Var tillsätts soltorkade tomater, hur och vad äts de med för att det ska bli godare?

Soltorkade tomater är de mest populära bland Medelhavsbor - italienare och greker. Sedan urminnes tider torkades tomater här på tegeltak och förseglade sedan i burkar med tillsats av aromatiska kryddor och olivolja. Detta är ett utsökt, soligt, välsmakande tillskott till din huvuddiet.

Var lägger man till soltorkade tomater?

Soltorkade tomater äts traditionellt med mjuka och hårda ostar och färska örter. De kompletterar perfekt kött och fisk.

I medelhavsköket fungerar soltorkade tomater ofta som en välsmakande accent till nationella rätter. De gör utsökt italiensk pasta, röd pesto och focaccia.

Trots det faktum att soltorkade tomater innehåller ett enormt utbud av vitaminer och mineraler, är de väldigt kostsamma och används därför ofta i PP-recept. I det ryska köket kan soltorkade tomater ersätta färska tomater och tomatpuré. För att göra detta måste du blötlägga dem i en dag i en liten mängd vatten. Tomaterna kommer att bli mättade och öka i storlek.

Här är bara en liten lista över rätter som du kan lägga till soltorkade tomater till:

• osötade bakverk, kakor, tunnbröd och bröd (i deg);
• pizza;
• pasta, spagetti och makaroner;
• bakat fågel och kött (fyllning)
• såser för kött, fågel, grönsaker, skaldjur och fisk;
• grönsaks- och köttgrytor;
• snacks;
• soppor;
• sallader;
• omelett;
• salta pajer och pajer (fyllning).

De bästa kombinationerna med kryddor

Vanligtvis säljs soltorkade tomater redan marinerade i kryddor. Men trots detta peppras de ofta dessutom med svartpeppar och kryddas med torkade örter.

Soltorkade tomater passar bra med torkad basilika, mejram, timjan, rosmarin, oregano och salta. Provensalsk örtkrydda används som standard.

TOP 5 bästa kryddorna för soltorkade tomater:

• torkad mynta och timjan;
• grön rosmarin och färsk vitlök;
• torkad het paprika och honung;
• hackad schalottenlök, vitlök och mald ingefära;
• hackade torkade räkor och fisksås.

Vad kan man inte kombinera med?

Italienare tror att soltorkade tomater kan läggas till där det är möjligt. Det finns till och med glass med denna kryddiga tillsats. Nutritionister varnar dock för att tomater innehåller mycket salt och syra. Att äta dem med ost och färska grönsaker är inte särskilt hälsosamt. De kan förstöra kalcium och vitaminer och orsaka ökad saltavlagring.

Förening

Huvudingrediensen i soltorkade tomater är själva tomaterna. Burken kan innehålla från 55 till 65 % frukt. De återstående 35-45 % kommer från olja, kryddor, aromatiska tillsatser, salt och ibland vinäger.

Det är värt att notera att en högkvalitativ produkt framställs i olivolja med oregano, mejram, basilika och ibland med tillsats av vin eller balsamvinäger.Närvaron av bordsvinäger, persilja och solrosolja i kompositionen är typiskt för soltorkade tomater av låg kvalitet.

Lukt och smak

Soltorkade tomater luktar solsken och kryddor. De är mycket aromatiska, smaken och lukten är rik, varm, komplex, med flera nyanser.

• Lukt. Rik tomat, frisk, kryddig med syrlighet, ljus. Kan variera beroende på vilka kryddor som användes.
• Smak. Soltorkade tomater är mjuka, skär väl och bokstavligen smälter i munnen. Smaken av tomater förstärks många gånger om efter torkning och marinering i olja och kryddor. De avslöjar en hel bukett av smaker: sötsyrlig, kryddig, färsk, smörig.

Hur väljer man soltorkade tomater av god kvalitet?

