Vilken typ av rätter att laga i mikrovågsugnen - en översikt över fem material och nyanserna av deras användning
Svaret på frågan om vilken typ av behållare som ska lagas i mikrovågsugnen så att maten förblir säker och enheten inte går sönder verkar uppenbart: de flesta hemmafruar använder plast eller glas. Men även andra material lämpar sig för användning i mikrovågor.
Metallredskap i mikrovågsugnen - är det möjligt eller inte?
Instruktionerna för alla mikrovågsugnar innehåller en klausul som säger att det är förbjudet att använda metallgrytor, muggar, tallrikar och andra redskap. Om du inte lyssnar på tillverkarnas rekommendationer kan du säga adjö till enheten i förtid. Faktum är att mikrovågor inte passerar genom kristallgittret av metaller utan "slår" dem - som ett resultat uppstår ett sken av en blixtladdning.
Tillsammans med metallföremål föll också foliebehållare i skam. Detta är motiverat, eftersom de är gjorda av aluminium. Men några av dem har en hemlighet som gör att du kan värma och laga mat i mikrovågsugnen - det är perforeringar som appliceras över hela ytan. Vågorna tränger lätt igenom hålen, så inga gnistor eller explosioner observeras.
Det är lätt att se till att en viss bricka kan placeras i en mikrovågsugn - leta bara efter en klistermärke på den i form av ett leende uttryckssymbol med inskriptionen "mikrovågsvänlig". Om det saknas är det bättre att inte riskera det.
Plastfat för mikrovågsugnar
Först och främst är det värt att nämna det faktum att det finns ett stort antal typer av plast, inklusive matplast. Vissa av dem tål uppvärmning upp till 100 °C och över, andra börjar smälta även vid en liten temperaturökning.
Polystyren, polyvinylklorid och polyeten är inte avsedda att värmas upp på något sätt. Därför bör du inte lägga den i mikrovågsugnen:
- engångstallrikar, skedar och gafflar;
- engångsglasögon (både genomskinliga och färgade);
- dryckesflaskor;
- behållare för yoghurt, gräddfil och kvargdesserter;
- plastskålar från blandare och blandare;
- köksskålar designade för att tvätta frukt.
Polyamider och polypropen är ganska lämpliga för användning i mikrovågsugnar. Det är av dessa material som matbehållare tillverkas, i vilka det är vanligt att ta med sig mat.
När du köper är det viktigt att vara uppmärksam inte bara på närvaron av symbolen "mikrovågssäker", utan också på tillverkningslandet. De flesta porslin i plast förs till Europa från Kina, och dess kvalitet lämnar vanligtvis mycket övrigt att önska. Även om behållaren inte smälter, under påverkan av värme och elektromagnetisk strålning, kan skadliga ämnen frigöras från den - till exempel de välkända ftalaten. När de kommer in i mat gör de det farligt för hälsan.
Huvudregeln är att välja plastredskap från pålitliga märken.
Det finns ytterligare en nyans - temperatur. Plastprodukter anger alltid hur mycket värme de tål. Om du överskrider de maximala möjliga värdena med några få grader kommer materialet att smälta, varefter det kommer att vara omöjligt att använda sådana redskap för deras avsedda ändamål.Det enklaste sättet att "döda" en behållare är genom att försöka laga något sött eller fett i den: sockerkristaller, som förvandlas till karamell, kan värmas upp till 188 ° C och oljor koka vid 160–270 ° C.
Ska man sätta glas i mikron?
Brandsäkert glas är ett av de bästa alternativen för användning i mikrovågsugn. Sådana plåtar och bakplåtar tål temperaturer upp till 300 °C, spricker inte och är utmärkta på att överföra mikrovågor. Den enda nackdelen med sådana rätter är dess kostnad.
Men det rekommenderas inte att placera vanliga tallrikar av tunt glas i en mikrovågsugn. De är inte konstruerade för en sådan belastning och kan explodera direkt i mikrovågsugnen och samtidigt skada själva enheten. Det är ännu värre om disken med varm mat splittras i hundratals fragment direkt i dina händer - förutom flera skärsår kommer personen också att få brännskador.
