Hur man förbereder ruccola för vintern: frysning, torkning, konservering och odling på fönsterbrädan

Hur man fryser ruccola för vintern: många idéer och tips för att bevara värdefulla grönsaker och variation i menyn - för omtänksamma hemmafruar.

Går det att frysa ruccola?

Färsk ruccola är en ovanligt syrlig krydda som läggs till många grönsaks-, fisk- och kötträtter. Aptitretare, sidorätter och soppor får en subtil senapssmak och nötaktiga toner tack vare dessa grönsaker.

Ruccola är inte lika populär i vårt land som dill och persilja, och allt på grund av dess specifika smak, men det är mycket användbart, eftersom det innehåller eterisk olja, jod, zink, järn, mangan, magnesium och ett antal vitaminer. Ruccola anses med rätta vara en medicinalväxt, och denna ört är också lågkalori och användbar för att gå ner i vikt.

I avsaknad av möjligheten att odla denna användbara växt året runt, har hemmafruar uppfunnit flera intressanta lagringsmetoder. En av dem fryser.

Kommer smaken att bevaras?
Frysning, särskilt chockfrysning, skadar inte ruccola på något sätt; denna gröna kommer att behålla maximalt med vitaminer och sin ovanliga smak, förutom att den inte kommer att se lika imponerande ut i en sallad som sin färska motsvarighet.

Hur man förvarar färsk ruccola

Färska ruccolablad kan lagras i cirka 10 dagar. För att förhindra att senapsgräs förstörs i förtid, förvara det i kylen i en plastbehållare. Vissa hemmafruar placerar bladen med skurna sidan nedåt i rent vatten.

Förbereder för frysning

Frysning är det bästa sättet att förlänga hållbarheten för medicinska örter. Hur man förbereder ruccolablad:

1. Välj endast friska ruccolablad, utan fläckar, helst medelstora.
2. Se till att skölja greenerna från damm och smuts i varmt vatten.
3. Torka ruccolan ordentligt innan den fryses in. För att påskynda processen, lägg bladen på en servett eller handduk för att absorbera fukt. Överskott av vatten bildar en beläggning av is, och detta förstör utseendet och smaken av frusen ruccola och andra typer av grönsaker.

Råd
Om du odlar ruccola själv i trädgården, samla då löven för skörd tidigt på morgonen, innan solens strålar träffar dem. Dessa gröna är de knaprigaste, sötaste och nyttigaste.

Hur man fryser och tinar ruccola, hur länge ska man lagra

Hur man fryser färsk ruccola, instruktioner:

1. Frys in hela blad eller mindre delar. I det senare fallet, riv greenerna med händerna.
2. Använd lufttäta fryspåsar eller plastbehållare.
3. Stapla bladen så att de tar mindre plats. Se också till att pressa ut överflödig luft från förpackningen.
4. Packa ruccolan i små klasar så att portionen räcker till en användning. Efter upptining håller grönsakerna inte länge, ät dem omedelbart.
5. Märk förpackningen med frysdatum så att du kan använda ruccolan i tid.

Det finns också mer originella sätt att frysa friska gröna, till exempel för att göra tillsatser för sallader och sidorätter baserade på dem:

1. Finhacka, eller ännu bättre, riv ruccolabladen.Vissa hemmafruar puréer grönsakerna i en mixer och får en enhetlig pasta. Smält kvalitetssmör. Blanda det gröna med olja, tillsätt riven färsk vitlök och salt om så önskas. Häll blandningen i iskubsbehållare. Nu kommer du att ha ett smakrikt tillskott till potatismos, grönsakssallad, kokt flingor och andra rätter.
2. Blanda ruccola med olivolja eller annan vegetabilisk olja, senap, etc.
3. Förbered hälsosamma blandningar av olika typer av örter, kryddor och oljor.

Bäst före datum

Ha kvar Fryst ruccola kan användas i upp till 1 år, men förutsatt att produkten frysts en gång. Upprepad frysning leder till förlust av värdefulla egenskaper, färg, arom och form.

Upptiningsregler

Upptining sker gradvis om det är färska blad utan tillsatser. Ställ påsarna i kylen först och förvara dem sedan i rumstemperatur. Förberedelser med olja kan läggas till sallader och andra rätter omedelbart efter att de tagits ut ur frysen.

Bli inte förvånad om den klargröna ruccolan blir lite matt när den tas ur frysen. Detta kommer inte att påverka smaken och fördelarna.

Torka kryddor hemma

Du kan bevara ruccola under lång tid genom att torka den. Dessa gröna läggs till rätter som krydda.

Ruccolan torkas och har tidigare tvättats för att ta bort damm. Bladen krossas både före och efter torkning, beroende på vilket som är lämpligast för dig.

Så här går torkningsprocessen till:

1. Lägg de förberedda utvalda ruccolabladen på ett tidningsark eller bakplåt täckt med papper.
2. För torkning, välj ett varmt och ventilerat rum, men greenerna bör inte placeras i direkt solljus - detta kommer att förlora alla fördelar.
3. Fukten från bladen kommer att avdunsta på cirka 7-10 dagar.Rör om ruccolan då och då för att säkerställa att den torkar jämnt.

Råd från tidningen purity-sv.htgetrid.com: det är bättre att inte låta greenerna komma i kontakt med metallytan för att undvika oxidation. Det är därför papper används. Skär inte heller ruccola med en kniv, det är bättre att riva greenerna med händerna. Detta gäller inte bara för förberedelser, utan också för recept med färska blad. Ört skuren med en metallkniv ser inte så vacker ut, metallen minskar kryddans fördelaktiga egenskaper.

Snabbare sätt att förbereda torkad ruccola och andra kryddor - använd en elektrisk torktumlare eller ugn. Torktumlaren har speciella funktioner för greener.

Använda ugnen, regler:

1. Temperatur - 40-50 grader.
2. Dörren måste vara lätt öppen.
3. Lägg ruccolan på en plåt i ett tunt lager.

Torkade kryddor förvaras i lufttäta glasburkar. Hållbarheten för denna produkt är 12 månader. Kontrollera burkarna med jämna mellanrum för obehaglig lukt, mögel och skadedjur.

Använder ruccola i konservering

Matlagning med ruccola kommer att diversifiera din vintermeny. Den kan saltas separat eller läggas till grönsakssallader eller i en marinad. För att sylta, strö de skalade grönsakerna med salt (1 matsked salt per 100 g blad) och placera blandningen i rena glasburkar. Salladen kan förvaras i kylskåp eller källare i högst ett år.

Att konservera dessa gröna är inte lika populärt som vanlig frysning, men det är värt ett försök, särskilt om det är en skördesäsong.

Att odla ruccola på en fönsterbräda: tips

Vissa hemmafruar tog en risk, planterade ruccolafrön hemma och blev inte besvikna: färska gröna skott med syrliga blad växte på fönsterbrädan.Du behöver en djup behållare, all-purpose krukjord och kvalitetsfrön, som finns tillgängliga i trädgårdsbutiker.

Att odla hemgjorda grönsaker är svårt eftersom växten kräver mycket värme och långa dagsljus. Använd speciella lampor, skydda planteringar från drag, försumma inte gödsling, och då kommer vitaminrika gröna att finnas i din meny färskt året runt.

Förbered flera typer av såser på en gång, torka en burk med kryddor och lämna fem till tio klasar färska örter för frysning: låt ruccola i din vintermeny vara ett universellt tillskott till rätter.