Hur man förbereder hagtorn för vintern. 7 bästa recepten

Hagtornsbär är en källa till vitaminer och en fytomedicin, oumbärlig för sjukdomar i det kardiovaskulära systemet.

Det finns många sätt att bevara hagtorn för vintern. Du kan frysa in bären, torka dem eller förbereda läckra förberedelser.

Alternativ för att förbereda hagtorn för vintern

Färska hagtornsbär innehåller vitamin A, E, C och K, magnesium, kalcium, jod, selen, kobolt, eteriska oljor och essentiella syror för kroppen: ursolic, oleanolic och krategic. Dessa frukter förbättrar blodcirkulationen i hjärnans och myokardiets kärl, normaliserar hjärtrytmen och har smärtstillande och toniska egenskaper.

För att bevara alla fördelaktiga egenskaper hos hagtorn, använd frysning eller torkning. Dessa skördemetoder förstör inte vitaminer och näringsämnen.

Frysning

Detta är det enklaste och snabbaste alternativet.

1. Sortera igenom bären. Endast fasta, intakta frukter utan synliga defekter fryses.
2. Skölj frukterna och låt stå i ett par timmar för att rinna av fukten.
3. Lägg hagtornet på en ren handduk och gnugga lätt. Ju mindre fukt som finns kvar på bären, desto bättre.
4. Klä en liten bricka eller vanlig bricka med matfilm. Häll frukterna på den i ett lager.
5. Ställ in i frysen tills den är helt fryst. Tiden beror på kraften i ditt kylskåp.
6. När bären är frysta, flytta dem snabbt till en behållare och lägg tillbaka dem i frysen.

Hållbarheten för fryst hagtorn är upp till ett år.

Råd. Om du använder en viss mängd bär åt gången, packa dem i ziplock-påsar och frys in dem i portioner.

Torkning

Våra mormödrar använde denna metod: de lade bären på pallar och tog dem till en varm, välventilerad plats skyddad från solen. En vecka eller två, och hagtornen är klar.

Modern teknik är mycket enklare.

• Torktumlare.

Om du har en torktumlare, ställ in den på 60 ^OC. Överskrid inte denna gräns för att inte förstöra nyttiga ämnen. Lägg bären i ett lager och lägg i kammaren i 1-2 timmar.

Torkad hagtorn är mörkröd till färgen, hård och skrynklig.

• El- och gasugn.

Ställ in regulatorn på lägsta temperatur och slå på konvektion.

Om din ugn kan nå 50 ^OS – utmärkt. Nej? Inga problem. Lämna bara dörren på glänt - detta kommer att minska temperaturen i kammaren och säkerställa luftcirkulationen. Detta är särskilt viktigt om du torkar hagtornet i en ugn utan varmluft.

Täck en bricka med pergament, lägg bären på den och lägg i kammaren i 3-4 timmar. Tänk på att vända på frukterna då och då så att de torkar jämnt.

Ta ut hagtornet från ugnen när det är klart. Vanligtvis torkar bären nära väggarna snabbare än de i mitten. Om du lämnar dem i kammaren kommer frukten att brinna.

För att bevara hagtorn för vintern, lägg den i en ren burk, stäng locket och ställ den på en sval, mörk plats.

Vissa hemmafruar föredrar små påsar gjorda av naturliga tyger - på så sätt ventileras bären och kommer definitivt inte att mögla. Men det finns en risk att frukterna hyser insekter eller matfjärilar.

Hagtornsbär: recept för vintern

Den storfruktade hagtornen har doftande frukter med torr fruktkött som smakar som paradisäpplen. Dessa bär gör välsmakande och hälsosamma förberedelser.

Kompott

Hagtorn med stor frukt i trädgården är för torr och saften kan inte pressas ur den hemma. Men du kan laga en läcker kompott!

Du kommer behöva:

• 1 kg hagtorn;
• 300 g socker;
• 3 liter vatten;
• aromatiska kryddor efter smak: kardemumma, kryddnejlika, stjärnanis, mynta, apelsinskal.

Det finns ingen anledning att ta bort fröna från frukten.

