Vilken typ av kokkärl behövs för en glaskeramikhäll?

Fel val av kokkärl för glaskeramik förkortar apparatens livslängd och påverkar smaken på de tillagade rätterna. I ett försök att spara pengar använder människor gamla kastruller och kastruller, vilket resulterar i skador på beläggningen och för tidigt fel på kaminen. Gör inte samma irriterande misstag.

Vilka köksredskap är inte lämpliga för glaskeramik?

Om du tidigare hade en gasspis i ditt kök skyndar vi oss att göra dig besviken: de flesta kastruller och kastruller måste slängas, tas till landet eller ges till vänner.

Så, vilken typ av kokkärl med botten är inte lämplig för glaskeramiska spisar?

• Ojämn

Luftspalter bildas mellan den glaskeramiska panelen och den böjda ytan på behållaren, så att disken värms ojämnt. Elförbrukningen och tillagningstiden ökar.

Eld från gasbrännare deformerar snabbt botten på kastruller och kastruller. Ojämnheter uppstår även på grund av spår av bränt fett. Därför är gamla köksredskap inte lämpliga att använda på en glaskeramikhäll.

• Shershav

Sprickor, spån och mönster på botten repar den keramiska plattan, vilket leder till försämring av utseendet och snabbt fel på värmeelementen.

• Koppar eller aluminium

Koppar och aluminium är mjuka metaller. När den elektriska hällen värms upp smälter de och lämnar märken på spisen som inte går att rengöra. Botten blir ojämn.

• Liten diameter

Sådana redskap inkluderar små kastruller, grytor och stekpannor med rund botten. Maten i dem värms inte upp, och elektricitet går till spillo.

Typer av hällar

Materialet på kokkärlet väljs beroende på typen av häll. Beläggningen av alla glaskeramiska plattor är densamma (kompositionen inkluderar kvartssand), bara värmeelementen skiljer sig åt.

Elektrisk häll

Följande element kan användas för att värma kokkärlets botten:

• korrugerade metallband;
• halogenlampor (sällan).

Värme strömmar först till den glaskeramiska ytan och genom den till botten.

Till skillnad från gasbrännare ger tejp- och halogenvärmare en snabb temperaturhöjning och fungerar endast med full effekt. Justering av tillagningsläget ("hög", "låg" eller "medelhög" värme) sker genom att regelbundet slå på och av elementen.

Därför är redskap gjorda av lågsmältande metaller (koppar, aluminium) utan en skyddande beläggning inte lämpliga för sådana spisar.

Lämpliga material för elektrisk häll:

• rostfritt stål;
• aluminium med keramisk eller teflonbeläggning;
• värmebeständigt glas.

Glasbehållare leder inte värme bra. Du kan använda dem för matlagning på en elektrisk spis, men elförbrukningen kommer att öka.Det idealiska alternativet är att välja rätter med stålbotten och glasväggar.

Induktionshäll

En högteknologisk och dyr typ av spishällar. Under den glaskeramiska ytan finns en induktionsspole som endast interagerar med metaller som har ferromagnetiska egenskaper. Vid kontakt bildas virvelströmmar som värmer botten.

Om du lägger handen direkt på brännaren som är på, kommer du inte att bränna dig. Detta är den största fördelen med induktionsspisar. Dessutom interagerar spiralen inte med vätskor eller matrester, vilket eliminerar bildningen av sot och feta avlagringar.

En induktionshäll med keramik är dock krävande när det kommer till köksredskap. Vanligtvis markerar tillverkare lämpliga grytor och kastruller med en speciell ikon i form av en horisontell spiral.

Följande material är helt värdelösa för användning på en induktionsspis:

• koppar;
• aluminium;
• keramik;
• värmebeständigt glas;
• mässing.

Andra typer av kokkärl är lämpliga förutsatt att deras botten är gjord av ferromagnetiska metaller.

Allmänna bottenkrav

Som du kanske redan har märkt, ställs huvuddelen av kraven på botten av kokkärlet för keramiska elektriska spisar. Nedan får du reda på vilka punkter du bör vara uppmärksam på så att enheten tjänar dig under lång tid.

• Yta

Den idealiska botten av glaskeramiska köksredskap är platt och slät. En konkavitet i kallt tillstånd på högst 0,6 % av diametern är tillåten. Vid uppvärmning expanderar botten något och passar tätt mot kaminens yta.

Eventuella ojämnheter och grovhet leder till dålig värmeöverföring till disken. Elspisen överhettas vilket leder till minskad livslängd och energiförbrukningen ökar.

Vanligtvis är kokkärl för glaskeramikhällar behandlade med en skyddande blandning som förhindrar repor, böjningar och skåror.

