Vad som inte kan värmas i mikrovågsugn: lista över förbjudna rätter och livsmedel

Innan du använder en ny teknik, rekommenderas att du först noggrant studerar instruktionerna. Tillverkaren varnar alltid vilka rätter som inte bör placeras i mikrovågsugnen. Först och främst är kristall, melamin och metall kontraindicerade för det. Om behållare tillverkade av de listade materialen placeras inuti, kan de försämras eller skada själva enheten. Vi föreslår att du bekantar dig med den fullständiga listan över förbjudna redskap och produkter, och kommer också ihåg de allmänna försiktighetsåtgärderna när du lagar mat i en mikrovågsugn.

Hur fungerar en mikrovågsugn?

Överraskande nog är mikrovågsugnen äldre än många människor som lever idag. Det patenterades redan 1945 av Percy Spencer, en amerikansk ingenjör. Vid den tiden arbetade han för det militärindustriella företaget Raytheon och var engagerad i tillverkning av radar. En dag, frånvarande, placerade Spencer en smörgås på den påslagna magnetronen (en elektrisk enhet som genererar mikrovågor) och upptäckte att den hade blivit varm. Redan nästa år fick han patent på en mikrovågsugn och 1947 såg hans uppfinning dagens ljus.

Under lång tid orsakade mikrovågsugnar misstro, var dyra och var därför inte efterfrågade. Och än idag finns det många myter kring teknik. Till exempel att mikrovågsstrålning påstås förändra strukturen hos kostfibrer eller vatten, och förvandla dem till farliga cancerframkallande ämnen.Faktum är att funktionsprincipen för en mikrovågsugn är dielektrisk uppvärmning av ämnen som innehåller polära molekyler. Mikrovågsenergi räcker inte för att bryta kemiska bindningar. Elektromagnetiska vågor orsakar rörelser av molekyler, och den resulterande friktionen mellan dem ökar naturligt ämnets temperatur. I mikrovågsugnar sker med andra ord normal uppvärmning – och inget mer.

Hushållsmikrovågsugnar arbetar med en frekvens på 2450 MHz (inom absorptionsspektrumet för vatten). Strålningskällan är en magnetron med en effekt på 500 W eller mer. Den riktar och koncentrerar högfrekventa vågor i en metallkammare, där disken med mat faktiskt placeras för uppvärmning eller tillagning.

Varför kan inte allt värmas i mikron?

Mikrovågsugnen kräver speciell hantering och säkerhetsåtgärder. Under drift tillförs kameran högfrekvent strålning som agerar helt annorlunda än elden som är bekant för många. Mikrovågor reflekteras från metallen, vilket leder inte bara till dess uppvärmning, utan också till uppkomsten av en elektrisk ljusbåge (blixt, sprakande, urladdning). Det andra tabut för en mikrovågsugn är hermetiskt förseglade behållare. Under påverkan av elektromagnetiska vågor avdunstar fukt mycket snabbt, vilket medför en ökning av trycket i ett begränsat utrymme och en explosion. Förpackningar, behållare med lock och till och med mat (ägg och annat) kan explodera.

Lista över förbjudet material

Det är strängt förbjudet att bara sätta tre typer av rätter i mikrovågsugnen:

Metall. Som redan nämnts överför metall (mässing, järn, koppar, gjutjärn, stål) inte mikrovågor och orsakar gnistutladdningar. Att använda sådana redskap för att värma eller laga mat i mikrovågsugnen är extremt farligt!
Kristall. Det finns ganska många inneslutningar av bly, silver och andra metaller i kristall. I mikrovågsugnen blir materialet väldigt varmt och splittras.
Melamin. Melaminfat är mycket lika porslin, men de är billiga och mycket lätta. Tyvärr smälter det snabbt och är förresten osäkert för hälsan. Den är absolut inte lämplig för användning i mikrovågsugn.

Som vanligt har varje regel undantag. Du kan laga mat i en ytlig metallbehållare om du inte slår på mikrovågsläget - grill, varmluft eller en kombination av båda.

Det är förbjudet att placera inte bara tallrikar, kastruller och kastruller gjorda av ovanstående material i mikrovågsugnen. Det är viktigt att se till att ingen sked eller andra bestick av misstag lämnas kvar i den.

Kontroversiellt material

Vissa redskap kan eller kanske inte är lämpliga för användning i en mikrovågsugn. Mycket beror på tillverkningstekniken, ytterligare skyddsegenskaper och väggtjocklek. En speciell poäng bör göras om närvaron av färg och dekorativa metallelement. Även ett helt vanligt utseende färgämne utan glans kan innehålla metall i sin sammansättning. Sådana rätter kommer att bli mycket varma eller gnista i mikrovågsugnen, men innehållet förblir kallt. Kaffemuggar och tallrikar med mönster lider ofta av detta problem.