1. Skölj bären och blötlägg i vatten i 10-15 minuter så att allt skräp flyter upp till ytan.
2. Häll av vattnet och skölj frukterna igen.
3. Koka upp 3 liter vatten i en kastrull. Tillsätt socker där. När det löst sig, tillsätt hagtorn och kryddor. Smaka av - om det inte finns tillräckligt med socker för din smak, tillsätt mer.
4. Koka kompotten i 10 minuter.
5. Häll upp i steriliserade burkar, förslut tätt med lock och täck med något varmt: en gammal jacka eller filt. Lämna preparatet över natten.

Om du föredrar en sötsur kompott, tillsätt citronsaft eller citronsyra i pannan under tillagningen.

Morse

För att bevara maximalt med vitaminer, förbered hagtornsfruktjuice för vintern.

Till drinken behöver du:

• 2 kg bär;
• 200 g socker;
• 3 liter vatten;
• Favoritkryddor, citron om så önskas.

Tvätta hagtornet och rensa från skräp.

1. Häll vatten i en kastrull och koka upp.
2. Lägg hagtorn i kokande vatten och koka tills det är mjukt.
3. Kyl arbetsstycket. Häll av vattnet i en separat behållare och gnugga frukterna genom en sil.
4. Häll tillbaka vattnet i pannan och tillsätt hagtornsmassan och sockret.
5. Koka upp fruktdrycken, tillsätt kryddor och citronsaft efter smak och koka i 5 minuter.

Häll preparatet i sterila burkar, förslut tätt och låt stå över natten "under päls".

Det bästa tinkturreceptet

Vanligtvis görs tinkturen med vodka, men du kan använda vilken annan alkohol som helst med lämplig styrka: moonshine, cognac, till och med alkohol.

För att förbereda likören behöver du:

• vodka - 0,8 l;
• färska hagtornsbär - 200 g;
• citronsaft - 50 ml;
• torkade hagtornsblommor - 50 g;
• kanel - 1 stång;
• socker eller honung - 1-2 msk. l.;
• skal av 1 citron.

Gör drinken på en flaska med vid hals för att lättare hälla i bären.

1. Tvätta och torka hagtornet.
2. Lägg bären i en flaska, tillsätt socker (honung), citronsaft, skal, kanel och torkade blommor.
3. Häll vodka i behållaren.
4. Förslut flaskan hermetiskt. Om locket är svagt, täck det ovanpå med vanlig barnplasticine.
5. Placera flaskan på en mörk, sval plats. En garderob eller skafferi är ett bra alternativ.
6. Infundera likören i tre veckor, skaka flaskan varannan dag. Under denna tid kommer frukter och blommor att släppa alla sina nyttiga ämnen till alkohol och "byta" smaker och aromer. Styrkan på vodka kommer att sjunka till 30-35 ^{HANDLA OM}.

Innan du serverar likören, sila den genom ostduk.

Om du infunderat bären med alkohol, späd drycken med destillerat vatten eller nypondekok innan du dricker.

Kanderad hagtorn för vintern utan matlagning

När de blötläggs i socker blir frukterna väldigt söta - nästan som godis. Samtidigt behåller de alla vitaminer och mineraler - en utmärkt behandling för barn och vuxna.

För att förbereda en naturlig efterrätt, ta 1 kg socker (pulveriserat socker) och 1 kg bär.

1. Tvätta frukterna, ta bort stjälkar och foderblad. Släng alla ruttna, skrynkliga eller mörknade bär.
2. Häll lager av hagtorn och socker i en vidhalsad flaska. Arbetsstycket ska fylla behållaren ¾ full.
3. Strö över det sista lagret socker i ett lager på 5-10 cm.
4. Täck flaskan med gasväv vikt i 4-6 lager och ovanpå med 2 lager bakplåtspapper. Knyt ett snöre runt halsen för att begränsa luftcirkulationen.
5. Placera arbetsstycket på en sval, mörk plats - i källaren eller kylskåpet.

Bären förvaras i socker i 2-3 månader. Under denna tid kommer hagtornet att släppa saft, sockret smälter och en tjock vitaminsirap bildas. Det kommer att mätta frukterna, och du kommer att få något som kanderade frukter, men utan värmebehandling.

