Hur fryser man färsk zucchini för vintern i din hemfrys?

Frysning är en enkel och effektiv beredningsmetod, som bevarar de vitaminer och välgörande mikroelement som kroppen behöver så mycket under vintersäsongen. Med tillkomsten av frysar fanns det inte längre något behov av att konservera grönsaker, bär och frukter för vintern. Det finns många recept som gör att du kan frysa zucchini färsk i frysen till vintern. Den halvfärdiga produkten används för beredning av soppor, grytor, såser, pannkakor och används också som den första kompletterande maten för ett barn. När allt kommer omkring är zucchini, plockad från din egen trädgård på sommaren och fryst, mycket nyttigare än en färsk grönsak köpt i snabbköpet på vintern.

Att välja zucchini för frysning

Zucchini är en hypoallergen produkt med lågt kaloriinnehåll, som har en positiv effekt på matsmältningssystemets funktion, hjälper till att eliminera avfall och gifter, samtidigt som den har en behaglig delikat smak och passar bra till kött, kyckling och fisk.

Vilken zucchini som helst är lämplig att frysa: stor, liten, ung och slutligen mogen. Huvudsaken är att de är mogna och färska, gärna bara plockade från trädgården.

När du väljer exemplar för skörd för vintern måste du komma ihåg att unga grönsaker innehåller mycket vatten, medan övermogna har tjockt skal och stora frön som måste tas bort.

Varje grönsak måste undersökas noggrant och exemplar med uppenbara skador på huden eller tecken på röta måste läggas åt sidan. Denna produkt lämpar sig inte för frysning, särskilt om den är planerad att användas som kompletterande mat för ett barn.

Vad är det bästa sättet att frysa?

För att lagra grönsaker i frysen kan du använda vilken behållare som helst som tål långvarig exponering för låga temperaturer:

• speciella vakuumpåsar;
• silikonformar;
• matplastbehållare för 250 ml eller 500 ml.

Behållare och påsar måste vara rena och torra. Du bör försöka pressa ut all överflödig luft från påsen.

Glasvaror och mycket tunna påsar ska inte användas som behållare för infrysning hemma. Glas kan spricka, och den tunnaste polyetenen blir skör efter frysning och faller isär.

Det är värt att klistra en etikett på behållaren eller påsen som anger grönsakens namn, beredningsmetod och datum. Efter att ha legat i frysen i flera månader blir förberedelser av grönsaker av samma färg lika varandra, så utan inskriptionen är det svårt att skilja var zucchinin är stekt och var den är blancherad.

Förberedelse för förvaring

Innan du fryser zucchini måste de förberedas ordentligt:

• skär från båda ändarna, ta bort platsen där blomman växer och stjälken;
• skölj i kallt vatten;
• torka med en pappershandduk eller bomullsservett.

När du fryser ung zucchini är det inte nödvändigt att skära av skalet.Övermogna frukter måste skalas och fröna tas bort tillsammans med intilliggande fruktkött.

Zucchinin som tillagas på detta sätt skärs beroende på den valda frysmetoden: i kuber, kuber eller ringar, krossade med ett rivjärn eller mixer.

Fryser i ringar

Zucchini, fryst i form av ringar eller tallrikar, är perfekt för att göra kassler och varma mackor. De kan stekas i smet och serveras med örter som en separat rätt.

Många hemmafruar föredrar att blanchera grönsaker i 3-5 minuter i kokande vatten innan de fryses. Tack vare denna behandling behåller frukten bättre sin färg och smak efter upptining. Experter säger dock att det inte är nödvändigt att blanchera, och färska grönsaker som inte har genomgått värmebehandling innehåller mer näringsämnen. Valet av metod beror på personliga preferenser och smaker.

Recept för att frysa zucchiniskivor:

1. unga grönsaker med sina skal skärs i ringar ca 5 mm tjocka;
2. Häll rent vatten i en djup kastrull och låt koka upp;
3. skivorna sänks i kokande vatten i 3–5 minuter;
4. Lägg zucchiniskivorna i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska;
5. torka genom att lägga den på en kökshandduk;
6. frys in ringarna, lägg ut dem i ett lager på en tallrik eller bricka så att de inte klibbar ihop;
7. lägg arbetsstycket i portionspåsar och förvara det i frysen.