Lista över "kontroversiella" köksredskap för mikrovågsugn:

Keramisk. Keramik som inte skyddas av glasyr värms upp ojämnt och spricker när den utsätts för mikrovågor. Den kan endast användas i en mikrovågsugn när glasyren helt täcker skålen, inklusive botten, och det inte finns några minsta nagg eller sprickor.
Lera, lergods, porslin. Liksom keramik är lera, lergods och porslin känsliga för sprickbildning.Inuti är de heterogena och fulla av inre bubblor. Glasyren räddar situationen, men ändå, när man lagar mat, blir sådana rätter väldigt varma. När du tar ut en maträtt från mikrovågsugnen måste du definitivt använda ugnsvantar för att undvika att bränna dig.
Bamburätter. Tillverkare markerar det ofta som inte mikrovågssäkert. Men många människor lyckas värma mat i den... upp till en viss punkt. Faktum är att bambu perfekt absorberar vatten, som avdunstar för snabbt inuti kammaren. Även en lätt fuktig tallrik kan spricka om den värms upp under lång tid eller vid höga temperaturer.
Vanligt glas. Glas överför mikrovågor bättre än andra material och kan användas för att värma mat i en mikrovågsugn. Men om pannans väggar är för tunna kan den spricka. För att undvika detta bör du placera den i mitten, bort från kammarens väggar.
Plast. Plast är inte rädd för temperaturförändringar, många älskar det eftersom man i en sådan behållare kan värma mat direkt från frysen. Alla behållare är dock inte lämpliga för matlagning i mikrovågsugn. Plastskålar måste ha lämplig mikrovågssymbol och vara värmebeständiga (tåla temperaturer på 130–140 grader).
Engångsservis av papper, plastpåsar. Vid kontakt med varm mat börjar sådana material att släppa ut skadliga ämnen - vax, färgämnen. Att använda sådana behållare för matlagning är osäkert för hälsan. Dessa är alternativ för extrema fall när du snabbt behöver värma upp eller tina upp mat.
Folie. Innehåller metaller och överför inte mikrovågor bra. Den enda möjliga användningen är som substrat.

Vilken typ av rätter kan jag använda?

Redskap gjorda speciellt för mikrovågsugnar är gjorda av härdat värmebeständigt glas. Du kan laga mat i den så mycket du vill, var som helst. Även i en vanlig el- eller gasugn.
Det andra rekommenderade alternativet är silikonformar. Högkvalitativt silikon låter mikrovågor passera igenom och tål temperaturer från -40 till +240 grader.
Det är också tillåtet att använda bakplåtspapper och en speciell hylsa för att baka fisk och kött för tillagning i mikrovågsugn.

Vilken mat kan inte placeras i en mikrovågsugn?

Rätter är inte det enda tabu för mikrovågsugnen. Vissa produkter kan inte placeras i den:

ägg i skal (exploderar);
mjölk och fermenterade mjölkprodukter (värme ojämnt, curdle);
alla produkter i förseglad förpackning (exploderar);
färdig modersmjölksersättning (värms ojämnt, svalnar)
svamp och kyckling (de förstörs snabbt; när de är frysta är uppvärmningen ojämn);
frysta bär (näringsämnen försvinner);
honung (vid en temperatur på 40 grader förlorar produkten sina fördelar).

Allmänna försiktighetsåtgärder

Förutom listan över förbjudna redskap och produkter för mikrovågsugnen är det viktigt att komma ihåg flera viktiga regler för dess användning.

Vad man inte ska göra?

Placera disken nära kammarens väggar.
Koka eller värm i en behållare som gnistor. Apparaten måste omedelbart stängas av och plattan tas bort.
Tillåt temperaturförändringar - sätt in rätter från kylskåpet i ugnen, ta bort en varm maträtt på en kall eller våt yta. Undantagen är plast och silikon.
Koka eller värm upp maten i en hermetiskt tillsluten behållare. Ett hål bör göras så att ånga kan komma ut.

Mikrovågsugnen gör livet enklare och snabbare, men det är viktigt att använda den på rätt sätt.Inledningsvis måste du välja lämpliga rätter för det. Det är inte nödvändigt att köpa en ny - en speciell. Välj gamla glasplattor med tjocka väggar, vit keramik utan mönster, värmebeständig plast, silikonformar, pergament - så kan du enkelt och säkert förbereda många läckra rätter.