Så gott det är att torka tomater i ugnen utan varmluft. Delar receptet

I år provade jag att torka tomater i en ugn utan varmluft. Jag trodde att ingenting skulle fungera - alla recept behövde speciella torktumlare, eller lägen, eller gud vet vad mer. Och min ugn är gammal, utan klockor och visselpipor, Jamie Oliver har aldrig sett något liknande i sina mardrömmar.

Första gången lyckades jag verkligen inte. Jag tänkte, tänkte, gjorde ändringar – och försökte igen. Ännu ett misstag. Jag skämde bort fem kilo tomater – och ändå hittade jag SAMMA RECEPT.

Det funkar verkligen.

Jag laddade en portion hackade tomater i den gamla ugnen och kom ut med något gott som du inte ens skulle prova på en italiensk restaurang.

Intressant? Sätt dig närmare, nu ska jag berätta allt för dig.

Först måste du välja tomater

Ta inte saftiga, mjuka frukter - de mumifierar i ugnen. Det är lite fruktkött i sådana tomater, men mycket vatten. När vätskan avdunstar är bara skalet och fröna kvar.

Genom försök och misstag insåg jag att den bästa sorten för torkning är tät, köttig grädde. När den är bruten ser en sådan frukt silverfärgad och torr ut.

Använd inte övermogen kräm - den innehåller för mycket fukt.

Tomater i storleken av ett kycklingägg är bäst. De som är mindre torkar ut så att det inte finns något att äta. Och med stora blir det för mycket tjafs.

Förbereda frukterna

Tvätta och torka - jag kommer inte ens att prata om det här, du vet allt själv. Och så börjar svårigheterna.

Jag halverade tomaterna.Jag skär försiktigt ut stjälken med spetsen på en kniv, för att inte krossa frukten.

Jag provade att torka tomater i skivor - det visade sig vara nonsens. Saften rann snabbt ut ur dem, och själva bitarna torkade upp, som en egyptisk faraos mumie. Men det var inga problem med halvlekarna.

Jag fick råd på Internet: använd en sked för att ta ut fröna och "extra" vätska så att frukterna vissnar snabbare. Jag försökte göra det här - och återigen fick jag "mumier".

Därför mitt råd: Lämna frön och juice, det smakar bättre med dem.

Hemliga ingredienser

För att göra tomaterna riktigt läckra, förbered:

• vitlök;
• lila basilika;
• favoritkryddor - jag tog en blandning av paprika och en uppsättning "italienska örter".

Klä en plåt med bakplåtspapper. Snåla inte: att skala av torkade tomater och sedan tvätta plåten är ett nöje under genomsnittet. Och arbetsstycket tas bort från pergamentet med en rörelse av handen.

Salta varje skiva och strö över lite socker. Socker nämns sällan i recept på nätet, men min åsikt är att det smakar bättre. I vårt område är färska tomater inte speciellt söta. Under torkningsprocessen lämnar vattnet dem, men syran finns kvar. Den färdiga produkten är salt och sur. För min smak saknar beredningen sötma, så jag tillsätter lite socker.

Jag skär vitlöken i tunna skivor, och river basilikan i blad. Jag blandar kryddorna med kryddorna och strör dem över tomaterna.

Och vi börjar torka

Vad är konvektion? Faktiskt ett vanligt utkast. I moderna ugnar skapas luftrörelser av speciella fläktar. Och jag bestämde mig för att inte stänga ugnen.

Och det räckte!

1. Min dörr är fjäderbelastad, så jag satte helt enkelt in en distans i trä ca 5 cm lång.
2. Jag satte in tomaterna i kammaren direkt, utan att vänta på att ugnen ska bli varm.
3. Jag ställer in temperaturen "efter ögat".Varmluftsugnar rekommenderas att värmas till 100 ^OS. Men min dörr är öppen, vilket betyder att temperaturregulatorn är värdelös. Därför stack jag helt enkelt in handen i ugnen: luften ska värmas upp, som i ett badhus, men inte skålla.
4. I min ugn kan du välja ett uppvärmningsläge: nedre spiral, övre eller båda. Jag slog på den nedersta, och placerade bakplåten högre - bort från värmekällan och närmare draget.

