Hur man förbereder Maggi-krydda för borsjtj med rödbetor. Laga rätt borsjtj

Att förbereda krydda för borsjtj är enkelt. Bara 10 minuters arbete – så får du en smakrik, hälsosam och helt naturlig dressing. Inga konserveringsmedel, inga smakförstärkare - bara färska grönsaker, örter och kryddor.

De mest populära kryddorna och smaksättningarna

Många hemmafruar använder färdig dressing från Maggi. På baksidan av förpackningen anges sammansättningen:

• tomatpuré;
• lök;
• morot;
• vitlök;
• purjolök;
• beta;
• salt;
• socker;
• vinäger;
• vegetabilisk olja;
• persilja;
• peppar – svart och glödhet.

Du kan enkelt förbereda samma dressing hemma.

Grundrecept

För en 3-liters panna borsjtj behöver du:

• 1 liten beta;
• 1 medelstor morot;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1/3 purjolöksstjälk;
• ett gäng persilja;
• vegetabilisk olja för stekning av grönsaker;
• svartpeppar och chili;
• 3 msk. l. tomatpuré eller 4 stora tomater;
• salt, socker - efter smak.

Vegetabilisk olja kan ersättas med ister eller smält smör - borsjten blir rikare.

1. Tvätta och skala grönsaker och örter.
2. Skär löken i små tärningar, riv morötter och rödbetor på ett grovt rivjärn.
3. Hacka vitlöken.
4. Om du använder färska tomater, skär dem på mitten och riv dem från den skurna sidan. Din uppgift: "torka" saften, fruktköttet och fröna ur tomaten så att bara det tomma skalet blir kvar. Det behövs inte, så släng det gärna.
5. Häll 2-3 msk i pannan. l. vegetabilisk olja och stek rödbetorna tills de är mjuka.Om du använder tomatpuré, tillsätt den under stekningen. Värmebehandling tar bort den aggressiva sura smaken och smaken på dressingen blir mer "tomatliknande".
6. Överför de stekta rödbetorna till en separat behållare, skölj pannan och häll 2-3 msk i den igen. l. oljor Eller gör fettet från ister skuret i små tärningar - det räcker med en bit lika stor som en tändsticksask.
7. Fräs löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan morötter. Rör om grönsakerna och stek tills de är mjuka.
8. På slutet lägger du till vitlök och purjolök. Håll pannan på elden i 1 minut och häll i tomatmassan - om du använder färska tomater. När grönsakerna kokar, stäng av värmen.

Det finns ingen anledning att tillsätta salt och socker till dressingen. Tillsätt dem i buljongen - det är lättare att justera smaken. Om borsjten inte verkar sur nog för dig, häll vinäger i pannan. Börja med 0,5 msk. l., prova borsjtj, om det inte räcker, lägg till lite mer. Var försiktig, det är lätt att överdriva med vinäger.

Det är bättre att lägga till kryddor och örter i slutet - på så sätt får borsjten en mer smakrik smak. rik och naturlig. Häll det i en kastrull, låt koka i 1 minut, och det är det.

Original kryddor för borsjtj

Klassisk rödbetsdressing är basen. Den kan ändras för att skapa helt nya smaker.

Många olika ingredienser läggs till borsjtj.

• Paprika.

Ta en stor saftig frukt, skala den från frön och skär i små kuber. Paprikan steks tillsammans med morötter och lök, men de tillsätts sist när morötterna redan har mjuknat lite. Denna grönsak gillar inte långvarig värmebehandling.

• Selleri, persiljerot.

Skala de kryddiga rötterna och riv eller skär i små tärningar.Tillsätt kryddningen i pannan med morötter och lök ett par minuter innan du stänger av värmen. Under denna tid kommer aromen av rötterna att "vecklas ut", och borscht kommer att lukta otroligt.

• Torkad svamp.

Det idealiska alternativet är riktiga skogsvita, men köpta från påsar är också lämpliga. 1 näve räcker till en 3-liters kastrull – doften är väldigt stark.

Häll kallt vatten över svampen och låt stå i 12 timmar. När frukterna blivit mjuka tar du ut dem och skär dem i små tärningar. Töm inte vattnet, det kommer väl till pass!

Tillsätt svampen i borsjten samtidigt som potatisen och koka tills den är mjuk. När du lägger till dressingen häller du det aromatiska vattnet som svampen blötläggs i i pannan. Det kommer att förstärka smaken och skogsdoften.

Vattnet som boletus har blött i blir rött eller brunt. Var inte orolig - det här är inte smuts, utan ett ofarligt naturligt pigment. Den tvättas ur de mörka mössorna.

• Färska svampar.

Använd vilken som helst - champinjoner, ostronsvampar, honungssvampar, kantareller, till och med shiitake. Skär svampen i stora kuber - under värmebehandlingen kommer de att krympa 3-4 gånger. Stek i en blandning av grönsaker och smör tills de är gyllenbruna. Elden måste vara stark så att vätskan som strömmar från svampen snabbt avdunstar. Om temperaturen är för låg friteras inte svampen utan stuvas.