Om du inte vill blanchera måste du strö de skurna frukterna med salt och efter några minuter ta bort överflödig vätska med en handduk och lägg dem sedan i fryspåsar. På vintern är det inte nödvändigt att tina sådana ringar innan du förbereder en maträtt.

Zucchini kuber

Frysning i form av kuber eller barer är användbart för att tillaga grönsakssoppa eller puré, kassler, sauter, grytor och andra hälsosamma rätter. Denna förberedelse görs enligt följande:

1. Grönsaker befrias från skal och stora frön.
2. Skär i tärningar och lägg i en skål.
3. Strö över skivorna med en liten mängd salt och låt stå i en halvtimme tills saften kommer ut.
4. Efter detta torkas kuberna med en bomullsservett, placeras i vakuumpåsar och läggs i frysen.

Riven zucchini till pannkakor

En utmärkt förberedelse för att göra grönsakspannkakor, gräddsoppa eller kaviar är zucchini, hackad med ett rivjärn eller matberedare. I det här fallet är det ännu bättre att ta en mogen tjock zucchini, eftersom dess fruktkött innehåller mindre juice och mer fibrer jämfört med en ung grönsak.

1. Zucchinin skalas och kärnas, vilket bara lämnar rent fruktkött.
2. De förberedda bitarna hackas med ett rivjärn eller passeras genom en matberedare med en speciell tillbehör.
3. Placera den resulterande massan i en kastrull och krama ordentligt för att tömma den frigjorda vätskan.
4. Häll upp i portioner i påsar.

Du kan lägga till rivna morötter, vitlök och hackade örter till zucchinin. Före användning tinas massan, överflödigt vatten dräneras igen, och först då tillsätts de ingredienser som är nödvändiga för att förbereda den avsedda maträtten.

Zucchinipuré för vintern

Denna frysningsmetod kommer säkert att tilltala unga mammor som vill glädja sitt barn med hälsosamma och välsmakande grönsaker på vintern.

1. Zucchinin, skalad och kärnad, skärs i små tärningar och kokas tills den är halvkokt.
2. Lägg de kokta grönsakerna i ett durkslag, låt överflödigt vatten rinna av.
3. Efter detta, mal med en mixer till en purékonsistens.
4. Den resulterande massan hälls i små behållare och skickas till frysen.

Denna typ av frysning kan förvaras i form av isbitar i en matkasse. För att göra detta, istället för en behållare, ta en kakform av silikon, fyll den med zucchinimassa och placera den i frysen. Så fort purén fryser ordentligt skakas de resulterande iskakorna ur formen och förvaras sedan i en påse.

Zucchini till fyllning

Zucchini fylld med kött eller grönsaker under en krispig ostskorpa - vad kan vara godare, speciellt på vintern? Stora mogna exemplar är lämpliga för denna beredning.

Receptet för frysning är väldigt enkelt:

1. Zucchini skärs i ringar ca 2,5–3 cm tjocka, i form av båtar eller koppar - huvudsaken är att formen är lämplig att fylla med köttfärs.
2. Fröna och intilliggande fruktkött tas bort från varje bit.
3. Frys i två timmar, lägg ut på en bricka eller platt tallrik.
4. Frysta bitar läggs i påsar (en påse i taget).

På vintern är det bara att ta ut arbetsstycket, tina upp det lite, fylla på med köttfärs och grädda i ugnen.

Stekt zucchini för vintern

För den som alltid vill ha något till hands för snabb matlagning passar det här receptet för att frysa stekt zucchini:

1. Ung zucchini skärs i ringar.
2. Delarna strös med salt och peppar och rullas i mjöl eller ströbröd.
3. Stek på båda sidor i vegetabilisk olja.
4. Lägg de stekta ringarna på en servett eller bakplåtspapper för att få bort överflödigt fett.
5. Innan de placeras i en behållare fryses ringarna individuellt, läggs ut på en bricka. Annars kommer hela frysen att hålla ihop.

De stekta ringarna förvaras i en plastbehållare.Det är lämpligt att separera lagren från varandra med polyeten, folie eller bakplåtspapper.

Det visar sig vara en nästan färdig rätt. Före användning tas den frysta maten bort från kammaren, läggs ut på en tallrik och värms upp i mikrovågsugnen.

Det är viktigt att komma ihåg att grönsaker inte kan frysas igen, och tinade bör användas inom 24 timmar. Om en kvalitetsprodukt väljs för frysning och grundreglerna följs, kan zucchini förvaras i frysen till nästa skörd.