Hur man ersätter majonnäs - 10 briljanta idéer för att ersätta fet sås

Familjesemester och högtider i länderna i det före detta Sovjetunionen är sällan kompletta utan rejäla sallader: Oliviersallad, sill under en päls, mimosas. Men hemmafruar som bryr sig om familjemedlemmarnas hälsa och sin egen figur tänker med jämna mellanrum på vad som kan ersätta majonnäs. Trots allt är produkten, även om den är välsmakande, hög i kalorier. Vi har förberett en nyårspresent till dig - flera alternativ för alternativa såser som kommer att ge majonnäs en värdig konkurrent.

Var kan man byta ut majonnäs mot gräddfil?

I dumplings, kassler och till och med bakverk ersätts gräddfil ofta med majonnäs. Är den omvända situationen möjlig? I vilka rätter passar gräddfil istället för majonnäs?

• Shawarma

Om du smörjer tunnbrödet med gräddfil, inte majonnäs, och förbereder fyllningen endast av färska grönsaker, får du en hälsosam rätt. Men använd inte en mejeriprodukt med en fetthalt på mindre än 20%, annars blir degen blöt och går sönder under tillagningen.

• Konserverat stuvat kött

Majonnäs ger den färdiga rätten en ljus sötsyrlig smak.Men gräddfil gör köttet mörare. Tillsätt kryddor 5 minuter före slutet av tillagningen för att förstärka smaken. Rödpeppar, mejram och koriander passar bra till nötkött, och svartpeppar, vitlök och kardemumma passar bra till fläsk.

• Kött på franska

Denna maträtt innehåller tomater, potatis, ost, som, även utan tillsats av majonnäs, har en rik smak och högt kaloriinnehåll.

Men vi rekommenderar inte att ersätta majonnäs med gräddfil i andra rätter (smörgåsar, sallader), annars blir de intetsägande. Det är bättre att förbereda en hälsosam gräddfilssås som har egenskaper som liknar majonnäs (smak, lukt, konsistens).

Senap-gräddfilssås

Konsistensen och aromen är väldigt lik majonnäs, så den är idealisk för alla puffsallader.

Ingredienser:

• kokta äggulor - 2 stycken;
• gräddfil (helst 26%) - 180 gram;
• senap (ryska, Dijon) - en matsked.

Matlagningsprocess:

1. Mal kycklinggulorna till en pasta, blanda med senap och tillsätt gräddfil.
2. Blanda noggrant och vispa med en mixer tills en homogen konsistens erhålls.

Följande tillsatser hjälper till att göra smaken mer "majonnäs": salt, kryddpeppar, citronsaft. Om du inte är orolig för din figur, tillsätt 1-2 teskedar olivolja för att öka mättnaden.

Sojagräddsås

Mer salt än den förra. Passar bra till kött, fisk och skaldjur. Olivier passar inte till sallad.

Ingredienser:

• gräddfil (minst 15%) - 200 gram;
• sojasås - matsked;
• vitlök - en matsked torrt pulver eller 3 färska kryddnejlika;
• dill - kvist.

Matlagningsprocess:

1. Tillsätt sojasås till gräddfil och rör om.
2. Mal vitlöken till en fruktkött och finhacka dillen med en kniv.Tillsätt gräddfil och sojasås i blandningen. Rör om igen.

Om du vill ha en syrlig nyans, tillsätt lite vinäger. Använd inte salt. Det finns redan i hög koncentration i sojasås.

Hur byter man ut majonnäs i din favoritsallad?

Följande populära sallader kryddas vanligtvis med majonnäs: med krabbapinnar, med rödbetor och katrinplommon, Oliviersallad, sill under en päls, "Gercaillie's Nest", "Mimosa". Vad har de gemensamt?

• Närvaron av lager (förutom Olivier och krabba pinnar). För att dra gränserna mellan dem är det en tjock sås, inte en tunn, som krävs. Därför är fermenterade mjölkprodukter och vegetabilisk olja inte lämpliga.
• En kombination av olika ingredienser: kött, fisk, grönsaker, ost, torkad frukt, nötter. För att få ihop dem till en enda smakensemble behöver du en sås med skarpare smak. Gräddfil och keso med noll fetthalt kommer helt enkelt att gå vilse mot bakgrund av mättade ingredienser.

Således kan du bara ersätta majonnäs i en sallad med en annan fet sås med stark smak. Vi erbjuder dig flera alternativ.

I Olivier

Gräddfil och senapssås, receptet som beskrevs ovan, är väl lämpat för att dressa denna sallad. Den är dock nästan lika kaloririk som majonnäs. När du är på diet är det bättre att förbereda en sås baserad på yoghurt.

Tzatzikisås

Ingredienser:

• osötad yoghurt - 200 gram;
• liten gurka - 1 stycke;
• olivolja - en matsked;
• vitlökspulver - tesked;
• dill - kvist;
• salt - en nypa.