Soltorkade tomater är inget billigt nöje, så du måste välja dem noggrant. Tecken på god kvalitet:

• Tomaters köttighet. Detta är ett av de viktigaste urvalskriterierna. Tomater ska vara täta, tjocka och elastiska.
• Form. De ordformade varianterna av avlånga tomater - roma - anses vara idealiska för torkning. Den bästa sorten är San Marzano.
• Färg. Frukterna i burken ska ha en ljus, enhetlig färg. Som regel är de röda, men de kan också vara gula. Huvudsaken är att färgen inte är matt. Det ska inte finnas några konstiga fläckar eller svärtning på frukten.
• Antal tomater i burken. Frukterna ska packas tätt i burken. Om tomater flyter i vätska, är detta en anledning att tvivla på deras kvalitet.
• Smak och lukt. En bra, högkvalitativ produkt behåller en ljus tomatdoft, och kryddor framhäver det bara. Om burken luktar vinäger och tomaterna är smaklösa eller bittra betyder det att de var felaktigt tillagade.

Råd. Om de soltorkade tomaterna inte är goda kan du strö över en liten mängd farinsocker.På en dag kommer de att bli mättade och ändra sin smak till oigenkännlighet, bli rika, kryddiga och söta.

Var och hur förvaras?

Soltorkade tomater köpta i snabbköpet kan förvaras i skafferi, köksskåp eller kylskåp. Tills burken öppnas tillåts förvaring i temperaturer från 0 till +21+25 grader. Platsen ska vara torr, ventilerad och mörk. Produktens hållbarhet är upp till 24 månader.

När den öppnats ska en burk soltorkade tomater endast förvaras i kylen. Hållbarhet – 3 veckor.

Det är viktigt att oljan täcker frukten. Annars kan det bildas mögel på dem. För att bevara aromen och smaken måste burken vara tätt försluten med lock. Det är värt att notera att öppnade soltorkade tomater faktiskt håller mycket längre i kylskåpet - upp till 3 månader.

TOP 5 recept med soltorkade tomater

Kryddiga soltorkade tomater är en helt självförsörjande rätt som kan serveras till kött, grönsaker och vilka andra rätter som helst. De kan fungera som förrätt till vin. Samtidigt tillagas också ofta alla sorters såser, sallader, smörgåsar, tunnbröd med dem... De mest populära recepten är italienska.

Sallad med spenat och ricottaost

Soltorkade tomater kan dekorera vilken sallad som helst, inte bara med sitt ljusa utseende, utan också med sin pikanta smak. I en sallad med spenat och ricotta kombineras alla ingredienser perfekt med varandra och orsakar verklig extas bland gourmeter.

Inköpslista:

• 6-7 soltorkade tomater;
• 100 g ricottaost;
• 150 g kokt kycklingfilé;
• ett gäng spenat;
• 1 schalottenlök;
• 1 msk. sked citronsaft;
• salt att smaka.

Så här förbereder du salladen:

1. Skär schalottenlöken i tunna strimlor, strö över citronsaft och låt stå i 10 minuter.
2. Skär tomaterna i bitar.
3. Skär den kokta filén i små skivor.
4. Tvätta och torka spenaten. Riv med händerna och lägg på en tallrik.
5. Skär ricottan i tärningar, blanda med tomater, kyckling och lök. Tillsätt salt efter smak.
6. Lägg över på en tallrik, häll över aromatisk tomatolja eller 1 msk. sked olivolja.

Italiensk aptitretare – bruschetta med soltorkade tomater och getost

Italienare älskar soltorkade tomater. De använder dem ofta som förrätt och kombinerar dem med getost och färska örter.

Ingredienser till bruschetta:

• 6 skivor vitt bröd;
• PC. soltorkade tomater;
• 3 vitlöksklyftor;
• 70 g getost;
• 30 g ruccola;
• 1 msk. sked balsamicosås;
• mald svartpeppar efter smak.

Hur man förbereder italiensk aptitretare:

1. Stek brödskivorna i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.
2. Gnid in en halv vitlöksklyfta på ena sidan.
3. Skär de soltorkade tomaterna i små bitar.
4. Bred getost på bröd, lägg 1-2 blad ruccola, några tomater.
5. Häll balsamicosås över förrätten och peppra efter smak.

Röd pesto

Det är inte precis en traditionell pesto, men många gillar den mycket bättre än grön pesto. Soltorkad tomatpesto smakar pikant, kryddig och mycket aromatisk. Det kan läggas till pasta, grönsaker, kött, fiskrätter och till och med bara spridas på bröd.

För att göra röd pesto behöver du:

• 1 stor färsk tomat;
• 100-150 g soltorkade tomater;
• 50 g hård ost;
• 50 g pinjenötter (kan ersättas med mandel, valnötter);
• 3-5 msk. skedar olivolja;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2-3 kvistar basilika;
• 1 tsk malen söt paprika.