På listan över "förbjudna" föremål finns också:
- Glasögon och snapsglas av kristall — Bly, silver och andra metaller tillsätts till sammansättningen av denna typ av glas. Dessutom skärs mönster ofta till kristall, vilket gör att väggtjockleken inte blir densamma.
- Eventuella glasföremål med mönster. Eftersom det är omöjligt att tillförlitligt veta vad färgen är gjord av finns det en risk att den innehåller metallkomponenter. De farligaste är gyllene och silverfärger - även om mönstret redan har raderats finns det en möjlighet att spår av färgämne osynligt för ögat finns kvar på ytan.
- Burkar och tallrikar med mikrosprickor, chips, luftbubblor i glasets tjocklek. På grund av skillnaden i tjocklek kommer de att värmas ojämnt. Om uppehållstiden i ugnen överstiger 60 sekunder och effekten är inställd på maximalt är det osannolikt att en explosion undviks.
- Burkar med barnmat och andra konserver, om de har lock. För det första är locket ofta av metall, och för det andra kommer ångan från vätskan som värms upp inuti snabbt att expandera. Förr eller senare kommer trycket att öka så mycket att locket slits av. I det här fallet kan mikrovågsdörren gå sönder och dess innerväggar kommer förmodligen att skadas.
- Rätter som precis tagits ut ur kylen. En plötslig temperaturförändring kommer att leda till sprickbildning.
Keramiska köksredskap i en mikrovågsugn - för- och nackdelar
Ofta värms och tillagas maten i mikrovågsugnen med hjälp av keramik- eller lerbehållare. Detta är inte förbjudet, men det finns vissa finesser. Till exempel bör du inte utsätta tjockväggiga rätter för mikrovågsuppvärmning, särskilt om det är något väldigt kallt i det - frysta kotletter, pannkakor, bär.
Det är viktigt att plåtarna och bakplåtarna är täckta med glasyr inte bara ovanpå, utan även på insidan. Faktum är att ren keramik och de där glasyr appliceras värms upp olika, och därmed ökar risken för explosion.
Keramik är också brandsäkert och bör användas om möjligt.
Jämfört med glas överför keramik inte mikrovågsstrålning särskilt bra, men de har ett antal fördelar:
- billig;
- spricker sällan;
- lämplig för användning i mikrovågsugnar i grillläge eller med konvektion påslagen;
- gör att du kan få en vacker krispig skorpa på köttprodukter utan att tillsätta olja.
Är kartong och mikrovågsugn kompatibla?
Många människor är förvånade över detta faktum, men kartongbehållare tål uppvärmning i en mikrovågsugn bra. De tar inte eld, avger inte obehagliga lukter och är genomskinliga för strålning.Om du behöver värma upp bullar, bröd, pizza och andra bakverk är det bäst att lägga det inte på en tallrik, utan på en pappersservett eller en bit kartong. Materialet kommer att absorbera överflödig fukt och degen kommer inte att verka blöt. Det är också tillåtet att slå in korv, kotletter, pannkakor och annan fast föda i papper.
Du bör inte använda oljat pergament för att värma mat: det kan brinna i lågor när som helst. Kartongglas och tallrikar belagda med vax är inte heller lämpliga - de är inte avsedda för hög värme, så vaxet kommer att smälta och absorberas i maten. Efter detta kommer du inte att kunna äta det.
Slutligen är det värt att notera att inte bara materialet som behållaren är gjord av är viktigt, utan också dess form.
- Kärl med rundade kanter visar bäst resultat - de värmer mat snabbt och jämnt. Men rektangulära behållare och tallrikar är deras totala motsats. Faktum är att många vågor är koncentrerade i hörnen, matens temperatur stiger snabbare, fukt avdunstar snabbare från maten och som ett resultat slutar de att de delvis torkas ut eller till och med bränns.
- Storleken på sidorna spelar också roll - i höga behållare går uppvärmningen långsammare, speciellt om maten är i ett tjockt lager.
Glöm inte de speciella plastlocken. De förhindrar överdriven avdunstning av vatten, vilket gör maten godare. De har ett hål i dem för att utjämna ångtrycket, så försök inte byta ut mikrovågslocket mot något annat.
Jag försökte värma frallorna och brödet i mikron på en servett i stället för på en tallrik. Och de är verkligen inte blöta. Servetten absorberade allt.