Hur man rengör champinjoner ordentligt

Det finns många kontroversiella frågor inom matlagning. Till exempel, en av frågorna: hur man rengör champinjoner? Låt oss försöka ta reda på hur man förbereder champinjoner ordentligt innan du lagar dem.

Möjliga förbehandlingsmetoder

Champinjoner är en av de mest kända typerna av svampar. De är älskade för sin unika smak, tillgänglighet året runt och för de fördelar de ger kroppen. Till exempel är det få som vet att den här typen av svamp innehåller D-vitamin, som hjälper kroppen att ta upp kalcium. Det är viktigt att det är de säkraste och mest miljövänliga svamparna. Hur rengör man champinjoner ordentligt för att bevara deras naturliga användbarhet?

Eftersom champinjoner oftast köps i en stormarknad eller på marknaden, är frågan om deras förbehandling relevant. Ingen vet under vilka förhållanden de förvarades och hur många gånger de tappades på golvet under transporten innan svampen träffade disken. Dessutom visar dessa svampar ofta spår av jord eller kan ha mörka fläckar. Baserat på detta kan färska butiksköpta champinjoner utsättas för följande typer av förbehandling. Du kan göra detta med dem:

• skölj av smuts under rinnande vatten;
• torka med en fuktig trasa;
• dra av det översta skinnskiktet på svamplocket;
• uppdatera snittet på benet;
• trimma kjolar;
• ta bort mörkbruna plattor under locket;
• skär av mörka fläckar och skadade områden.

Det är inte nödvändigt att göra alla ovanstående manipulationer för att rengöra champinjonerna.Vi måste agera efter situationen. Om svampen till exempel är smutsig ska den tvättas, om snittet på stjälken har mörknat eller vissnat ska spetsen på stjälken skäras av osv.

Tips: Man tror att för champinjoner vars lockdiameter är mer än 3 cm, blir huden på den grov. Den måste tas bort innan tillagning eftersom den inte kommer att tillagas ordentligt och blir seg i den färdiga rätten. Men för att förstå om det är nödvändigt att skära av huden från locket, är det inte nödvändigt att mäta varje svamp med en linjal. När du tvättar, försök bara att flytta huden med fingertoppen. Om den lossnar ska den tas bort.

Hur man rengör på rätt sätt

Det finns inget entydigt svar på frågan: är det nödvändigt att skala champinjoner? Färska svampar bearbetas i varierande grad före tillagning, beroende på tre faktorer:

• grad av förorening;
• skålen där de kommer att användas;
• konsumeras rå.

Om färska svampar köptes för stekning, torka bara av dem med en trasa, skär av de mörka fläckarna och förnya snittet. De bör inte tvättas, eftersom champinjoner snabbt absorberar vatten och kommer helt enkelt att spridas vid stekning. Om champinjonerna är torra innan de skivas blir de krispiga när de steks.

Om färska champinjoner är avsedda för fyllning och efterföljande bakning, gör gräddsoppa eller fyllning för en paj, kan de tvättas. Som ett resultat tas jordavlagringar, sandkorn och annan smuts som kan finnas på svamparna bort. Kockar erbjuder en intressant metod att tvätta. Den består av följande:

1. Lägg champinjonerna i en djup skål.
2. Häll tillräckligt med kallt vatten i en skål för att täcka svampen.
3. Tillsätt lite mjöl (ca 1 msk).
4. Blanda svampen med händerna flera gånger. I det här fallet kommer mjölpartiklarna att fungera som en slags "skrubb" som hjälper till att tvätta bort smutsen lättare.
5. Häll av vattnet. Nu är de rena svamparna redo att skivas.

Trots att du kan tvätta svamp på detta sätt kan du inte blötlägga dem länge.Som nämnts ovan absorberar champinjoner, som en svamp, vatten. Vattniga, de är inte välsmakande och tappar all sin charm.

Separat är det värt att nämna om champinjoner avsedda för fyllning. För detta ändamål används stora prover, från vilka det tunna hudlagret som täcker locket måste tas bort. Annars blir det tufft. Dessutom tas stjälkarna och mörkbruna plattorna under locket bort från svampen.

Om du planerar att äta champinjonerna råa måste de rengöras noggrant. Förutom att ta bort partiklar av jord, sand och andra föroreningar genom att tvätta, placerar många "raw foodists" dem på en bakplåt i en het ugn i 30-60 sekunder. Detta görs för desinfektion. Sedan kan svampen säkert användas för att förbereda sallader och andra rätter. Separat skulle jag vilja notera att endast de färskaste champinjonerna, vars "ålder" inte har överskridit 5 dagar, är lämpliga för mat i sin råa form.

Champinjoner är ovanligt aromatiska och extremt friska svampar. Det finns ingen person som aldrig har provat dem. Förbered dem på rätt sätt och njut av den unika smaken av dina favoriträtter!