Är det möjligt att baka eller värma köttprodukter i en mikrovågsugn?

Många hemmafruar är vana vid att värma kött i mikrovågsugnen för att spara tid och undvika att smutsa ner pannan förgäves. Men är sådana handlingar motiverade? Förstörs de nyttiga ämnena i produkten och förblir smaken densamma? Är det ens möjligt att tillaga kött i mikrovågsugn? Vi föreslår att du tar reda på om det är värt att använda en mikrovågsugn för att baka och värma kötträtter.

Funktionsprincipen för en mikrovågsugn i enkla ord

Människor är avskräckta av det okända. Vissa människor lagar i princip inte kött i mikrovågsugn eftersom de anser att den här enheten är en skadlig uppfinning. De säger att mat bestrålas, vitaminer och mikroelement förstörs och cancerframkallande ämnen bildas inuti. Ibland vägrar hemmafruar att värma kött i mikrovågsugnen av en annan anledning: produkten blir torr och intetsägande.

Låt oss se hur en mikrovågsugn fungerar. Låt oss ta reda på om det är värt att avstå om du ska laga saftigt kött.

1. När du slår på enheten visas korta elektromagnetiska vågor inuti. De rör sig med ljusets hastighet - nästan 300 km/s.
2. Mikrovågor kan sätta dipolmolekyler i rörelse. De senare finns i vatten, fett, socker och mineraler. Det vill säga i de flesta livsmedelsprodukter.
3. Inledningsvis är molekyler i mat ordnade slumpmässigt. Men under påverkan av mikrovågor radar de upp sig i riktning mot det elektriska fältet. På grund av molekylers vibrationer vid hög hastighet uppstår en friktionskraft som värmer produkten.

Så fort du stänger av apparaten försvinner mikrovågorna. De kan inte dröja sig kvar i maten, eftersom de omedelbart omvandlas till värmeenergi. Det är som om du släckte en glödlampa och ljuset i rummet slocknade.

I mikron läcker inte vitaminer och mineraler ut ur maten, som vid tillagning. För matlagning behöver mat inte en stor mängd vegetabilisk olja - den främsta boven i bildandet av cancerframkallande ämnen.

Är det möjligt att tillaga och värma kött i mikrovågsugn?

Så en mikrovågsugn är en säker elektrisk apparat. Det är inte bara möjligt att laga kött i den, utan också nödvändigt. Produkten innehåller mycket fukt och fett, och därför dipolmolekyler. Det är inte för inte som det finns kokböcker till försäljning med recept på kötträtter för mikrovågsugnen.

Det är inte heller förbjudet att värma kött. Det är bättre att använda mikrovågsugnen än att upprepade gånger "bada" rätten i fett i pannan.

Men det finns ett annat problem: ibland visar sig en produkt bakad eller uppvärmd i en mikrovågsugn vara torr. Anledningen är att köttsafter avdunstar på grund av snabb värmebehandling, vilket leder till en försämring av smaken. Vad ska man göra?

Baka kött på rätt sätt

En mikrovågsugn kan ha tre lägen:

• vanlig (mikrovågsugn);
• grill;
• konvektion.

Tillagning av stora bitar i mikrovågsläge rekommenderas inte. Beroende på den angivna tiden kommer de antingen att koka ojämnt eller torka ut.

Om din mikrovågsugn inte har grill eller varmluft, marinera sedan produkten i förväg i 1-2 timmar eller smörj åtminstone ytan med majonnäs, olivolja eller flytande rök.

Grillläget producerar utmärkta små bitar av skinn-på-kyckling. Till exempel ska 700 gram vingar gräddas i ca 15-20 minuter på varje sida.Om du marinerar dem i förväg i sojasås eller majonnäs med currykrydda blir skorpan gyllene och krispig, precis som i en restaurangannons.

Konvektion är analog med att laga en maträtt i en ugn. För kött är det bättre att använda detta läge. Endast tillagningstiden ökar med 1,5-2 gånger. Därför rekommenderas det att baka 0,5 kg fläskmedaljonger i en mikrovågsugn vid en temperatur på 200 grader i 30-40 minuter.

Eldfasta fat i glas eller plast och ett grillgaller är lämpliga för tillagning av kött i mikrovågsugn. Det är strängt förbjudet att använda vanlig folie, eftersom metallen reflekterar mikrovågor och kan skada den elektriska apparaten.

För att förhindra att skålen blir torr

Om du planerar att värma kött i en mikrovågsugn, täck det inte med ett lock. Placera stora bitar närmare mitten: där är effekten av mikrovågor starkare. Värm inte kött tillsammans med annan mat, som potatismos, gröt, tomater eller konserver. Använd speciella mikrovågssäker glas.

För att undvika torrhet, låt den inte sitta för länge. För 150 gram beredda köttbitar som precis tagits ut ur kylen räcker det med 40-60 sekunders uppvärmning. Du kan strö över produkten med vatten eller droppa lite vegetabilisk olja ovanpå.

Är det möjligt att tina kött i en mikrovågsugn?

Rekommenderas inte. Fryst kött är för tätt på insidan och fuktigt på utsidan. Som ett resultat har de övre lagren tid att laga mat, medan mitten förblir orörd av mikrovågor.

En sådan produkt kommer inte att genomgå fullständig värmebehandling. Detta innebär att bakterier kommer att finnas kvar i det, vilket kan orsaka matförgiftning eller allvarliga sjukdomar (till exempel salmonellos).

Slutsatser

Således kan du tillaga och värma kött i mikron, men du kan inte tina upp det. Mikrovågor dröjer sig inte kvar i produkten, värmebehandling uppstår på grund av friktionen av molekyler. En mikrovågsugn låter dig bevara maximalt med vitaminer och mikroelement i mat. För att förbättra smaken på kötträtter, använd våta marinader och såser under tillagningen.