Är det nödvändigt att blötlägga ris för pilaff och för att laga gröt?

Även en nybörjare hemmafru vet att ris måste tvättas innan man lagar olika rätter. En avancerad nivå innebär blötläggning av olika sorters ris för att förbättra konsistensen på gröt eller pilaff, vilket ökar spannmålens näringsvärde och dess smak. Hur man blötlägger ris till pilaff och gröt, vilka egenskaper har ångade, röda och bruna varianter av spannmål? Denna kunskap kommer att hjälpa hemmafruar att avsevärt förbättra sina kulinariska prestationer.

Varför blötlägga ris i vatten?

För det första innehåller riskorn mycket stärkelse. Detta ämne är en naturlig pasta: har du märkt hur spannmål i gröt håller ihop om du inte tvättar dem före tillagning? Det här är exakt uppgiften för hemmafruar som vill förbereda en smulig sidorätt eller pilaff: att befria kornen från stärkelse så mycket som möjligt. Och att bara skölja under rinnande vatten räcker inte alltid.

För det andra är spannmål kända för sina höga nivåer av inhibitorer. Dessa komponenter hämmar groning. Väl i den mänskliga matsmältningskanalen binder de viktiga mineraler och blockerar frisättningen av magsaftenzymer. Allt detta påverkar avsevärt kvaliteten på matsmältningen.

Ris är ett av de ledande kornen när det gäller innehållet av en sådan inhibitor - fytinsyra. Den absoluta rekordhållaren är den bruna eller bruna sorten. Bruna riskorn skalas inte, de måste blötläggas innan tillagning.

Hur man blötlägger ris: alla regler

För att få en kladdig gröt kan du blötlägga riset en kort stund. Detta kommer att behålla den lilla mängd stärkelse som behövs för att göra gröten klibbig.

Men för pilaff behövs inte alls stärkelse. Innan du förbereder denna komplexa maträtt, var noga med att blötlägga vilken typ av ris du väljer. Det enklaste att förbereda är ångad långkornig: den rensas från nästan allt och håller knappast ihop ens med en vanlig sköljning i fem vatten. Behöver den blötläggas? Ändå, ja, försök bara att hälla vatten på en handfull korn. Vätskan blir grumlig och smakar obehagligt.

Är det möjligt att blötlägga ris över natten?

Att blötlägga ris i förväg är den bästa lösningen för upptagna hemmafruar. Blötlägg kornen över natten, och på morgonen har du kornen helt klara för tillagning.

Vilket vatten ska man blötlägga ris i?

En av de viktigaste punkterna för att förbereda en smulig sidorätt, och särskilt pilaff, är det korrekta valet av vattentemperatur för blötläggning. Det enklaste sättet är att hälla kallt vatten över riset, men det tar längre tid att helt ta bort stärkelse och neutralisera näringsämnen.

Det bästa alternativet är varmt vatten, cirka 60 grader. Vilken typ av vatten du inte bör blötlägga spannmål i är kokande vatten. Det kommer att få kornen att svälla mycket snabbt och ojämnt.

Det speciella med ris som har förvarats i kallt vatten är att det under den sista sköljningen blir sprött. Gnugga inte kornen för att förhindra att de spricker. Detta kan leda till överviskositet, som vi så hårt försöker bli av med.

Råd från tidningen purity-sv.htgetrid.com: efter att det varma vattnet har svalnat, byt till en ny portion. Detta kommer att göra pilaffen ännu smuligare, och kornen kommer att mättas med olja och kryddor.

Vissa hemmafruar rekommenderar att man blötlägger ris i saltvatten. Spannmålen kommer att absorbera så mycket salt som behövs.

Hur länge ska man blötlägga ris till pilaff

Hur lång tid tar det att blötlägga ris? Försök komma ihåg detta minst ett par timmar i förväg. Den optimala tiden är 7-8 timmar. Men det finns flera sorter av spannmål, och de har grundläggande skillnader.

Behöver jag blötlägga parboiled ris?

Den ångade typen är den enklaste för kulinariska experiment. Hur lång tid tar det för dessa renade korn att bli så fluffiga som möjligt? Svaret är från en halvtimme till två timmar.

rött ris

Blötlägg rött ris i 3-5 timmar. Samtidigt, glöm inte att efter "vattenprocedurerna" minskas tiden för matlagning av spannmål med nästan hälften.

Brunt (brunt) ris

Brunt ris kräver ett speciellt tillvägagångssätt: om det inte blötläggs kommer det helt enkelt inte att laga mat. Skalen på kornen är mycket grova och innehåller många hämmare. För att förbereda den bruna sorten, blötlägg den i minst 8-12 timmar.

Hur man blötlägger

Hur man blötlägger spannmål på rätt sätt:

1. Använd endast rent vatten.
2. Blötlägg i en glasbehållare.
3. Skölj alla korn noggrant före proceduren så att damm och smuts avlägsnas med vattnet.
4. Förvara behållaren i rumstemperatur.
5. Skölj riset en sista gång innan tillagning.

Det här är de enkla reglerna för att arbeta med de mest populära spannmålen. Låt dem hjälpa dig att göra dina grötar och smuliga rätter till de godaste.