Hur man snabbt skärper en köttkvarn med en shurik

Jag besöker min mamma en gång i halvåret. Och på dagen för min ankomst förbereder hon alltid dumplings. Kamrater, dessa dumplings kan sväljas med en gaffel. Men det är inte vad det handlar om. I allmänhet, vid ett av mina besök, stannade processen vid att vrida köttet. Kniven i köttkvarnen har blivit helt matt. Han vill inte hacka köttet i någon form, han trycker tillbaka bitarna. Jag var tvungen att snabbt fixa det här problemet. Lyckligtvis hade jag kvar i bilen en shurik (skruvmejsel) och en enkel men användbar anordning som jag gjort själv. 2 minuter för skärpning, och du kan vända köttfärsen.

Hur slipar man snabbt en köttkvarnskniv?

Länge, som alla andra, vässade jag köttkvarnskniven på sandpapper för hand. En pålitlig metod, men tråkig. Du måste köra kniven moturs i en cirkel i minst en halvtimme, först på papper med medelkornig, sedan med finkornig. Och så vidare tills bladen blir spegelsläta.

På sommaren såg jag hur min granne i garaget automatiserade denna process. Kontentan är denna:

Fäst kniven från köttkvarnen på skruvmejseln.
Placera glaset med sandpapper limmat på bordet. Eller så kan du använda en slipsten med ytan orörd.
Shurik omvänt, tryck lätt kniven med hela dess plan mot huden.
Vi skärper i låga hastigheter och bara den platta sidan.
Efter 2 minuter, använd en kniv från en köttkvarn för att skära minst en tråd.

Det är absolut nödvändigt att limma sandpappret på något slätt (jag föredrar glas).Annars lyfter papperets kanter upp och skäreggen faller av, kanterna på bladet blir rundade. När man skärper med en shura är sannolikheten för att skada bladen mycket högre. Jag råder dig att inte försumma denna regel.

Hur man gör en enhet för skärpning med en shurik?

För att slipa en köttkvarnskniv med en shura behöver du en lämplig bult, en stålfjäder och ett par muttrar.

Bulthuvudet måste slipas ner på en bältesmaskin till storleken på hålet i kniven. Jag vände mig till en granne för att få hjälp, eftersom jag inte har en sådan maskin. Jag gav honom bult- och hålmåtten. Det tar bara 5 minuters arbete, men enheten kommer att hålla för evigt.

Då är allt enkelt. Vi monterar strukturen:

Vi sätter in bulten med hatten i hålet på kniven.
Vi installerar fjädern.
Vi skruvar de två muttrarna så att fjädern dras åt.
Vi drar åt muttrarna väl så att de inte lossnar vid slipning.
Vi fixar bulten i skruvmejselchucken och du kan börja slipa.

Nätslipning

När du skärper en kniv från en köttkvarn måste du också slipa nätet. Hon är också involverad i processen att skära kött. Skäreggen runt hålen ska förbli skarp och kniven och nätet ska sitta tätt ihop.

Vi skärper bara en sida, som riktas in i köttkvarnen. Principen är densamma. I allmänhet är de rengjorda områdena mycket tydligt synliga på nätet - lätta och glänsande. Det ska inte finnas några mörka fläckar kvar.

För att fästa den på shuraen behöver du en annan enhet. Så här gör du:

Ta en liten aluminiumplatta.
Vi kapar den till längden för att passa maskstorleken.
Vi borrar tre hål: i mitten för en stor bult som kommer att sättas in i skruvmejselchucken, och på sidorna två små för tunna bultar.
Skruva en mutter på en tjock bult, lägg en platta på den och fäst den med en andra mutter.
På samma sätt säkrar vi plattan på sidorna med tunna bultar och muttrar.
Som ett resultat bör alla bultar vara lika långa och tydligt passa in i hålen i nätet.
Vi lägger en fjäder på en stor bult, sänker enheten i nätet från köttkvarnen och skärper den på samma sätt som en kniv.

Kanske kommer professionella skärpare inte att godkänna metoden att skärpa med en skruvmejsel (mest troligt). Men jag slipade mina köttkvarnknivar på detta sätt mer än en eller två gånger. Allt snurrar jättebra. Köttfärsen blir god, inte gröt. Min mammas dumplings och min frus kotletter är läckra. Köttkvarnar maler även trådig kalkon och nötkött utan ansträngning. Trådarna är inte lindade runt kniven. För den som som jag gillar att göra sitt arbete snabbt och utan problem är denna metod super.