Hur jag använder den trubbiga sidan av en kniv: 4 alternativ

Stora knivset kan komma väl till pass i ett professionellt kök. Och för att glädja ditt hushåll med läckra rätter räcker det att bara ha ett högkvalitativt verktyg. Få människor vet att du kan använda inte bara den vassa sidan av en kniv, utan också den tråkiga. Personligen hjälpte hon mig att laga mat mer än en gång. Jag skyndar mig att dela med mig av mina hemligheter.

Rengöring av fisk

Den slöa sidan av kniven tar perfekt bort fiskfjäll och film inuti fisken. Den har rätt vinkel (90 grader), är väldigt tålig och skadar inte fiskskinnet. Även stora och täta fjäll flyger av på ett ögonblick.

För att rengöra fisk, följ instruktionerna:

1. Ta fisken i svansen. Om det är halt, strö lite salt på händerna eller använd en servett för att hålla den på plats.
2. Använd korta men skarpa rörelser, ta bort fjällen från svansen till huvudet.
3. Stick in knivspetsen i anusen på fisken och skär ett snitt mot huvudet.
4. Använd den trubbiga sidan av en kniv och skrapa ut insidan.
5. Skrapa bort den mörka filmen.

Allt är väldigt snabbt och enkelt. För att slippa stöka till köket städar jag alltid min fisk ute. Jag lägger ner den med tidningspapper och bokstavligen på ett par minuter tar jag in den rengjorda slaktkroppen i huset.

Koka stekt ägg

För att göra det perfekta stekta ägget är det väldigt viktigt att inte skada gulan. När man bryter skalet med den vassa sidan av en kniv skär bladet väldigt ofta det ömtåliga skalet. Gulan breder ut sig - och det är det, hejdå stekt ägg. Det är särskilt stötande om det redan finns 2-3 framgångsrika krossade ägg i stekpannan.

Det är fel att bryta ett ägg med den vassa sidan av en kniv eller på kanten av en stekpanna. Endast den trubbiga sidan ska användas.

Så här gör du det perfekta stekta ägget:

1. Tvätta ägget om det är smutsigt.
2. Lägg över en tallrik.
3. Använd den trubbiga sidan av en kniv och slå lätt mot mitten av ägget.
4. Öppna skalet med fingrarna och häll upp innehållet i en tallrik.
5. Knäck så många ägg som behövs.
6. Häll långsamt äggblandningen från plattan i den uppvärmda stekpannan.

Du behöver inte vispa ägget för hårt eller hårt. En liten spricka räcker för att öppna skalet.

Istället för en hammare

Nästan vilket kött som helst kan göras mjukt och mört om det vispas ordentligt. Hammaren hjälper till att bryta upp hårda fibrer, ligament och senor. Men inte alla hemmafruar har en. Och ibland vill du ha kotletter på semestern, där du inte hittar en kotletthammare under dagen. I det här fallet kan du klara dig med den trubbiga sidan av kniven:

1. Blöt skärbrädan med vatten för att undvika att köttet fastnar.
2. Lägg ca 1 cm tjocka bitar på en bräda och täck med matfilm.
3. Ta den tyngsta kniven med ett brett blad (kockkniv).
4. Vispa köttet på båda sidor med den trubbiga sidan av en kniv.
5. Salta, peppra, tillsätt kryddor och låt marinera ett par timmar.
6. Rulla kotletterna växelvis i mjöl, äggblandning och ströbröd.
7. Stek i en uppvärmd stekpanna på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Naturligtvis kommer du att behöva knacka hårdare och längre med knivkolven än med en hammare. Men resultatet är inte sämre. Köttet blir mjukt!

Knäcka en kokosnöt

För att öppna en kokosnöt behöver du ingen hammare eller annat verktyg - bara en kniv med en bred trubbig sida.

Jag berättar hemligheten med att knäcka en kokosnöt med milda kvinnliga händer:

1. Vi hittar mörka fläckar på kokosnöten.
2. Vi ordnar dem så att de ser ut som ögon och en mun.
3. Vi sticker in spetsen på kniven i "munnen" (den mjukaste platsen) och öser ut fruktköttet.
4. Häll upp vattnet i ett glas.
5. Dela nu kokosen på mitten. Vi håller en kokosnöt i ena handen och tar en kniv i den andra. Använd den trubbiga sidan, knacka på mitten av muttern och rotera den långsamt. Det är tillrådligt att komma in på samma plats och knacka längs samma linje - kokosnötens "ekvator".
6. Efter ungefär en minut kommer knackande ljud att bli matt.
7. Knacka lite till tills en spricka uppstår.
8. Separera kokoshalvorna med händerna.
9. Skär ut fruktköttet med en kniv.

Jag kan öppna en kokosnöt på några minuter på detta sätt.

Du kan också hacka valnötter med den trubbiga sidan av kniven. Men först måste du frysa dem. Det frusna skalet blir skört och spricker med bokstavligen ett slag från en rumpa.

Den slöa sidan av en kniv är bra för att slå sönder saker. Ägg, nötter, kokosnötter, sega fibrer i kött – allt detta klarar hon med råge. Den är oumbärlig för att rengöra fiskfjäll och ta bort inälvor. Och redan som barn använde min mormor en rumpa för att ta bort slemhinnan från tarmarna - den hemgjorda korven blev helt enkelt utmärkt. Hur använder du den tråkiga sidan av kniven?