Encyclopedia of stekpannor: hur en skiljer sig från en annan

Med överflöd av köksredskap är det svårt att veta vilken stekpanna som är bäst att välja. När du köper en stekpanna måste du överväga tillverkningsmaterialet och beläggningen, om den passar på spisen och om maten som tillagas på den kommer att vara hälsosam.

Typer av stekpannor och deras syften

När du väljer rätter måste du ta hänsyn till familjens sammansättning; baserat på detta beror storleken på botten och höjden på väggarna. För en person är 18-20 cm i diameter tillräckligt, för en familj på två personer 20-24 cm, och för ett stort antal gäster måste du köpa en stekpanna 26-28 cm. Det är också värt att uppmärksamma väggtjockleken, som bör vara minst 5 mm för en universalmodell och 3 mm för pannkaka.

Typen av köksredskap avgör vilka rätter du föredrar att laga. Butikerna erbjuder ett brett utbud av produkter som kan vara användbara i köket, men de flesta hemmafruar nöjer sig med en standarduppsättning med 2-3 artiklar.

Vilka typer av stekpannor behövs i huset:

den universella är gjord med ett långt handtag, lämplig för daglig matlagning och bör alltid finnas i husmorens arsenal;
stekpannan har två små handtag på sidorna, som används för att laga pilaf, kött och bakning i ugnen;
en pannkakspanna med tunna väggar och ett långt handtag, speciellt gjord för att steka denna älskade delikatess;
en högsidig gryta, idealisk för att stuva kött och grönsaker, göra såser och sylt;
En grill med en räfflad yta på botten hjälper dig att steka all mat med en liten mängd olja.

Du kan också välja icke-standardiserade typer av stekpannor: oval, kvadratisk och rektangel, men i köket räcker det med en universell form, en kastrull och en stekpanna. Varje hemmafru bestämmer själv hur många redskap och storlekar hon behöver för matlagning.

Tillverkningsmaterial och beläggning

Valet av botten på stekpannan och typen av non-stick beläggning måste tas på ett ansvarsfullt sätt, hastigheten på tillagningen, rättens saftighet och användarvänligheten beror på detta. Vissa beläggningsmaterial kan, om de är lätt störda, frigöra skadliga ämnen vid upphettning, vilket kommer att påverka smaken på beredd mat och deras säkerhet.

Vad är stekpannor gjorda av:

Gjutjärn – den mest hållbara och tyngsta metallen som används vid tillverkning av stekpannor. Kokkärlet står stabilt på spisen, håller värmen länge och behåller näringsämnen i maten. Om det inte finns någon non-stick beläggning, då gjutjärnsstekpannan rostar: vad ska man göra i en sådan situation? Antingen slåss eller håll alltid pannan torr
Rostfritt stål kräver ingen beläggning och tillagar all mat perfekt. Metallen utsätts inte för oxidation vid upphettning och kräver ingen speciell vård.
Titan – det bästa valet för att tillaga alla rätter. Den har alla positiva egenskaper hos gjutjärn, men är lättare, rostar inte eller deformeras vid uppvärmning. En stekpanna i titan är ett ganska dyrt köp, men livslängden för sådana redskap når 100 år.
Aluminium – är ett budgetköp. Metallen är lätt och relativt hållbar.Rent aluminium används inte i moderna köksredskap, pannan är sprayad med en non-stick-beläggning på båda sidor, vilket eliminerar allvarlig deformation vid upphettning och bevarar maträttens smak.
Keramik – Det säkraste materialet vid matlagning, men en stenstekpanna kräver varsam hantering och kan gå sönder om den tappas.

Bland non-stick-beläggningarna kan Teflon urskiljas, som klarar sin uppgift perfekt. Butiker säljer också stekpannor belagda med titan, sten och emalj, dessa produkter är dyrare, men är inte mottagliga för repor.

När du köper, var uppmärksam på materialet i handtagen; helst bör det inte värmas upp, liksom närvaron av ett lock. De är vanligtvis gjorda av härdat glas och säljs komplett med kokkärl.

Vilken stekpanna att välja för olika typer av spisar

Valet av kokkärl beror på typen av uppvärmning av hushållsapparater. Hällar är gjorda av olika material som kanske inte interagerar med kokkärlen, så när du köper måste du veta om en vanlig stekpanna duger eller om du behöver köpa en speciell.

Vilken typ av kokkärl behövs för spisen:

Alla typer av kokkärl är lämpliga för gasuppvärmning, oavsett tillverkningsmaterial och beläggning;
En elektrisk spis är inte heller krävande för stekpannor, men för enhetlig uppvärmning måste du välja lämplig diameter på pannan för brännaren;
en keramikhäll tål inte mycket vikt, så du bör välja stekpannor i rostfritt stål med botten i flera lager;
En induktionsspis är den mest nyckfulla ytan, och redskap för den måste köpas från rostfritt stål, gjutjärn eller vanligt stål med en non-stick beläggning.

När du väljer en stekpanna är det viktigaste att diametern på botten matchar storleken på värmeelementet. Annars, om värmen är ojämnt fördelad, kan deformation av kokkärlet uppstå, det enda undantaget är gjutjärn.

Vad ska man titta efter när man köper

Om du har bestämt dig för vilken typ av köksredskap du behöver, bör du innan du gör ett köp känna till några finesser som hjälper dig att välja en stekpanna av hög kvalitet.

Vad letar professionella kockar efter:

Tjocklek på väggar och botten. Ju högre denna indikator är, desto jämnare kommer rätterna att värmas upp och rätterna blir mer saftiga och välsmakande.
Handtagsmaterial. Det bästa valet är avtagbara element gjorda av obrännbar plast som inte utsätts för värme.
Tillgänglighet av ett lock. Produkter tillagas snabbare i slutna behållare och behåller mer näringsämnen.
Täckmaterial. Teflonbelagda stekpannor är de mest prisvärda, men är benägna att repa. Emalj är säker när den värms upp, men kräver noggrann hantering och är känslig för sprickbildning och flisning. De mest hållbara beläggningarna är sten och titan.

Om du planerar att köpa en stekpanna under lång tid, är det vettigt att betala lite för mycket och inte välja det billigaste alternativet. Butikerna erbjuder ett brett utbud av köksredskap i olika prisklasser.

Tillverkare och deras produkter

Säkerheten för den beredda maten och redskapens hållbarhet beror på tillverkaren. Du kan köpa köksredskap från europeiska tillverkare som garanterar kvaliteten på sina produkter. Globala varumärken inkluderar TEFAL, TimA, Winner och många andra; huvudsaken är att ett kvalitetscertifikat tillhandahålls vid köp, annars kan du köpa en falsk.

Bland de ryska företagen som producerar de bästa stekpannorna kan vi lyfta fram: "Kamskaya Posuda", "Neva Metal Utensils" och "Lyubava". Dessa tillverkare producerar modeller som inte skiljer sig i kvalitet från utländska märken.

Genom att känna till detaljerna för att välja en stekpanna kan du köpa en anständig kopia som kommer att glädja hemmafrun och hela familjen med läckra och hälsosamma rätter.