• Katrinplommon.

Bärens syrliga smak passar perfekt in i smakbuketten och den rökta aromen ger pikanta toner.

Skär 5-6 bär i tärningar och lägg i dressingen en minut innan du stänger av värmen. Katrinplommon ska värmas igenom, men inte mjukna.

Om du får hårda, torra bär, blötlägg dem i kallt vatten i flera timmar. Bestäm tiden med metoden "vetenskaplig poke" - om katrinplommonen har blivit mjuk är det dags att ta ut dem.

• Lagerblad, koriander, kryddpeppar, muskotnöt, sumak, söt och rökt paprika, timjan, dill.

Det här är de populäraste kryddalternativen för borsjtj, men om du gillar något annat får du gärna lägga till det i pannan!

• Späck med vitlök.

Klassisk ukrainsk smaksättning. Baconet skärs i små tärningar och mals i en mortel tillsammans med salt och vitlök. Resultatet är en mjuk vit pasta.

Det rivna isteret tillsätts i borsjten 5 minuter innan det är klart. Under denna tid kommer fettet att smälta och ge buljongen en ljus arom.

Om du inte vill lägga rivet ister i borsjten, sprid det bara på svart bröd och servera som förrätt. Män kommer att uppskatta det!

• Inlagda rödbetor.

Inlagda rödbetor används istället för vanliga färska. Den här smaksättningen färgar även borsjten i en klar röd färg, men den har en annan smak - med en uttalad kryddig syrlighet.

Inlagda rödbetor steks inte. Skär bara grönsakerna i små tärningar och lägg till borschtjén tillsammans med dressingen.

Inlagda rödbetor

Denna smaksättning kan läggas till borsjtj – eller så kan den serveras som tillbehör till kötträtter, potatis eller ris.

1. Ta valfri mängd rödbetor - så mycket du vill jäsa.
2. Tvätta, skala frukterna och skär i långa skivor eller stora tärningar.
3. Förbered saltlaken: 0,5 liter kokt vatten – 25 gram salt. Så snart vätskan kokar, ta bort den från värmen och kyl.
4. Lägg rödbetorna i en burk upp till axlarna och fyll med saltlake. Tryck grönsakerna ovanpå med tryck så att de sänks helt under vatten.
5. Låt betorna stå i rumstemperatur så att jäsningsprocessen kan börja. Det varar från 5 till 12 dagar.

Under processen visas skum på grönsakerna - ta bort det 1-2 gånger om dagen. När skummet slutar släppa är jäsningen klar. Du kan prova rödbetor!

Råd.Rödbetorna kommer att börja släppa ut saft och mängden vätska i burken ökar. För att förhindra att saltlaken färgar bordet, lägg en djup tallrik under burken.

Borsjtj "Läcker, som mormors"

För utsökt borsjtj behöver du:

• 0,5 kg nötkött på benet;
• 300 g rödbetor;
• 100 g morötter;
• 150 g lök;
• 150 g kål;
• 120 g potatis;
• 60-200 g tomatpuré (här efter egen smak);
• 3 vitlöksklyftor;
• salt, socker, svart och röd peppar, lagerblad, koriander;
• vegetabilisk olja för stekning;
• 5 g vinäger 9%;
• 1 knippe persilja eller dill;
• grönsaker för buljong - lök och morot.

Dessa är proportionerna för 3 liter borsjtj.

Vi börjar med buljongen. Skölj köttet, lägg det i en kastrull och tillsätt 2 liter vatten. Lägg tvättade hela morötter och lök i skalet där. Koka köttet på låg värme i 3 timmar, tillsätt vatten med jämna mellanrum.

Häll av den färdiga buljongen, kassera de kokta grönsakerna och plocka isär köttet, ta bort senor och ben. Tillsätt vätska till 3 liter - nu kan du laga borsjtj!

1. Riv morötter och rödbetor eller skär i små strimlor. Skär potatisen och löken i tärningar, kål i långa tunna strimlor.
2. Fräs löken på hög värme tills den är gyllenbrun, tillsätt morötterna och koka tills den är mjuk. Detta tar 5-7 minuter.
3. Stek rödbetorna på samma sätt i en ren stekpanna. Tillsätt vinäger till grönsaker omedelbart - detta kommer att bevara den ljusa lila färgen. Innan du stänger av värmen, tillsätt tomatpuré i pannan och stek lite också.
4. Lägg potatisen i den kokande buljongen och koka i 5 minuter.
5. Lägg steken och rödbetorna i pannan. Vänta tills vattnet kokar upp igen och tillsätt kålen.
6. När vattnet kokar, lägg tillbaka det strimlade nötköttet till borsjten.
7. Tillsätt finhackad vitlöksklyfta, socker, salt och kryddor.Koka tills det är klart. Fokusera på grönkålen – gillar du konsistensen är det dags att stänga av den.

Strö den färdiga borschen med finhackade örter. Servera med gräddfil, svart bröd eller munkar. Smaskigt - du kommer att slicka fingrarna!