Vad kan man frysa in till vintern i frysen?

Det är härligt att se en full frys efter sommarens skörd. Infrysning går snabbt och bekvämt, maten förvaras i kylan under lång tid och förblir hälsosam och god. Så vad kan man frysa in i frysen till vintern? Olika grönsaker, örter, frukt och bär, blandningar av olika produkter, halvfabrikat baserade på spannmål, grönsaker, kött och fisk.

Fördelarna med att frysa mat

Ett frysfack i kylen eller en separat enhet med flera hyllor ger en enorm fördel. Många hälsosamma och naturliga produkter är tillgängliga endast under en viss period, och i frysen kommer de att hålla från flera månader till ett år.

Alla fördelar med att förvara mat i frysen:

1. Vid snabbfrysning behåller produkterna maximalt med näringsämnen i sin sammansättning, förblir elastiska, ljusa och aromatiska, som om de vore färska.
2. Förvaring kräver inte tillsats av salt, socker eller kokning, även om vissa recept använder ytterligare beredning av grönsaker.
3. Många frukter som samlas in och fryss på sommaren är mycket hälsosammare än de som säljs i snabbköp på vintern.
4. Tillbringa ett par dagar med att förbereda din frysta mat så får du bekväma portioner hela vintern. Frysning sparar avsevärt den tid som hemmafrun tillbringar varje dag vid spisen.
5. Möjlighet till experiment, intressanta former av frysning för barnfrukostar.
6. Spara pengar på vintern.

Frysning har bara nackdelar i två fall:

1. Om en produkt för vilken frysning inte rekommenderas förvaras på detta sätt.
2. Om apparaten inte kan ge en stabil låg temperatur.

Generella regler

För att frysta livsmedel ska vara bekväma för vidare beredning måste de väljas korrekt. Alla frukter tas mogna, men inte övermogna. Studierekommendationer för att välja naturliga grönsaker och frukter om du inte har en egen trädgård.

Tidningen purity-sv.htgetrid.com betonar: deformerade, skrynkliga eller skadedjursangripna produkter är inte lämpliga.

Allt måste tvättas och torkas, inklusive gröna: överskott av fukt kommer att härda och bilda en skorpa av is. En sådan produkt tar upp mer plats, och när den tinas blir den suddig och förlorar sin smak.

Råd
För att påskynda torkning av produkten, använd funktionen "kall luft" på hårtorken.

Du bör också vara försiktig när du väljer förvaringsbehållare:

1. Använd plastbehållare med lock, fryspåsar, ziplockpåsar, brickor och mejerikartonger.
2. Hushållsfilm eller folie duger.
3. Det kommer förresten att finnas formar för is, bakverk, godis, inklusive formade sådana.
4. Soppåsar, icke-livsmedelsprodukter av plast, tygpåsar och omslagspapper är inte lämpliga för förvaring.

Viktig
Återfrysning är alltid förbjudet!

En annan viktig punkt är utgångsdatumet. Den maximala lagringsperioden för grönsaker, bär och frukter är ett år, gröna håller upp till 4-10 månader, svampar - upp till sex månader. Du kan inte äta sent. För att inte glömma att frysa i tid, underteckna alltid förpackningsdatum och utgångsdatum.

Alla dessa regler är extremt enkla, men de bör följas utan tvekan.

Frysa in grönsaker och örter

Det första du bör göra efter skörd är att frysa in mogna grönsaker och aromatiska örter. Produkterna måste tvättas, skalas, stjälkar och frön tas bort. Du kan förvara den hel, skivad eller till och med mosad. Allt beror på värdinnans ytterligare mål. Det bästa alternativet är flera skärmetoder, så menyn kommer att varieras.

Allmän regel för grönsaker
Bitar och andra typer av snitt fryses först in separat och hälls sedan i en gemensam påse. På så sätt kommer inte produkterna att hålla ihop.

Vilka grönsaker kan frysas hemma:

1. Tomater fryss antingen i tärningar eller skivor. Det första alternativet är användbart för soppor och grytor, det andra - för pizza och franskt kött. Det är värt att ta bort skalet från frukterna genom att doppa dem i kokande vatten. Tomatpuré görs enkelt med en mixer. Det fördelas i koppar eller isbrickor.
2. Körsbärstomater kan frysas hela, gör bara ett par hål i köttet så att det inte spricker.
3. Paprika förrensas från stjälken och fröna. Sedan lämnas de hela och används till stoppning eller skärs i strimlor och tärningar.
4. Blomkålsbroccoli är väldigt lätt att lagra. Kålhuvudet delas först i blomställningar, sedan tvättas allt, torkas och fördelas i påsar. Broccoli blancheras ibland. För att göra detta, håll först kålen i kokande vatten i ett par minuter och överför den sedan till isvatten för att svalna.
5. Aubergine lagras råa, blancherade och bakade. Den färdiga frukten går ner i skålen direkt efter upptining och tillagas inom ett par minuter. Du kommer att behöva arbeta längre med råa.
6. Det är att föredra att koka zucchini och zucchini lite innan förvaring. Om detta inte görs kommer fruktköttet att få en bitter smak. Se till att ta bort skalet och fröna. Skär sedan i lämpliga bitar och håll i kokande vatten i högst 15 minuter. De kylda bitarna skickas till frysen.
7. Metoden för att frysa pumpa liknar att arbeta med zucchini och zucchini. Den är fryst i kuber, i form av puré, riven eller blancherad.
8. Majskolvar kan frysas hela eller som enskilda kärnor. Det rekommenderas att förblanchera kålhuvudena så att kornen bättre behåller sin färg och sötma.
9. Gröna bönor håller sig bra i kyla, de används både separat och i grönsaksblandningar. Skidorna blancheras först.
10. Gurkor fryses också trots sitt vattniga kött. Små gurkor förvaras hela, stora frukter skärs och rivs på ett bekvämt sätt.
11. Det är bekvämt att lagra morötter i riven form för stekning. Detsamma gäller rödbetor.
12. Selleristjälken kan frysas hel eller i små bitar.
13. Pepparrotsrot framställs i riven form.

