Behöver jag tvätta svamp innan jag lagar mat eller fryser in?

Korrekt beredda champinjoner blir huvudrätten på bordet: svampsoppor, sidorätter och snacks älskas av både vuxna och barn. Men inte alla kan steka eller laga en produkt läckert: svampar är kända för sin hårdhet, vattnighet och andra incidenter. Hur man rengör champinjoner, måste jag tvätta dem innan stekning och förvara dem i frysen? Tvätt och rengöring påverkar avsevärt kvaliteten och smaken av champinjoner. Vi vill hjälpa hemmafruar att bemästra att laga champinjoner, för det är inte så lätt.

Funktioner för att förbereda champinjoner

Frågor om matlagning och tillredning av svamp är några av de mest omdiskuterade frågorna i det kulinariska samhället.

Svampar tillagas omedelbart efter rengöring: på detta sätt kommer de inte att ha tid att förstöra. Om champinjonerna ligger ner tappar de mycket vitaminer och blir sega och täckta med mörka fläckar.

Metoden för beredning beror på vilka svampar som togs. Om de är färska skogar, måste du rengöra dem noggrant från skräp och skära av den nedre delen av stammen. Deras film är mycket känslig, den behöver inte tas bort.

Butiksköpta svampar får inte rengöras med sådan försiktighet, men det rekommenderas att ta bort filmen från locket.

Kockar har delade åsikter om att tvätta svamp: vissa säger att vatten förstör produktens utseende och smak, andra anser att sköljning är obligatorisk.

Rensa eller tvätta?

Varför försummar många människor att tvätta svamp innan de lagar mat? Vatten kan göra att mört kött mörknar.Att lämna råa svampar under lång tid i rumstemperatur leder till formförlust.

Champinjoner i sig innehåller mycket fukt och har även förmågan att snabbt absorbera det. Det är därför det är strikt kontraindicerat att blötlägga dem. Men i vissa fall kan du inte klara dig utan vatten: ingen behöver bitar av jord, nålar, löv och damm i en färdig svamprätt.

Produkten får inte tvättas före torkning och stekning. I det här fallet rengörs de från smuts med en borste eller svamp.

Hur man tvättar champinjoner ordentligt före tillagning för att förhindra att de blir vattniga:

1. Skölj dem mycket snabbt, i 5-10 sekunder.
2. Använd kallt vatten.
3. Efter tvätt, lägg omedelbart svampen på en servett eller våffelhandduk för att absorbera överflödig fukt. Vänta cirka 15 minuter.
4. Börja städa och börja sedan laga mat.
5. Förresten, tvätt kan ersättas genom att torka av med en fuktig trasa.

Råd
Var inte rädd för att tvätta unga champinjoner - de är ganska täta och tenderar inte att samla på sig så mycket fukt. De kan till och med blötläggas i saltvatten i 15 minuter för att ta bort skadedjur och smutspartiklar.

Ren svamp behöver inte tvättas. Om du är rädd, var uppmärksam på värmebehandlingen av produkten: stekning och kokning kommer att eliminera patogener.

Rengöringsteknik för svamp:

1. Använd en kniv och skär av en del av benet och alla skadade områden, om några. Skär av stjälken med 1-2 mm; om svampen lagras länge, skär sedan av den med mer.
2. Rengör stora frukter med en speciell borste för svamp eller bara med en mjuk borste, till exempel för händerna. Du kan få genom att använda en gaffel försiktigt.
3. Hatten behöver rengöras både ut- och invändigt. Använd ett knivblad för att ta upp filmen vid kanten av locket och dra försiktigt bort den med en uppåtgående rörelse.Eftersom de övre lagren av champinjoner är benägna att ackumulera tungmetaller och andra skadliga ämnen, anses denna åtgärd vara obligatorisk.
4. För stora och gamla svampar är det bättre att ta bort "kragen".

Råd från tidningen purity-sv.htgetrid.com
Om du inte har en speciell borste eller om du är rädd för att skada svampen med borst, gå över dem med en bit flanell eller någon annan mjuk trasa.

Champinjoner äts mycket sällan råa, men om du är en av dessa gourmeter, rengör produkten mycket noggrant. För att desinficera rekommenderas att värma svampen i mikrovågsugnen eller ugnen i en minut.

Hur man förvarar, fryser

Reglerna för förvaring av champinjoner kräver obligatorisk efterlevnad: svamp är en färskvara.

Viktig
Om champinjonerna är färska, men de är planerade att tillagas i morgon eller i övermorgon, tvätta eller skala dem inte! Placera bara påsen med produkten på nedre hyllan i kylskåpet.

Grundläggande lagringsregler:

1. Det första du behöver lära dig om champinjoner: eventuella manipulationer utförs omedelbart före tillagning.
2. Bind inte plastpåsen så att fukten som släpps ut av svampen inte samlas i den.
3. Den maximala hållbarheten i kylen är en vecka. Se till att temperaturen i kammaren ligger inom 2-4 grader.

Långtidsförvaring i frysen är också möjlig. Så här närmar du dig att frysa en produkt:

1. Det räcker att torka av dem med en fuktig trasa och rengöra dem enligt alla regler.
2. Du kan skära champinjonerna i bitar och strö över citronsaft för bättre konservering.
3. Det är bättre att placera produkten i plastfilm.

Och sist: hur gör man en läcker maträtt av frysta svampar? Upptining bör inte utföras helt, annars kommer svampen att mörkna och bli blöt.

Förbered champignoner korrekt, och då kommer de inte att göra dig besviken.Detta är en mycket aromatisk, mild i smaken och hälsosam produkt.