Vad kan du göra om botten på dina bakverk brinner i en gasspis?

Varje hemmafru vet hur trevligt det är när en paj gjord med hennes egna händer ståtar på bordet framför sina gäster! Men tyvärr händer det att botten av bakverken i gasugnen brinner, men insidan förblir rå och oätlig. Varför händer detta och hur kan vi förhindra att situationen händer igen med nästa paj?

Det är allt i plattan

Huvuddragen hos gasspisar är uppvärmningen som kommer underifrån, vilket är det svåraste att reglera. Därför, om bakvarorna inuti inte bakas bra, även om botten är nästan svart, beror problemet troligen på felaktig värmefördelning. I det här fallet kan du ringa en specialist eller försöka fixa situationen själv. Det finns flera sätt.

• Placera en speciell baksten i gasugnen. Dess hemlighet ligger i dess porösa struktur och höga värmekapacitet, den värms upp jämnt och fungerar som en slags värmeöverföringsbuffert. Denna sten är gjord av eldlera, som används för att lägga kaminer. Många hantverkare ersätter detta attribut med vanligt rött tegel, det ackumulerar värme inte värre.
• Allra längst ner på spisen kan du lägga en bakplåt fylld med grovt stensalt. Du behöver ungefär ett och ett halvt kilo. Du kommer att bli förvånad, men salt tar perfekt bort all överskottsvärme och låter kakan bakas jämnt. Den kan förvaras i en gasugn i flera år utan att förstöras alls. Vissa människor använder sand för samma ändamål.
• Ställ en skål med vatten under bakplåten. Vatten hjälper också gasugnen att värma jämnt. Det är lämpligt att välja en större och djupare behållare för det, annars kommer allt att avdunsta under långvarig bakning. Men du bör veta att den här metoden är mer lämplig för omedelbar bakning.

Råd

Tårtans botten kan brännas om du använder en droppform istället för en bakplåt. Det begränsar kraftigt rörelsen av varmluft i ugnen, bakverken hinner inte baka inuti, kanterna och toppen torkar ut och bränns. Det är korrekt att laga mat på en speciell bakplåt eller grill i aluminium.

Regler för användning av ugnen

Vissa människor vet inte eller glömmer att det finns vissa regler för att använda en gasugn. Även till synes små saker som en extra stekpanna eller broiler kan få din kaka att brännas.

Så vad behöver du veta?

• Innan du placerar bakverk i ugnen måste du ta bort alla onödiga föremål från den för att inte störa luftcirkulationen.
• Sedan måste du förvärma ugnen ordentligt. Du bör ställa in temperaturen på högsta möjliga temperatur och vänta ca 15 minuter.
• Efteråt justeras temperaturen till önskad nivå och efter ytterligare några minuter läggs en bakplåt med bakverk i ugnen.
• Det är lämpligt att placera ugnsformen eller själva bakplåten i mitten så att det finns tillräckligt med utrymme runt omkring för värmecirkulation.
• Du måste övervaka beredskapen för bakverk i en gasugn genom ett speciellt fönster, efter att ha slagit på bakgrundsbelysningen. Det är högst oönskat att öppna luckan under matlagning.
• Du kan kontrollera pajens beredskap med en tandpetare eller bara en tändsticka.Du måste sticka hål på bakverket i mitten, och om degen inte fastnar betyder det att den är väl gräddad.
• Nu kan du stänga av gasolspisen. Skynda dig inte att ta bort pajen, den ska stå i ugnen i ytterligare 5-10 minuter.

Råd

Varje kamin levereras med detaljerade instruktioner. Det är lämpligt att studera det noggrant så att bakverken blir perfekta. Vissa modeller har sina egna egenskaper som måste beaktas vid matlagning.

Hemligheter för temperaturregimen

Ibland anger receptet inte vid vilken temperatur rätten måste gräddas, eller så anges temperaturinställningen för en mikrovågsugn eller elspis. Därför är det användbart för hemmafruar som lagar mat i en gasugn att bekanta sig med följande information.

• Bullar, pizza och miniatyrpajer gräddas i 220 grader.
• För att tillaga lasagne, stora fyllda pajer och kött i folie krävs en temperatur på 200 grader.
• Fisk och kött bakas bäst i en temperatur på 160-180 grader.
• Maräng ska gräddas i 140 grader.

Eller är det kanske receptet?

Det händer att botten av bakverken fortfarande brinner, trots manipulationer med spisen, och toppen förblir rå. Då är det värt att tänka på ett möjligt problem i själva testet. Som ni vet kräver varje typ ett individuellt tillvägagångssätt.

• Om kexet inte stiger och bränns.

För att toppen av den här nyckfulla degen ska baka bra och botten inte brinna måste du göra den fluffig. För att göra detta, vispa vitorna separat från äggulorna och sätt in sockerkakan i ugnen direkt efter knådning. Det är viktigt att ugnen värms till 200 grader, inte högre, så att skorpan inte stelnar (det hindrar kexen från att höja sig). Efter 15 minuter kan temperaturen sänkas till 170 grader.

• Om botten av smuldegen bränns.

Problem med mördegsbakning kan uppstå när degen knådas länge, då blir den hård, som en knäck, och bränns lätt. I det här fallet är toppen nästan alltid bakad. För att göra degen smulig behöver du bara använda äggulor, tillsätt mjukt smör (ej smält) och kyla alla ingredienser innan du blandar.

• Vad ska man göra om botten av jästdegen bränns, men toppen inte är gräddad?

Först och främst måste du knåda den ordentligt och inte fylla den med mjöl. Och, naturligtvis, alla degar som använder jäst i receptet måste "stå" ett tag. Om du omedelbart sätter in den i ugnen kommer den att bilda en tjock skorpa och brännas.

• Vad ska man göra om smördegen inte bakar?

Det händer att hemmafrun i stället för krispiga tallrikar med gyllenbrun deg hamnar på en våt, ogrädd kaka. För att undvika denna situation bör smöret i smördegen inte smältas, utan krossas med en kniv. I det här fallet bör ugnstemperaturen vara hög - 250-260 grader.

• Om toppen och mitten av smörpajen förblir rå.

Detta resultat orsakas vanligtvis av överskott av socker eller smör i degen, eller dåligt uppvispade ägg. Det är viktigt att tänka på att om receptet innehåller läsk, måste du börja baka omedelbart efter att du knådat degen. Om toppen och botten av pajen redan är väl brynt, men den inte är klar än, kan du täcka den med folie och sänka ugnstemperaturen.

Råd

För att få pajerna att baka snabbare och bättre kan du använda en speciell form med ett hål i mitten.

Att laga bakverk i en gasugn kan vara svårt - ibland brinner botten, ibland bakar inte toppen. Men denna situation kan korrigeras; du måste ta reda på orsaken till problemet.Ibland är allt du behöver göra att bara lägga till en tegelsten eller justera receptet lite. Allt står i din makt, det viktigaste är att sätta upp ett mål.