Grönska

Så här fryser du olika grönsaker korrekt:

1. Persilja, dill, koriander, salladslök tvättas noggrant, torkas sedan och placeras i portionspåsar. Ta bort all luft från förpackningen. Du kan också puréa grönsakerna och förvara dem i isbitsplåtar.
2. Det rekommenderas att skära och blanchera syran.
3. Basilika smakar bäst i olivolja: skär den i små bitar, blanda med olja och häll upp i istärningsbrickor.
4. Spenatblad rullas till rör och packas tätt med matfilm.
5. Sallad, ruccola, vattenkrasse, dragon, rosmarin och andra aromatiska örter förvaras strikt torrt och i täta, lufttäta förpackningar.
6. Vinbär, hallon och myntablad till te fryses hela, men det är bättre att torka dem.

Råd
Förvara all mat i små portioner. Om du lägger allt i en gemensam påse måste du regelbundet ta ut det och lägga tillbaka det. Detta skadar produkten.

Frukt och bär i frysen

Listan över frukter och bär för frysning är lika omfattande som grönsaksgruppen. Vilka frukter tål låga temperaturer bäst:

• persikor, plommon, aprikoser - du behöver bara ta bort gropen;
• päron skärs i skivor eller pureras med socker;
• kvitten lagras i runda skivor eller kuber;
• Äpplen skalas och kärnas, sedan mosas, rivs, skärs i tärningar osv.

Bär för frysning, lista och rekommendationer:

1. Grundregeln: om bäret har ett tjockt skal kan du frysa det helt, om strukturen är mjuk, förbered sedan en puré.
2. Vindruvor, vinbär, körsbär, krusbär, blåbär och kaprifol lagras helt.
3. Blastfrysning kommer att bevara integriteten hos hallon, björnbär och jordgubbar.
4. Bären ströas över socker om de inte är tillräckligt söta.
5. Purén görs enkelt med hjälp av en mixer. Mosa mjuka jordgubbar och hallon med en gaffel. Förvara purén i istärningsbrickor eller använd en glassskopmaskin.
6. Bären i sirap förblir söta och används för att göra kompotter. För att göra detta, blanda socker och vatten (1:2), smält sirapen och häll den över frukten till halva höjden. Efter att sirapen har svalnat skickas behållarna till frysen.

Använd turbofrysningsläget: det räcker att förvara färsk mat i kammaren i ett par timmar så att den omedelbart fryser. Efter detta, ställ in standarden -18 grader, eller ännu bättre -20-25.

Råd
För att förhindra att matlukter blandas i frysen, använd en hylla för frukt, grönsaker och blandningar och en annan för köttprodukter.

Svampar

De flesta matsvampar tål frysning. Nyplockade champinjoner, honungssvampar, porcini-svampar, aspsvampar, kantareller och saffransmjölkslock skickas för långtidsförvaring.

Hur man snabbt fryser svamp:

1. Svamp sorteras för mask.
2. Allt tvättas och torkas.
3. Små svampar fryses hela, stora - i bitar.
4. Svamp kan också förvaras efter tillagning: förvara dem i kokande vatten i 5-7 minuter, svalna och lägg dem i behållare.

Halvfabrikat, blandningar

Idéer för att tillaga grönsaker som gör matlagningen enklare:

1. Paprika fyllda med ris, köttfärs eller grönsaker.
2. En blandning med halvkokt ris, majskärnor, bönor, paprika, gröna ärtor m.m.
3. Standardset för soppa: morötter, lök, rödbetor, paprika, tomater. Allt är lätt stekt i förväg, men det är inte nödvändigt.
4. Fryst lök och morötter separat.
5. Hemgjorda dumplings med potatis- och bärfyllning.
6. Blandade gröna till soppa.
7. Bärblandningar för fruktdrycker och kompott: körsbär, vinbär, hallon, krusbär etc.

Kött och fisk

Du behöver inte veta mycket om att lagra kött och fisk. Produkterna tvättas noggrant och torkas, fördelas i separata påsar i lämpliga portioner.

Hållbarheten för fjäderfä är 7-12 månader, fläsk - 6-10 månader, nötkött - 12 månader. Fisk kan lagras i 6 månader till ett år beroende på typ.

Vilka livsmedel bör inte frysas

Vad bör inte förvaras i frysen, särskilt om enheten inte har en snabbfrysfunktion:

1. Rå lök och vitlök – de blir slappa och smaklösa.
2. Hårda ostar kan endast frysfrysas, mjuka ostar förvaras bäst i kylen.
3. Mejeriprodukter - yoghurt, gräddfil, etc. Deras tillstånd efter upptining lämnar mycket övrigt att önska.
4. Hela frukter med mycket fukt i, som meloner och vattenmeloner. I det här fallet är det bättre att föredra puré eller juice.
5. Vissa bladgrönsaker tappar sin form och mörknar: sallad, spenat, syra.
6. Bitar av rädisor, kålrot och vitkålsblad förstörs i frysen.

Utnyttja din frys till fullo: förse dig själv och din familj med hälsosam frysmat så att din vintermeny är varierad, välsmakande och rik på näringsämnen.