Steg för steg recept:

1. Skalla en färsk tomat med kokande vatten, ta bort skalet och kombinera med soltorkade tomater. Mal till en pasta i en mixer.
2. Krossa nötterna till smulor, finhacka basilika och vitlök.
3. Kombinera tomater, nötter, basilika, paprika.
4. Tillsätt gradvis olivolja och riven ost. Peston ska vara krämig.

Råd. Du kan göra en snabb röd pesto genom att helt enkelt mala soltorkade tomater i en mixer tillsammans med olivolja och örter från en burk.

Focaccia med soltorkade tomater

För den som inte vet är focaccia ett otroligt gott och aromatiskt tunnbröd som italienarna äter istället för bröd. Focaccia anses vara pizzans förfader.

Ingredienser:

• 500 g mjöl;
• 350 ml varmt vatten;
• 100 g soltorkade tomater;
• 75 g parmesanost;
• 7 g torr jäst;
• 1 msk. sked socker;
• 1 tsk salt;
• 8 msk. skedar olivolja;
• 1 tsk torkad mejram;
• 7 kvistar färsk basilika.

Steg för steg recept:

1. Blanda 350 g mjöl och socker.
2. Tillsätt jäst i varmt vatten. Låt stå i 5-7 minuter.
3. Kombinera jästlösningen med 3 msk. skedar olivolja och häll i mjöl. Att röra om ordentligt.
4. Knåda degen, tillsätt resten av mjölet, tills den slutar fastna på dina händer.
5. Täck med matfilm och låt bli varmt i 1 timme.
6. Medan degen jäser, finhacka de soltorkade tomaterna och basilikan.
7. Blanda med degen, blanda väl och ställ i värmen igen i 1 timme.
8. Lägg degen på bakplåtspapper, bred ut i ett 1-3 cm lager Tryck ut små fördjupningar med fingret, häll resten av olivoljan över focaccia och strö över mejram.
9. Grädda i 200 grader i 15-35 minuter (gräddningstiden beror på kakans tjocklek).

Italiensk pasta med soltorkade tomater

Det finns många recept för denna maträtt. Vi kommer att publicera den enklaste. Denna soltorkade tomatpasta är superlätt att göra hemma och smakar fantastiskt.Lista över ingredienser:

• 100 g italiensk pasta av durumvete (helst tagliatelle);
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 g soltorkade tomater;
• 50 g parmesanost;
• 50 g smältost;
• 50 g ruccola;
• 1 msk. en sked raffinerad vegetabilisk olja (helst oliv).

Recept:

1. Koka pastan. Ta bort från värmen 1 minut tidigare än förpackningens anvisningar.
2. Häll olja i en stekpanna och värm upp den. Fräs finhackad vitlök med soltorkade tomater i 2-3 minuter.
3. Riv parmesan och smält ost.
4. Häll av pastan, lämna lite vätska i botten.
5. Sjud på mycket låg värme.
6. Tillsätt tomater, smält ost, ruccola och rör om.
7. Sjud över värme tills vätskan avdunstar. Servera beströdd med riven parmesan.

Frågor och svar

Vad är skillnaden mellan soltorkade tomater och torkade tomater?

Soltorkade tomater tar kortare tid att torka. De behåller mer fukt, de är mer köttiga, elastiska och mjuka. I frisk luft försämras frukterna ganska snabbt, och för lagring är de beredda i olja. Torkade tomater är fasta, torra och kan förvaras i papperspåsar i 1-2 år.

Går det att göra soltorkade tomater själv hemma?

Ja. För att göra detta skärs "grädde" tomater i 2-4 delar och torkas i en elektrisk torktumlare, ugn eller i solen tills saften slutar sippra från frukten. Efter detta läggs tomaterna i glasburkar och hälls med uppvärmd olivolja och kryddor. Efter en vecka är de soltorkade tomaterna redo att ätas.

Soltorkade tomater är en oberoende maträtt, en krydda, ett mellanmål och en hälsosam mattillsats. Vanligtvis ligger de inte kvar i köket och äts väldigt snabbt.Det viktigaste är att välja en kvalitetsprodukt, och då kommer inte frågan om dess användning att uppstå.