Är det möjligt att frysa pumpa rå, kokt eller bakad? Finesser av lagring

Du kan frysa pumpa för vintern i frysen; detta är en av de mest populära lagringsmetoderna efter konservering och lagring. De sorterna av pumpa som inte håller länge i sitt eget skal fryses på en mängd olika sätt.

Går det att frysa pumpa?

Pumpa är en universell, mycket hälsosam och kostgrönsak, så många hemmafruar försöker bevara den inte bara till sen höst, utan också för vintern och våren - ända fram till den nya skörden av apelsinfetter.

Pumpamassa tål konservering och frysning bra. Vissa sorter lagras väl i källaren till våren utan extra ansträngning från odlarens sida.

Efter lagring vid låga temperaturer förlorar massan ibland arom, färg och smak, samt fördelaktiga egenskaper. Våra tips hjälper dig att undvika misstag vid frysning och upptining.

Vilka typer av pumpa ska frysas?

Det finns tre huvudgrupper av pumpasorter som äts:

1. Muskotnöt är sötast, men med ett tunt skal, vilket gör att du kan lagra frukterna i rummet fram till vintern som mest.De kännetecknas av ovanliga färger och flaskform.
2. Hårdbarkade - namnet talar för sig självt; dessa grönsaker lagras länge tack vare deras täta skal.
3. Storfruktade - de ledande sorterna när det gäller vikt, lagras också väl i källaren.

Alla typer av pumpa kan frysas, men för muscattyper är frysning det bästa sättet att lagra under långa perioder.

Frysande färsk pumpa

Det ovanliga med pumpa är att efter att ha fryst den färska fruktköttet ordentligt är det väldigt bekvämt att laga mat, ibland till och med lättare än färskt.

Många hemmafruar är rädda av storleken på frukterna - det är osannolikt att de får plats helt i frysen. Men detta är inte nödvändigt: pumpan lagras i kuber, rivs, skärs i former, pureras, etc.

Några punkter när du väljer frukt för långvarig kylförvaring:

1. Välj endast hela frukter av hög kvalitet utan skador eller röta.
2. Om frukten redan har skurits och förvarats i kylen en tid, kan resultatet av frysningen göra dig besviken.
3. Det rekommenderas att tvätta och skära frukterna omedelbart innan du lägger dem i frysen.

Att förbereda pumpan tar inte lång tid. Tvätta skalet noggrant med en borste och tvål - vid skivning kommer smuts och bakterier att tränga in i fruktköttet. Torka frukten, skär i hälften på ett bekvämt sätt. För att göra detta behöver du en bräda och en stor kniv. Nu måste du skrapa ut all massa och sedan rengöra den från fibrer och frön - alla samma steg som när du förbereder pumpa för puré, bakning eller kokning.

Hur man fryser korrekt:

1. Endast den hårda delen av frukten förvaras i frysen. Skär grönsaken i tärningar (valfri storlek, du kan använda en lockig kniv för att använda klyftor till sallader och soppor).
2. Först måste stängerna frysas individuellt så att de inte klibbar ihop på grund av lätt svullnad vid långtidsförvaring. Lägg dem på en plåt eller platt form, täck med hushållsfilm och ställ i frysen i 2-3 timmar.
3. När fruktköttet fryser, överför det till påsar eller behållare. Se till att försegla pumpan lufttätt, lämna mycket lite luft i behållaren.
4. Lägg bitarna i lämpliga portioner så att du inte behöver ta ut rätt mängd varje gång. Det är bättre att undvika temperaturförändringar - lägg pumpan i frysen en gång, ta bort den en gång. Dessutom bör du inte frysa en redan tinad produkt igen - den kommer att förlora allt som den värderas för av dietister och kockar.
5. Du kan förlänga hållbarheten med en vakuumpåse och förseglare. Använd livsmedelsklassad utrustning.

Råd
Släng inte pumpafrön, utan stek dem och spara dem: denna produkt innehåller sällsynta spårämnen.

Ett inte särskilt populärt, men extremt bekvämt sätt att frysa pumpa är att riva fruktköttet. Det är förpackat i små påsar och används för att tillaga grönsakskoteletter och pannkakor och för att fylla pajer. Det finns ingen anledning att förfrysa blandningen.

