Hur man snabbt skalar skalet på tomater

De allra flesta recept som innehåller tomater kräver att du först tar bort det tjocka skalet från den saftiga grönsaken. För att underlätta processen har många metoder utvecklats för att skala mogna eller något omogna tomater. I de flesta fall används exponering för höga temperaturer, så du måste agera snabbt. Varje fördröjning kommer att påverka inte bara massans fysiska tillstånd negativt, utan kommer också att beröva den många användbara komponenter.

Professionella kockar anser att bakning av tomater i ugnen är det bästa alternativet. Detta gör att du kan bevara maximalt med vitaminer och mikroelement i dem, samtidigt som det gör det lättare att ta bort huden.

Om tiden inte tillåter dig att vänta länge kan du tillgripa en av höghastighetsmetoderna: behandling med kokande vatten, uppvärmning över eld eller mekanisk rengöring.

Hur man korrekt använder kokande vatten när man skalar tomater?

För att skala tomater på några sekunder och i stora mängder på en gång måste du förbereda två skålar - en med kokande vatten och en med isvatten (även att lägga till några isbitar är tillåtet). Manipulationen utförs enligt följande schema:

1. Vi gör små korsformade snitt på båda sidor av tomaterna med en mycket vass kniv. Du behöver bara använda huden, var försiktig så att du inte skadar köttet.
2. Lägg grönsakerna i en behållare med kokande vatten och låt stå i 20-30 sekunder. Om produkterna inte är särskilt mogna, kan hålltiden ökas till en minut, varefter de börjar laga mat.

Tips: Det rekommenderas att lägga ut tomaterna och inte fylla dem med varmt vatten. Skalda frukter kommer att skala av huden mycket snabbare, men under efterföljande rengöring kommer den att skalas av ojämnt, vilket kommer att komplicera bearbetningsprocessen avsevärt.

3. Så snart de skurna kanterna på huden är inslagna tar vi ut frukterna. Sedan överför vi dem till isvatten i bara några sekunder.
4. Vi dränerar vätskan och börjar ta bort huden. Grönsaker bör inte lämnas i kallt vatten, deras smak och konsistens kommer att förändras.

Om alla stadier av manipulation utfördes korrekt, kan huden enkelt tas bort med den trubbiga sidan av en kniv. Om det uppstår svårigheter med rengöringen kan proceduren upprepas.

Alternativ för gas och mikrovågsugn

Om så önskas kan du göra utan kokande vatten, men igen med höga temperaturer. Om du behöver skala en liten mängd tomater hjälper en öppen eld eller mikrovågsugn.

• Rengöring med gasfackla. Detta tillvägagångssätt låter dig ta bort skalet från en tomat ganska snabbt, men du måste arbeta med varje grönsak separat. Vi tar frukten, tvättar den i kallt vatten och torkar den. Vi trär produkten på en gaffel med sidan med stammen på den; den ska hålla väldigt tätt. Slå på den minsta brännaren och lägg en tomat över den på ett par centimeters avstånd från elden. Vi roterar det långsamt, vilket säkerställer enhetlig uppvärmning på alla sidor; manipulation bör inte ta mer än 20-30 sekunder. Efter den angivna tiden bör huden täckas av blåsor, vilket innebär att den kan tas bort efter att produkten har kylts ned.
• Mikrovågsrengöring. Tvätta tomaterna i kallt vatten och torka ordentligt.Vi gör små snitt på varje grönsak, bearbetar polerna och till och med sidorna. Sedan lägger vi ut preparaten på en tallrik med platt botten, som vi placerar i mikrovågsugnen. Ställ in värmeläget i 30 sekunder och vänta på resultatet. Under denna tid kommer huden att hinna värmas upp, och den börjar släpa efter massan. Allt som återstår är att rengöra produkten från dess flikar.

När du använder dessa alternativ måste du strikt observera hålltiden, annars kan produkterna brinna, juice kommer att läcka och massan börjar bryta ner. Om det efter det första tillvägagångssättet inte var möjligt att försiktigt ta bort huden, är det bättre att inte upprepa uppvärmningen, utan att omedelbart börja skala grönsaken med en tråkig kniv.

Skala tomater med en kniv

Denna teknik används inte särskilt ofta, och endast när man arbetar med mycket mogna tomater. Men det låter dig rengöra frukten utan att utsättas för höga temperaturer och helt bevara dess fördelar. Bearbetningen kommer att utföras individuellt, men först rekommenderas att skölja, torka och skära alla produkter i fyra delar. Ta sedan en tomatskiva i taget, ta tag i kanten av skalet med en trubbig kniv och dra försiktigt, ta bort flikarna. Om tomaten är mogen kommer skalet att lossna utan problem, men i vissa fall måste den putsas.

Om produkten inte är särskilt mogen, kommer en annan teknik att vara mer lämplig. Lägg kvartarna på en skärbräda med skinnsidan nedåt, ta en mycket vass kniv och börja skära ut köttet, för bladet så nära huden som möjligt. Du bör inte skala en tomat som en potatis; detta arrangemang av verktyget och produkten gör att du kan bevara fruktköttet så mycket som möjligt.

Dessutom finns det en speciell kniv för att skala tomater, även om det kommer att ta mycket arbete för att bemästra relevanta färdigheter.En vanlig grönsaksskalare förstör bara produkten genom att skära bort för mycket fruktkött från dess yta och släppa ut juice.