Min ugn värmer ojämnt: temperaturen nära väggarna är högre än i mitten. Därför torkades skivor av identisk storlek med olika hastigheter. Det spelar ingen roll - jag tog bort de tomater som redan var klara från bakplåten och satte nya på deras plats.

Det hände också att några av skivorna blev brända i kanterna. Inga problem! Jag klippte bara bort de svarta kanterna, det påverkade inte smaken alls.

Råd från en erfaren torktumlare... torktumlare... kort och gott, du förstår

Ditt mål är att avdunsta det mesta av fukten från tomaterna. Om du överdriver det kommer du att sluta med kex. Om du överdriver temperaturen kommer du att sluta med vanliga bakade tomater.

Titta noga på processen åtminstone de första 2-3 gångerna. Då får du kläm på det och allt löser sig av sig självt.

I genomsnitt torkas tomater i 6-8 timmar. Tiden beror på typen av frukt, på temperaturen, på luftrörelsens hastighet i ugnen.

Färdiga tomater är tunna, lätta, men inte torra. De är mjuka att ta på och böjs lätt.

Det finns 3 sätt att förvara soltorkade tomater

Jag har provat allt.

1. I tygpåsar i ett utkast.

Min mormor förvarade en gång torkade frukter på detta sätt: hon lade dem i "säckar" och hängde dem under bjälkarna. Ja, i ett byhus finns ett sådant mirakel av arkitektur som bjälkar.

fördelar

Det är enkelt. Han tog påsen, hällde i tomater och hängde upp den. Allt.

Minus

I en stadslägenhet är det svårt att hitta en plats att hänga väskor på. Dessutom gjorde jag ett misstag en gång - jag torkade inte ett par tomater. De blev mögliga i påsarna, infektionen spred sig till närliggande skivor och jag fick slänga allt.

2. Frysning

Lägg tomaterna i plastburkar och lägg dem i frysen.

fördelar

Det är inte enkelt. Det är superenkelt.

Minus

Tina soltorkade tomater är inte sig likt längre. De blir sladdriga, smaken förändras – det luktar lite vatten. Inte lika illa som färska grönsaker efter frysning, men ändå obehagligt.

3. Konservering i olja

Lägg tomaterna i en burk, tillsätt kryddor och häll het olja.

fördelar

Det är fantastiskt gott. Dessutom kan oljan som blir kvar efter tomaterna användas som salladsdressing eller helt enkelt blötläggas i bröd.

Minus

Vi får pyssla. Men tro mig: det är värt det.

Hur man förbereder oljedressing

Jag förvarar tomater i 0,5 liters burkar.

1. I botten av fatet lägger jag hackad vitlök, basilika, svart och kryddpeppar, bladselleri, persilja eller dill.
2. Lägg sedan ut de soltorkade tomaterna i ett ca 1 cm högt lager.
3. Jag tillsätter kryddor igen. Det är tomater på dem igen.
4. Upprepa tills burken är full. Sedan pressar jag tomaterna och gör ett par lager till.
5. Jag värmer oljan. Jag kokar inte! Oljan behöver bara värmas upp ordentligt.
6. Jag fyller burken med dressing, försluter den och lägger den i kylen.

Recept rekommenderar olivolja. Det är en smaksak såklart, men jag provade det och jag gillade det inte. Den bittra smaken av olivolja övermannade den delikata smaken av tomater. Tja, priset - i vårt område är detta inte en billig produkt.

Därför fyller jag tomaterna med en blandning av raffinerad solros och olivolja i förhållandet 70 till 30.Och den italienska aromen är tillgänglig, och det finns besparingar, och det finns ingen bitterhet.

Jag hoppas att du tycker att mitt recept är användbart!