Sådana bär äts som sylt eller godis, och sirap hälls över pannkakor och glass.

Fem minuters sylt

Efterrätten tillagas av färska eller frysta bär.

Du kommer behöva:

• 1 kg frukt;
• 0,2 l vatten;
• 1 kg socker.

Hagtornsfrön tas inte bort.

1. Tvätta bären, ta bort stjälkar och foderblad.
2. Koka upp vatten och tillsätt socker i behållaren.
3. Stäng av värmen, lägg frukterna i sirapen och låt stå i 12 timmar så att hagtornet mättas med sötma.
4. Sätt tillbaka behållaren till värmen, låt koka upp och koka i 5 minuter.

Denna fem minuters sylt kan serveras så fort sirapen har svalnat. Men om du behöver förberedelser inför vintern, upprepa steg 3 och 4 tre gånger till. Var 12:e timme, koka sylten i 5 minuter, stäng av värmen och låt bären dra i sirapen.

På den fjärde dagen, häll blandningen i sterila burkar, förslut tätt och kyl "under en päls".

Marmelad

Du kan göra marmelad av hagtorn - utan gelatin och utan pektin. Bara bär, socker och vatten.

För att förbereda behöver du:

• 2 kg färsk frukt;
• 2 kg socker;
• 1,2 liter vatten;
• citronsaft efter smak.

Om du gillar ljusa smaker, tillsätt apelsinskal, citronmeliss, kanel eller vanilj till godingen.

1. Ta bort fröna från frukten, täck fruktköttet med vatten och koka tills det är mjukt.
2. Gnid in bären genom en sil eller mix.
3. Tillsätt socker, citronsaft, kryddor till blandningen och koka igen på låg värme under konstant omrörning.
4. När blandningen blir tjock, kontrollera beredskapen: släpp marmeladen på en kall, ren tallrik och vänta i 5 minuter. Om massan har frusit, stäng av värmen.

Lägg marmeladen i sterila burkar, förslut och kyl under en varm filt.

Bärmarshmallow

Hagtorn är en utmärkt marshmallow - tät, aromatisk och mycket hälsosam.

Ingredienser:

1. socker - 400-500 g;
2. färska eller frysta bär - 2 kg;
3. vatten – 0,5-1 l.

Lägg rena frukter i en kastrull och fyll 1/3 med vatten. Om detta kräver mindre än 0,5 liter är det okej. Vattnet ska fortfarande koka bort.

1. Sätt pannan på elden och koka bären till en gröt. Vid omrörning ska fruktköttet lätt separeras från fröna.
2. Kyl blandningen.
3. Passera hagtornet genom en sil eller fint durkslag.
4. Ta bort frön och fruktkött och lägg tillbaka bärpurén i pannan. Tillsätt socker och koka tills blandningen tjocknar till konsistensen av gräddfil.
5. Värm ugnen till 70 C. Om minimivärdet på skalan är 100 ° C, välj det, men öppna luckan ett par centimeter.
6. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Häll i bärpurén och jämna ut. Detta är viktigt: om massan ligger i ett ojämnt lager kommer tunna ställen att torka ut snabbare och börja brinna.
7. Sätt in purén i ugnen och sätt på varmluft – om den har det.
8. Låt marshmallow stå i ugnen i flera timmar.Glöm inte att kontrollera hur det går där, och då och då vänd bakplåten till andra sidan så att den bakre kanten av arbetsstycket inte bränns.

Processen tar från 4 till 8 timmar. Allt beror på ugnen och tjockleken på bärpurélagret.

När marshmallowen blir elastisk och tät, som gummi, ta ut bakplåten.

Ta försiktigt bort godbiten från pergamentet för att torka. Den färdiga marshmallowen kan skäras i remsor, figurer eller rullas till en "rulle".

Andra frukter och bär läggs till hagtornsmarshmallow: tranbär, blåbär, syrliga äpplen, kvitten, vinbär, nypon, citron. På så sätt kommer du att göra godingen mer välsmakande och hälsosam.