• Tjocklek

Ju tjockare botten desto bättre. Du har säkert märkt hur snabbt mat, särskilt flytande mat, brinner på tunna aluminiumgrytor och -pannor. Därför behöver du en tjock botten som värmer jämnt och inte deformeras på grund av hög temperatur.

Som regel består botten av en kruka för en keramisk spis av 3-5 lager av olika metaller: rostfritt stål, aluminiumlegering. Detta ökar styrkan och förbättrar värmefördelningen.

• Färg

Den lätta, blanka ytan reflekterar värmestrålning, vilket ökar tillagningstiden och elförbrukningen. Botten på glaskeramiska kokkärl ska vara mörk och matt.

• Diameter

Om du väljer rätter för en elektrisk spis, tänk då på att diametern på botten av pannan (stekpannan) helt måste överensstämma med brännarens diameter. Att använda köksredskap med liten botten leder till problem - slöseri med energiförbrukning, överhettning av den elektriska spisen och risken för brännskador av att röra vid en öppen het yta.

Grytor och kastruller med en botten som är större än brännarens diameter värms inte upp helt.

För induktionsapparater gäller en mer lojal princip, eftersom spolen bara värmer upp disken. Det är önskvärt att botten matchar brännarens diameter, men den kan vara mindre. Om du placerar en stor stekpanna på en liten cirkel kommer bara en del av botten att värmas upp, vilket ökar tillagningstiden.

Kokkärl för elektriska spisar

Det är lättare att välja kokkärl till en vanlig glaskeramikhäll än till en induktionshäll. Men vilket material är bättre?

• Rostfritt stål

Den mest lämpliga typen av material för glaskeramiska elektriska spisar. Det är hållbart, resistent mot aggressiva kemikalier (alkalier, syror), värms upp jämnt och deformeras inte på grund av höga temperaturer. Tvättas enkelt bort från fett och matrester med en vanlig tvållösning.

Det är önskvärt att botten är märkt 18/10 (18% krom, 10% nickel). Rostfritt stål med denna sammansättning är hårdare och mer slitstarkt.

• Gjutjärn

Det är lämpligt att köpa gjutjärn med en skyddande beläggning eller åtminstone speciell värmebehandling. Annars kommer botten snabbt att dra till sig partiklar av mat och fett och bli sträv. Du kan använda kokkärl i gjutjärn, men det kräver noggrann skötsel.

• Aluminium

Tillåtet som väggmaterial. Det är också tillåtet att använda aluminiumpannor om deras botten är tjock eller har en keramisk eller teflonbeläggning.

• Emaljerade kokkärl

Det är inte tillrådligt att laga mat i den på en glaskeramikhäll. Vanligtvis har emaljpannor en tunn botten som är känslig för deformation, och beläggningen blir snabbt repig.

• Värmebeständigt glas

Glasbehållaren ser estetiskt tilltalande ut och är lämplig att använda på keramikhällar. Maten tar dock lång tid att tillaga på grund av materialets låga värmeledningsförmåga. Det är bättre att använda glas i ugnen eller mikrovågsugnen.

Var uppmärksam på tillverkarens märkningar. Om en produkt är märkt "för elektriska spisar" betyder det inte att kokkärlet är lämpligt för användning på en glaskeramikhäll.

Köksredskap för induktionsspisar

Observera att tillverkare ibland är oseriösa genom att markera kastruller och kastruller med en induktionssymbol. Innan du går till butiken för nya rätter rekommenderar vi att du köper en magnet.Med dess hjälp kan du kontrollera bottens egenskaper. Om magneten dras till ytan är kokkärlet lämpligt för användning på en induktionshäll.

Det är lämpligt att köpa en kastrull (stekpanna) med en bottendiameter på minst 8 centimeter, annars kanske spolen inte slår på.

Det bästa materialet för en induktionshäll är rostfritt stål.

Användbara "tricks"

Vanligtvis kännetecknas kokkärl för glaskeramik av en mängd olika tekniska lösningar, eftersom dess köpare är ägare av moderna spisar, människor med höga inkomster som värdesätter komfort och funktionalitet.

Många kokkärl har således värmeisolerade handtag. Du kommer inte att bränna dig om du rör vid kokkärlet medan du lagar mat. Vissa modeller är utrustade med en termometer som låter dig övervaka graden av uppvärmning - det finns ingen anledning att ständigt öppna locket på pannan (stekpannan) och kontrollera skålens beredskap.

Slutsats

Således påverkar valet av kokkärl tillagningstiden, smaken på de färdiga rätterna, säkerheten och livslängden för den glaskeramiska spisen. Du bör inte använda billiga 10 år gamla kastruller och kastruller på en dyr spis, annars skadar du apparaten. Kom ihåg: snålen betalar två gånger.