Behöver du tvätta bulgur innan du lagar mat: hur man lagar flingor

Behöver bulgur tvättas eller blötläggas innan tillagning som andra spannmål? Kockar svarar nej på båda frågorna, och det av goda skäl.

Vad är bulgur

Bulgur är förtorkad, krossad och skållad med kokande vatten premiumvete. Spannmålen har ett lågt glykemiskt index och är rikt på fibrer, kalium, järn och magnesium. Utåt liknar det ångat ris. Pilaf, risotto och soppor tillagas ofta av bulgur.

Det finns tre grader av krossning av bulgur: från grov och medium, som används för första och andra rätter, till fin, som används för att smaksätta bakverk.

Tvätta, blötlägg eller stek?

Eftersom bulgur till en början tillverkas med värmebehandling (skållad med kokande vatten) behöver den inte tvättas. För att få den mest aromatiska gröten rekommenderas det att inte tvätta eller blötlägga kornen, utan att steka dem lätt i vegetabilisk olja. Detta kommer att avslöja deras subtila nötaktiga doft.

Hur man förbereder bulgur för matlagning enligt kockarnas metod:

1. Smörj botten av pannan med vegetabilisk olja.
2. Värm bönorna i flera minuter tills en karakteristisk arom uppstår.
3. Häll i kallt vatten och låt svalna.
4. Koka flingorna.

För säkerhets skull är det fortfarande värt att utsätta kornen för "vattenprocedurer" före tillagning, särskilt om de såldes i vikt. Tillsammans med kärnan kan påsen innehålla inte bara damm och smuts, utan också stora skräp. Om bulguren förpackas i portionspåsar för matlagning är spannmålen ren.

Skölj flingorna i kallt vatten tills det blir klart. Efter detta, om du har tid, torka kornen och värm dem i en stekpanna med olja.

Tidningen purity-sv.htgetrid.com fann att blötläggning av bulgur inte krävs, eftersom det redan kokar snabbt. Det skulle vara en bra idé att hålla det krossade spannmålet i vatten i ungefär en halvtimme för att neutralisera effekten av antinäringsämnena i kompositionen.

Matlagning flingor

För beredning, använd proportionerna av spannmål och vatten 1:2. Det gäller både slow cookern och kastrullen. Den genomsnittliga tillagningstiden är 10-15 minuter efter kokning. För en multicooker, använd läget "bovetegröt". När du lägger till soppor, tänk på att bulgur kokar cirka 2,5 gånger.

Förresten, om du lagar mat med stekning kan du göra det i en behållare. Häll olja i en kastrull, värm och håll bulgurn i 1,5-2 minuter, tillsätt sedan kokande vatten och förbered.

När bulguren är mogen, skynda inte att ta bort den från skålen. Täck med lock och låt gröten stå i 15 minuter. Det blir ännu godare så här.