucchini och zucchini. Externa skillnader är uppenbara: vanlig zucchini är nästan alltid större, ljusgrön, med en enkel grönsakssmak. Zucchini är ett diminutivt namn för pumpa (på italienska "zucca"). Zucchinifrukter är cirka 15 cm långa, med ett ljust grässkinn och vit, delikat, sötaktig fruktkött.

Hur skiljer man zucchini från zucchini?

Innan vi pratar om skillnaden mellan zucchini och zucchini är det värt att förtydliga:

Zucchini är en sort av squash som först beskrevs av italienska växtförädlare 1901. Båda växterna tillhör familjen Cucurbitaceae.

Både buskarna och frukterna av zucchini skiljer sig märkbart från den vitfruktade, "vanliga" zucchinin. Vilka skillnader är de första som fångar ditt öga:

• Zucchinifrukter är mindre och gröna i färgen.
• De är sötare, mer möra och ätbara råa.
• Fröna är dåligt formade, huden blir inte sträv under lång tid, varför hållbarhetskvaliteten på zucchini är mycket bättre.
• De är ofta räfflade.
• Huden är inte taggig, utan hård pubescens.
• Växterna är mer kompakta på grund av svag förgrening och har större, vackrare blad på långa bladskaft.
• Fler honblommor betyder att avkastningen är 2-4 gånger högre.
• Mognar senare, men fylls snabbare.
• Den är termofil.

Skillnad på foto:

Jämförelse i tabellen:

Zucchinis egenskaper beror på sorten och kan skilja sig från de som visas i tabellen.

Zucchini - vad är det och vad äts det med?

I deras hemland, Italien, mognar zucchini när värmen fortfarande är outhärdlig. De är underbart uppfriskande. Hemmafruar behöver inte stå länge vid spisen för att förbereda lunch eller middag. Zucchini skärs i tunna band och skivor, rivs på ett grovt rivjärn och läggs i denna form till kalla sommarpastor, sallader och snacks.

Unga små zucchini äts utan värmebehandling.

De smakar gott, saftigt, mer som gurka än vanlig zucchini. För att lägga till rikedom blandas redan hackad zucchini med lök eller mynta och strös med citronsaft. Efter 20-30 minuters marinering blir grönsaken mycket pikant och ännu mer smakrik.

Vad passar zucchini till:

• Fetaost, Parmigiano, ricotta;
• Körsbärstomater;
• citron;
• färsk mynta, basilika;
• selleri stjälkar;
• Pesto sås;
• ansjovis;
• sesam;
• oliver och olivolja.

Ovanligt med vanlig zucchini

Det är svårt att tro, men under lång tid åts bara zucchinifrön. Efter 1500-talet kom den från Amerika till Europa och odlades främst i botaniska trädgårdar. Efter 1700-talet blev zucchini populär som grönsak.

Intressanta fakta:

• Det finns många varianter av zucchini med gult, grönt och nästan svart skal, med ränder och fläckar, av olika former, storlekar och smaker.
• Beloplodnygruppen, som kännetecknas av hög produktivitet, är rik på sorter som erhölls genom korsning med zucchini (Rolik, Belogor F1, Beloplodny, Yakor, etc.).
• De flesta sorter har hård pubescens på blad, stjälkar och ibland frukter. Det rekommenderas att bära handskar vid skörd och skära av det taggiga skinnet för disk.
• Alla typer av zucchini är bättre smältbara och har bäst smak när de är unga.
• Kaloriinnehållet i grönsaken är 27 kcal per 100 g. Frukterna innehåller mycket kalium, järn, vitamin C, B1, B2 och B6, PP, karoten.
• Stuvad squashmassa rekommenderas för barnmat och kost för konvalescenta patienter. Det har en gynnsam effekt på matsmältningen och hjälper till att stärka immunförsvaret.

Fråga Svar

Vad är rätt, zucchini eller zucchini?

Alternativet med en bokstav "k" anses vara korrekt. Denna stavning är registrerad i den mest auktoritativa ordboken idag, "Russian Spelling Dictionary of the Russian Academy of Sciences", redigerad av V. V. Lopatin. Trots detta finns båda alternativen lika ofta, inklusive på fröpaket.

Vilket är hälsosammare?

Skillnaden i fördelarna med zucchini och zucchini är liten. Den italienska släktingen har lägre kalorier (innehåller 16-24 kcal). När man äter med skalet, behålls fler vitaminer, särskilt vitamin C.Men samtidigt är zucchini också rik på kobolt och kisel, som främjar produktionen av kollagen och metabolismen av fettsyror (hjälper till att bevara skönhet och ungdom).

Zucchini började dyka upp i Ryssland på 1980-talet. Även om de inte har ersatt vanlig vitfrukt zucchini, är de också väldigt älskade. Många använder dem på samma sätt med sin vanliga variation av grönsaker, utan att se stor skillnad i smak. Gourmeter och de som förbereder originalchokladmuffins med zucchini eller italiensk mintpasta kan urskilja skillnaderna i smak.