Hur man lagar mat:

1. Riv gurkan.
2. Lägg den resulterande massan i ostduk och krama ordentligt.
3. Hacka dillen fint.
4. Tillsätt alla andra ingredienser, inklusive riven gurka, till yoghurten och blanda noggrant.

Oliviersallad med denna dressing får en "sommar" smak.Observera att färdig tzatzikisås inte kan lagras längre än 2 dagar.

I en sill under en päls

Yoghurt, som ersätter majonnäs i en "päls", på grund av dålig kompatibilitet med fisk, kan leda till matsmältningsbesvär, som andra mejeriprodukter (gräddfil, keso). Vad ska man då göra en tjock impregnering av?

Bönsås

Smaken av fisk passar bra till baljväxter. Och mosade konserverade bönor passar som bas för dressing på grund av sin puréliknande konsistens.

Ingredienser:

• konserverade vita bönor - burk;
• oliv- eller solrosolja - 4 matskedar;
• Rysk senap - en matsked;
• citron - 1 st.

Matlagningsprocess:

1. Töm burken på bönor.
2. Mal produkten till en pasta.
3. Skala citronen och passera genom en mixer. Häll av hälften av saften.
4. Blanda bönmassa, citronpuré, olja och senap till en slät smet.

Denna sås passar inte bara för sill under en päls utan också för smörgåsar, fisk och kött.

I sallader med skaldjur, Mimosa

Fisk och skaldjur utesluter återigen användningen av yoghurt, gräddfil och keso. Har du märkt att nötter ofta tillsätts i fisksallader? Detta beror på god smakkompatibilitet. Vi erbjuder dig ett recept på en ovanlig dressing.

Jordnötssås

Ingredienser:

• valnötter (eller pinjenötter) - en mugg;
• vegetabilisk olja - en matsked;
• kokta äggulor - 2 stycken;
• senap - tesked;
• citronsaft - 3 matskedar;
• vitlöksklyfta;
• vatten - 100 ml;
• salt - en nypa.

Tillagningssteg:

1. Hacka nötterna. Tillsätt senap, äggulor och salt till dem. Vispa.
2. Mal en vitlöksklyfta.
3. Häll i ¼ kopp vatten. Börja vispa blandningen med en mixer.
4. Efter 1-2 minuter, häll i resterande vatten, olja och citronsaft, tillsätt hackad vitlök. Fortsätt vispa såsen ytterligare en minut.

Observera att produkten innehåller högkalorikomponenter - nötter och äggulor. Använd inte denna sås till salladsdressing om du är på diet.

Alternativ för hälsosam kost

Hur ersätter man majonnäs för personer som följer principerna för korrekt kost? Du måste ignorera "tung" mat: äggulor, gräddfil från 15%, nötter och baljväxter. Till enkla grönsakssallader passar olivolja, citronsaft och äppelcidervinäger. Det finns dock såser som kan få kosträtter att smaka ljusare.

Ostmassasås

Ingredienser:

• mjuk keso 0-5% - 200 gram;
• vitlökspulver - tesked;
• kryddor.

Blanda helt enkelt alla ingredienser för hand eller med en mixer. Vilka kryddor som helst är lämpliga, men dill, persilja, italienska och franska örter passar bäst till sallader, och peppar och suneli humle passar till kötträtter.

Lindressing

Ingredienser:

• linfrön - 2 matskedar;
• vinäger - 2 matskedar;
• salt - en nypa.

Procedur:

1. Blötlägg fröna i varmt vatten i en timme.
2. Häll av vätskan. Häll vinäger i fröna och tillsätt en nypa salt.
3. Mixa blandningen i en mixer tills du får en pasta.

Linfrödressing ger en ovanlig pikant smak till kött-, fisk- och grönsakssallader. Passar veganer och de som fastar.

Hur byter man ut majonnäs när man bakar i ugnen?

När du bakar kött eller fisk i ugnen är det bättre att använda följande ingredienser i såsen: peppar, senap, adjika, tomater, pepparrot, currykrydda. Vi erbjuder dig ett intressant recept.

Stark sås

Ingredienser:

• solrosolja - 3 matskedar;
• gräddfil - 100 gram;
• äppelcidervinäger - en matsked;
• senapspulver - tesked;
• torr chilipeppar - 0,5 tsk.

Blanda alla ingredienser och passera genom en mixer. Täck köttet med sås och låt marinera i minst 2 timmar. Sätt sedan in den i ugnen. Den färdiga maträtten kommer att ha en gyllene röd nyans och en trevlig krydda.

Slutsats

Således kan du hitta en värdig ersättare för majonnäs för vilken maträtt som helst. Det finns såser med utsökt smak och delikat konsistens för den som är på diet. Om du sitter på jobbet i cirka 8 timmar och slappnar av passivt (t.ex. ser på tv-serier), släng inte in extra kalorier i kroppen. Välj "lätta" dressingar till dina favoriträtter.