Hur man använder rå pumpa efter upptining. Upptiningsregler

Den optimala metoden är ytterligare värmebehandling av grönsaken:

1. Tillsätt tärningarna i soppor och mosade soppor.
2. Stuvtärningar som tillbehör till kött och fisk.
3. Koka fruktköttet för varma sallader.
4. Tillsätt upptining medan du kokar gröt, havregryn, mannagryn osv.
5. Använd pumpaskivor till efterrätter. Det kan vara en pumpa och äppelpaj, helt enkelt ugnsbakad pumpa i socker eller honung, kesogryta och annat hemgjort godis.

Råd
Till desserter och kassler skär grönsaken i tärningar, till pannkakor - riv eller skär i små strimlor, till soppor och flingor - i större tärningar med en kant på 2-3 cm.Håll olika typer av snitt för alla typer av rätter i frys.

Avfrostning

Korrekt upptining är lika viktigt som att frysa: om du låter pumpan tina långsamt kommer den att förstöras och bli obehagligt vattnig. Direkt efter att du tagit ut grönsaken från frysen, placera den i en stekpanna, ugn eller kastrull med kokande vatten/buljong. Ofta läggs pumpabitar till en maträtt med flera ingredienser. Den orange grönsaken introduceras sist.

Hur man fryser kokt pumpa

Frysta i form av kokt eller bakat puré lagras lika bra som rå pumpa. Låt oss titta på alla förkokningsmetoder. Att förbereda frukterna liknar metoden med rå pumpa: tvättad, hackad, borttagna överskottsdelar.

Kokt pumpa, puré

Det rekommenderas inte att koka pumpamassa längre än 10-15 minuter, annars kommer det att förlora mycket vitaminer. Färsk pumpa kokar lätt, speciellt om du skär den i små kuber.

En kokt grönsak blir bäst till puré, det är i denna form som hemmafruar lagrar fruktköttet i frysen på vintern. Hur man packar puré, idéer:

1. Lägg blandningen i plastmuggar eller -hinkar och täck dem med matfilm.
2. Lägg i små plastbehållare med lock.
3. Använd kartonger med yoghurt eller gräddfil.
4. Ziploc-väskor fungerar också.

Tips från tidningen purity-sv.htgetrid.com: Använd istärningsbrickor för att göra portionerad pumpagröt för barnmatning.

Bakad

För denna metod, skala inte skalet, utan skär i kuber med en färdig bas.På så sätt fastnar inte fruktköttet i ugnen på plåten på grund av saften som frigörs. Bakad pumpa är mycket lätt att ta bort från skorpor, detta kommer att separera ännu mer fruktkött än rå.

Det är inte nödvändigt att baka grönsaken under lång tid - så snart massan lätt genomborras med en gaffel, kan den tas ur ugnen.

De färdiga blocken kyls, fryses och placeras i behållare.

En lika hälsosam puré tillagas av bakad pumpa: mosa helt enkelt fruktköttet med en gaffel eller mixer och packa på samma sätt som föreslagits i föregående metod med kokt puré.

Blancherad

Den mest skonsamma metoden för värmebehandling är blanchering. För att göra detta behöver du en kastrull med vatten och ett durkslag:

1. Lägg de hackade bitarna i ett durkslag.
2. När vattnet kokar, placera durkslaget med pumpan i pannan och håll i högst 2-3 minuter.
3. Häll sedan kallt (is)vatten över fruktköttet.
4. Torka grönsakerna på en handduk, frys in dem individuellt och överför dem till förvaringspåsar.

Här är ett enkelt sätt att hålla pumpan så hälsosam och ätbar som möjligt direkt efter upptining.

Upptining av kokt pumpa

Långvarig värmebehandling av den färdiga pumpan är inte längre nödvändig, så tina den i mikrovågsugnen och lägg den omedelbart till rätter: varma spannmål, soppor, degfyllningar etc.

Hållbarhet på olika pumpor i frysen

Standardhållbarheten för frysta grönsaker är 10-12 månader. Det är bäst att använda pumpa under vakuum, såväl som en som har värmebehandlats i förväg.

Vänta inte till deadline; ät pumpa under de första månaderna: på så sätt blir grönsaken den mest utsökta och hälsosamma.

Och ett sista användbart tips: om frysen tillåter, förvara pumpapreparat separat från andra produkter.För kött, fisk och skaldjur, använd en separat behållare. Pumpan kan absorbera sin starka doft. Annars finns det ingen mer bekväm och praktisk frysning än från en röd grönsak.